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Los efectos beneficiosos de un desayuno alto en proteínas en

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Hegle Catalan

on 21 October 2013

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Transcript of Los efectos beneficiosos de un desayuno alto en proteínas en

"Los efectos beneficiosos de consumir un desayuno alto en proteínas en el apetito, y las señales hormonales y nerviosas que controlan la regulación de la ingesta energética en mujeres al finales de su adolescencia con sobrepeso / obesidad y que se saltan el desayuno"
Resultados
Parámetros a analizar:
Hambre y saciedad percibida
Introducción
¿Cómo influyen los malos hábitos alimenticios del desayuno, en la prevalencia de enfermedades nutricionales tales como el sobrepeso y la obesidad en mujeres jóvenes?

Hábitos a investigar:

- Saltarse el desayuno
- ¿Cómo puede mejorar estos aspectos el consumo de desayunos con altos y normales índices de proteínas?
Sujetos y métodos
Beatriz Vicencio, Camila Fritz y Hegle Catalán
Profesor: Diego F. García Díaz
Nutrición
Ingeniería en Alimentos, Universidad de Chile
Año 2013

1.- Diseño experimental
20 adolescentes (BS) con sobrepeso u obesidad participaron en este estudio
Patrones de Desayuno en casa, duración 6 días:
1 ) BS (Saltándose el desayuno)
2 ) NP (Desayuno con proteína normal )
3 ) HP (Desayuno alto en proteínas)
El séptimo día es considerado el "Día de pruebas" y tiene una duración de 10 horas


3.- Tratamientos de Desayuno
4.- Comidas de los desayunos

Hambre percibida
Deseo de comer
Consumo de alimentos percibido y estimular el hambre
Estimulacion hormonal (gherlin y Péptidos totales )
Activación cerebral antes de la cena
Ingesta diaria
Diseño experimental:
Día de análisis: Día 7 de iniciado cada patrón ( Bs, NP, HP)
Sujeto de estudio : 20 niñas con sobrepeso o obesidad
Gráficos de barras
Gráfico Auc para segmentos específicos de tiempo (madrugada, mañana tarde , tarde y atardecer)
Gráfico Auc totales
Gráfico de Puntos: Tiempo estimado de 10 horas, las mediciones fueron realizadas cada 30 minutos alo largo del día para cada patrón, Además se proporciono un almuerzo estándar de NP el cual se proporciono 4 Horas después del desayuno.
Gráfico Auc total: Np y Hp reducción del 60% del hambre percibida
Gráfico de puntos:
Inicio de mañana / Final de mañana Disminución del hambre percibida también.
Inicio de tarde / final de la tarde, Disminución del hambre percibida
mañana / tarde, Disminución en la tarde mas que el la mañana
Grafico Auc segmentado mañana tarde y tarde existió una disminución del hambre percibida para los desayunos Np y Hp
saciedad
Hambre percibida
Gráfico Auc total: mayor saciedad durante el dia para Np y Hp con un 10% y 30% de incremento respectivamente
Gráfico Auc segmentado: la saciedad fue mayor en la tarde temprano
Gráfico de puntos: al inicio de la mañana y a finales de la mañana la saciedad aumento despues de los desayunos Np y Hp



Deseo de comer y consumo potencial de alimentos
Gráfico de total Auc: reducción en el deseo de comer del 3% para desayunos con Np Y HP
Gráfico de puntos:
aumento al inicio mañana/ final mañana
disminución tarde/ mañana
Gráfico segmentos específicos:
En la madrugada y media mañana disminuyo para NP y HP
HP disminuyo el deseo de comer y consumo potencial de alimentos durante la tarde contra Bs
Respuestas hormonales
Actividad cerebral y ingesta diaria
PYY
Gráfico Auc total: solo HP produjo una elevación de 250% contra Bs

Grelina
Gráfico Auc total: HP demostró un 20% en la supresión de Grelina contra Bs
Gráfico de puntos:
La [ ] de grelina plasmática aumenta progresivamente durante la mañana y aumentando hacia el final de la tarde.

Gráfico Auc de segmentos específicos:
la respuesta de la Grelina disminuyo en la madrugada después de NP y HP
Solo los desayunos HP disminuyeron la Grelina en la media tarde y el atardecer.

