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Del bosque a tu mesa

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by

Rodrigo Gómez

on 11 November 2013

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Transcript of Del bosque a tu mesa

Descubre el camino del bosque a la mesa
Con el apoyo de PEFC Internacional
Trazabilidad
EU
FLEGT

CADENA DE CUSTODIA
HISTORIA DEL PRODUCTO
Valor
añadido
Rodrigo Gómez, Pilar Valbuena, Miguel Segur, Arturo Esteban, Fernando Martínez Peña, Jorge Herrero y Antonio Cabezón.
Fundación Cesefor
El consumidor consulta la información
El punto final de consumo se los entrega al consumidor (en el caso de restaurantes
El punto final o el administrador del sistema (Marca de Garantía, etc.) genera tarjetas, dípticos para acompañar al producto
El sistema genera un código para esa traza
Flujo de datos
De la boca a tu mesa
Los distintos agentes que intervienen en la traza introducen información al sistema
GRACIAS POR SU ATENCIÓN

Para más información:
Rodrigo Gómez: rodrigo.gomez@cesefor.com
Pilar Valbuena: pilar.valbuena@cesefor.com

BOSQUE DE ORIGEN
UGAM Sanabria y La Carballeda, Zamora
ESPECIE
Boletus Pinophilus Pilát, Dermek
La seta posee un sombrero de entre 6 y 30 centímetros de diámetro, con cutícula de color marrón rojizo. Tubos casi libres, de color blancos, luego amarillos y finalmente amarillos oliva.
CARACTERISTICAS:
Miguel, hongo rojo, Sureny, Kaskabeltz
OTROS NOMBRES:
NOTAS DE SABOR:
Blanca, un poco ferruginosa bajo la cutícula, firme y dura cuando es joven, después esponjosa. El sabor es dulce y recuerda al de la avellana
ESPECIE
Boletus Pinophilus Pilát, Dermek
TRANSFORMADOR/COMERCIALIZADOR
Honza. Hongos de Zamora S.L.
INFORMACIÓN:
Empresa de Zamora especializada en la comercialización de hongos, setas y productos silvestres. Productos frescos, congelados y deshidratados. Equipo humano de expertos titulados en micología.
CONTACTO:
C/ Lagar de Avedillo, naves 1 y 2
Pol. Ind. Valcabado A. Ctra. Nac 630, Km 272,8
49024 ZAMORA (ESPAÑA)
Tfno: 980 509 215 Fax: 980 509 883
info@honza.es
TRANSFORMADOR/COMERCIALIZADOR
Honza. Hongos de Zamora S.L.
PUNTO DE CONSUMO / VENTA
La Segunda Taberna, Logroño
INFORMACIÓN:
La segunda taberna es un bar, restaurante especializado en tapas y raciones micológicas
ubicado en el casco antiguo, zona transitada, de la ciudad
CONTACTO:

Calle San Juan, 9
26001 Logroño, La Rioja
941 24 75 61

PUNTO DE CONSUMO / VENTA
La Segunda Taberna, Logroño
V05585F
SU CÓDIGO
ESPECIE
Boletus Pinophilus Pilát, Dermek
TRANSFORMADOR/COMERCIALIZADOR
Honza. Hongos de Zamora S.L.
PUNTO DE CONSUMO / VENTA
La Segunda Taberna, Logroño
V05585F
SU CÓDIGO
El proyecto MyasRC trabaja en base a unas unidades de gestión (UGAMs), definidas por unas condiciones homogéneas de la ecología, regulación y comercialización de los hongos
BOSQUE DE ORIGEN
La comarca de Sanabria y la Carballeda se caracteriza por una variedad enorme de especies de hongos comestibles entre los que destaca el Boletus edulis
El proyecto MyasRC articula la coordinación y gestión de la regulación y comercialización de los hongos comestibles en Castilla y León, el conocimiento del recurso, su planificación y gestión sostenible, formación y educación la valorización del recurso micológico y su promoción y difusión.

UGAM Sanabria y La Carballeda, Zamora
¿UNA UGAM?:
INFORMACIÓN:
MYASRC:
BOSQUE DE ORIGEN
UGAM Sanabria y La Carballeda, Zamora
TRANSFORMADOR/COMERCIALIZADOR
Honza. Hongos de Zamora S.L.
PUNTO DE CONSUMO / VENTA
La Segunda Taberna, Logroño
V05585F
SU CÓDIGO
BOSQUE DE ORIGEN
UGAM Sanabria y La Carballeda, Zamora
ESPECIE
Boletus Pinophilus Pilát, Dermek
PUNTO DE CONSUMO / VENTA
La Segunda Taberna, Logroño
V05585F
SU CÓDIGO
BOSQUE DE ORIGEN
UGAM Sanabria y La Carballeda, Zamora
ESPECIE
Boletus Pinophilus Pilát, Dermek
TRANSFORMADOR/COMERCIALIZADOR
Honza. Hongos de Zamora S.L.
V05585F
SU CÓDIGO
Conocimiento de la historia del producto
y los agentes del proceso
Marketing social y relación consumidor/agentes del proceso
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