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Untitled Prezi

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by

DANNER CANO

on 12 February 2013

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Transcript of Untitled Prezi

COCTELERÍA BÁSICA Coctel (Cocktail)
Palabra de origen ingles que traduce cola de gallo,asemejando los colores de algunos cocteles con la cola de este animal Como todo arte la practica de elaborar cocteles requiere de una técnica depurada,conocimientos específicos, respetar reglas y normas para obtener un producto de calidad y final agradable BEBIDAS MEZCLADAS
Generalidades

Son bebidas de diferente composicion, pueden ser alcoholicas o no alcoholicas,por lo general llevan un licor base,alargantes y algunos modificantes secundarios para dar color y un gusto diferente a la mezcla,(Granadina,jarabes,gotas amargas,limon) 1.Ingredientes de la mejor calidad y en optimas condiciones. Realizar un buen mise en place principalmente en las bebidas y aditivos a utilizar. Modificante por excelencia. Medir con precisión y cuidadosamente cada bebida que se utilice en la mezcla para crear uniformidad. Agregar en primer termino el hielo al vaso mezclador o coctelera, que sea fabricado en óptimas condiciones de higiene Batir firmemente la coctelera en mezclas con cremas,jarabes,yemas de huevo la idea es quela mezcla quede homogenea Al servir las bebidas debéra ser en el cristal adecuado. El azucar utilizado debera ser disuelto en agua sea crudo o cocido,el azucar granulado no se disuelve,cristaliza al contacto con el hielo o el licor El tiempo de preparacion de la bebida debe ser en el menor tiempo posible y tratar que sea frente al cliente para evitar ser rechazada. LA ELEGANCIA LA SONRISA La forma de hacerlo debe encantar Para mezclar una bebida en el vaso mezclador se hará con la cuchara del bar en forma circular hasta que la bebida quede fría. La decoración de la bebida mezclada deberá ser agradable sin recargarla y acorde al color de ésta, ojalá que contraste pero sin que su presentación resulte inadecuada EL BAR La venta de bebidas alcohólicas se remonta a las grandes cortes europeas donde la bebida predominante era el vino,pero originalmente la palabra bar viene de la península de yucatan en México donde allí eran comunes los típicos "salones" en el lejano oeste
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