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INTOLERÂNCIA À LACTOSE

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Bruna Franco

on 22 March 2014

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Transcript of INTOLERÂNCIA À LACTOSE

O QUE ACONTECE NA INTOLERÂNCIA À LACTOSE?
Em todos os casos, a
lactose não é hidrolisada em galactose e glucose
no intestino delgado,
Passa para o colón

as bactérias da microflora do cólon
fermentam a lactose originando ácidos gordos de cadeia curta e gases
, causando sintomas como dor abdominal, náuseas, diarreia e flatulência.
ATENÇÃO!
Os indivíduos que possuem intolerância à lactose deverão ser informados de que isto
não significa que sejam alérgicos ao leite ou lacticínios
, uma vez que este tipo de alergia está, geralmente, relacionado com a parte proteica destes produtos.


Leite de vaca UHT meio-gordo -
4,9
Leite humano -
7,5
Nata maturada pasteurizada com 30% de gordura -
2,7
Queijo flamengo com 30% ou 45% de gordura -
0,2
Requeijão com 13% de proteína -
5,1
Queijo fresco -
1,5
Iogurte natural sólido meio-gordo -
5,0



VALORES DE LACTASE NA POPULAÇÃO...
Geralmente, a actividade da enzima lactase
diminui exponencialmente
ao longo da vida, atingindo cerca de 10% do valor à nascença. Mesmo em adultos que retêm níveis elevados de lactase (75% - 85% dos caucasianos adultos) a quantidade de lactase é cerca de metade quando comparada com as outras sacaridases tais como a sucrase, a αdextrinase ou a glucoamilase .
INTOLERÂNCIA À LACTOSE

O QUE É A INTOLERÂNCIA À LACTOSE?
A
intolerância à lactose
é causada pela deficiência em lactase , a enzima que digere o açúcar do leite, a lactose.
TIPOS DE INTOLERÂNCIA À LACTOSE
A
hipolactásia primária
é a mais comum e corresponde ao decréscimo dos níveis da enzima verificado ao longo da vida em certas populações e indivíduos.
A
hipolactásia secundária ou adquirida
que pode ter origem numa doença gastrointestinal que danificou as microvilosidades.
A
alactásia congénita
é o tipo mais raro pois corresponde a ausência completa da produção de lactase.
Os
sintomas da intolerância

à lactose
são aliviados pela redução do consumo de alimentos que contenham lactose. Uma dieta completamente isenta de lactose poderá não ser necessária nas pessoas com deficiência em lactase uma vez que o grau de intolerância à lactose é muito variável de individuo para individuo .
PERCENTAGEM DE LACTOSE EM LEITE E DERIVADOS
A
intolerância à lactose
é um problema comum. Estima-se que mais de 70% da população adulta no mundo tenha problemas a digerir a lactose, resultado da reduzida ou falta de actividade da lactase no intestino delgado.
NÃO
O QUE É LACTOSE?
A
lactose
(dissacarídeo)

é o açúcar presente no leite e seus derivados formada por dois monossacarídeos: a glucose e a galactose.
Molécula da lactose
OBJECTIVOS
CONTEÚDOS
DIAGNÓSTICO
1.
Historial dos sintomas gastrointestinais que ocorrem após ingestão de leite;
2.
Teste para níveis anormais de hidrogénio no hálito;
3.
Teste de anormal tolerância à lactose
"NUTRIÇÃO SIGNIFICA COMER APENAS O QUE É CORRECTO E REJEITAR O QUE NÃO É NECESSÁRIO. "
CONCLUSÃO
Na intolerância à lactose, os individuos não possuem_________ que é a enzima que___________. A lactose é o "açucar" presente ___________.
Um individuo intolerante à lactose, quando bebe leite sente_______,_______ e _______.
Os lacticínios devem ser substiuídos por ______, ____________ e ___________.
OBRIGADA PELA VOSSA ATENÇÃO!
bruna_franco@hotmail.com
Apresentação disponível na plataforma moodle.

No final da formação deverá:
Compreender o mecanismo da intolerância à lactose completando um texto correctamente.
Reconhecer 3 dos 4 sintomas da intolerância à lactose.
Enumerar 3 dos 10 alimentos de substituição aos lacticínios.
O que é a lactose?
O que é a intolerância à lactose?
Tipos de intolerância à lactose?
O que acontece na intolerância à lactose?
Diagnóstico
Alimentos com e sem lactose
Bruna Franco
22 de Março de 2014

NUTRIEDUCA
Bebida de soja, de arroz, de aveia, de espelta, etc...
Queijo flamengo
Tofu
Condensado de soja
Seitan
Sobremesas ("iogurtes") de soja
Purés de fruta
Creme vegetal para barrar
Geleias
Merengue
ALIMENTOS SEM LACTOSE
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