Loading presentation...

Present Remotely

Send the link below via email or IM

Copy

Present to your audience

Start remote presentation

  • Invited audience members will follow you as you navigate and present
  • People invited to a presentation do not need a Prezi account
  • This link expires 10 minutes after you close the presentation
  • A maximum of 30 users can follow your presentation
  • Learn more about this feature in our knowledge base article

Do you really want to delete this prezi?

Neither you, nor the coeditors you shared it with will be able to recover it again.

DeleteCancel

UNIDAD 1; LA OFERTA ALIMENTICIA

No description
by

estefania liceaga

on 27 September 2014

Comments (0)

Please log in to add your comment.

Report abuse

Transcript of UNIDAD 1; LA OFERTA ALIMENTICIA

Universidad Vizcaya De Las Americas
1°Sopas
Caldo alimenticio elaborado partiendo de una base líquida, generalmente agua, a la cual se van añadiendo diversos ingredientes durante un proceso de cocción, que dotan a éste de unas propiedades nutricionales y saporíferas características.En algunos casos posee ingredientes sólidos de pequeño tamaño sumergidos .Se suele servir generalmente al inicio de cada comida.
sopa fria
sopa caliente
4°Pastas
Los huevos de las aves constituyen un alimento habitual en la alimentación de los humanos. Se presentan protegidos por una cáscara y son ricos en proteínas
Son las pequeñas porciones de alimentos que se sirven durante las comidas o cenas para picar de ellas mientras se sirven los platos
Y clasifican en;
CREMAS
La crema es una preparación con una consistencia cremosa, que más comúnmente se refiere a un postre o a una salsa de postre, pero también puede prepararse para ser usada en comidas saladas.Se elaborada a partir de leche y huevos, espesadas con calor o roux
CONSOMÉS
El consomé es un tipo de caldo claro especialmente delicado, a base de crustáceos, pescado, aves o carne. Por regla general se sirve caliente al comienzo de la comida.Se considera un platillo de la cocina francesa
FRIOS
2°Huevos
3°Entremeses Frios Y Calientes
CALIENTES
Se pueden servir solos o acompañados de entremeses fríos. No es conveniente servir sucesivamente entremeses a base de los mismos componentes. Estos entremeses calientes se pueden considerar como entrantes ligeros. Se pueden servir, también, en la comida principal del día, en sustitución de alguna sopa o puré.en el caso de utilizarlos como entrantes se ofrecerán con cierta abundancia.

Se le denomina así a los alimentos preparados con una masa cuyo ingrediente básico es la harina, conformando un producto que generalmente se cuece en agua hirviendo.
Se le puede añadir ;
Sal
Huevo
Ajo entre otras especias
Verduras u hortalizas
Suplementos de vitaminas o proteina
Tipos
PASTAS LARGAS
• spaghetti
• tagliatelle
• vermicelli
• pappardelle
• fettuccine
PASTAS CORTAS
• macarrones
• rigatoni,
• tortiglioni
• penne
• fusilli
• coditos
• lengua de pájaro (semini o risini)


Usos

Son platos que estimulan el apetito y alegran la mesa con sus vistosos colores
Algunos entremeses frios;
Mantequillas compuestas frescas
Achicoria perfumada
Huevos rellenos decorados
Aceitunas
Encurtidos
Alcaparras encurtidas en vinagre
Unidad 1° La Oferta Alimenticia
Los pescados de agua salada, mariscos como las almejas, los cangrejos como la langosta, y otras formas de vida acuática es un alimento altamente nutritivo, rico en vitaminas, minerales, proteína de elevada calidad y bajos en grasas saturadas.
5°Pescados y Mariscos
6°Carnes varias y su tratamiento
TIPOS DE VERDURAS

Semilla
Raíz
Tubérculo
Bulbo
Tallo
Hoja
Inflorescencia
Fruto

7°Verduras
Frescos
Madurados
Fundidos
Quesos de suero
Quesos de pasta hilada
Quesos rayados y en polvo
QUESO TIERNO Maduración inferior a 21 días.
QUESO OREADO Maduración de 21 a 90 días.
QUESO SEMICURADO Maduración de 3 a 6 meses.
QUESO CURADO Maduración mayor de 6 meses.


8°El queso y su geografia
Full transcript