Grelina
Gráfico de segmentos:
en todo los segmentos los desayunos HP aumentaron la [ ] de péptidos totales
Ingesta diaria
El desayuno y el almuerzo se mantuvieron constantes para NP y HP con 350 y 500 Kcal respectivamente
Cena y aperitivo Ad Libitun sin diferencias significativas
Cena segmentada por patrones HP 787 kcal , NP 820 Kcal, BS Kcal.
Para los sujetos BS y los que ingirieron NP al desayuno se observo una mayor ingesta de bocadillos por la noche, BS 656 kcal, NP 621 kcal y HP 486 Kcal.
Disminuyo el numero de meriendas des pues de HP/ BS y HP/NP
la ingesta diaria total fue de 2002 para BS, 2123 para HP, 2292 para NP ( mayor ingesta)
el 65% del contenido Energía para los sujetos HP fue compensada durante el día, mientras que solo el 17% de NP fue compensada durante el día.
Actividad cerebral antes de la cena
Las actividades cerebrales antes de la cena en respuesta tanto de NP como HP fue mayor en la Amigdala, Hippocampus y el Gyrus midfrontal en comparación Bs.
al ingerir NP al desayuno de la cena ocurre una mejor activación de hippocampus y parahipocampus que con HP
En los 10 últimos estudios sobre el desayuno se han examinado principalmente los efectos de los “cereales listos para comer” (RTEC) en obesidad infantil y adolescente y sus factores de riesgo asociados.
En general, el aumento del consumo RTEC se asocia con menor índice de masa corporal, menor porcentaje de grasa corporal y una disminución de la prevalencia de sobrepeso / obesidad.
Una dieta rica en proteínas de alta calidad está ganando apoyo científico como una estrategia exitosa para promover la pérdida de peso y / o prevenir aumento de peso o su recuperación en adolescentes. Un factor clave en la eficacia del mayor índice proteico en comidas / dietas incluyen la mejora en el control del apetito y la saciedad
Los participantes completaron los 3 tratamientos con duración 7 días cada uno.

Hubo un período de lavado de al menos 7 días entre cada uno de los patrones de desayuno en la que los participantes volvieron a su comportamiento BS anterior.
5- Procedimientos específicos días
de prueba
2.- Participantes del Estudio
FIN
.
Tratamiento (6 días)

-BS: sin consumo de calorías hasta las 10.00 hrs (sólo agua). Almuerzo y cena libre

-NP y HP: Consumo desayuno entre las 07.00 y 09.30 hrs de 350 kcal. Almuerzo y cena libre

Día 7. Día de examinación.





Los participantes fueron colocados en posición supino sobre la mesa deslizadora MRI. Primero un escaneo fue realizado para identificar las estructuras anatómicas 10 min. Los participantes fueron focalizados sobre un set de fotografías que fueron proyectadas en una pantalla
ANÁLISIS ESTADÍSTICO DE IMÁGENES DE
RESONANCIA MAGNÉTICA FUNCIONAL (fMRI)
Discusiones
Limitaciones
“A pesar de las alteraciones en el apetito, hormonales, neurales al digerir un desayuno HP-350 kcal, la ingesta calórica diaria, aunque no significativa, fue mayor (120 kcal) en comparación cuando se omitió el desayuno. Por lo tanto, el desayuno HP fue sólo parcialmente compensado por el final del día”.

Limitaciones
“Un factor clave que puede haber mitigado parcialmente la respuesta proteína y / o desayuno incluye la incorporación de un almuerzo alto en carbohidratos/bajo en proteínas proporcionado durante cada día de las pruebas. Aunque no se encontraron mejoras en la sensación de saciedad durante todo el día, junto con una reducción de la conducta alimentaria (ingerir alimentos altos en grasa durante la tarde), algunos de los efectos de la proteína al desayuno podría haber sido disminuido por la comida del almuerzo. Por lo tanto, un próximo paso es evaluar si un desayuno HP, solo o en combinación con un almuerzo HP, conduce a efectos sinérgicos y más importantes”.

Conclusiones
Un desayuno alto en proteínas, que contiene 35 g de carne de vacuno de alta calidad y proteína de huevo, provocará que las señales que controlan la regulación de la ingesta de alimentos sean beneficiosamente alteradas .
Aunque la ingesta calórica diaria no se redujo después del desayuno alto en proteínas, se consumieron menos bocadillos nocturnos con alto contenido de grasa.
En conjunto, está investigación SUGIERE que la adición diaria de desayuno, sobre todo uno rico en proteínas, PARECE ser una estrategia apropiada para mejorar la sensación de saciedad, reducir la ganas de comida, y mejorar la calidad de la dieta mediante la sustitución en el desayuno y en la tarde consumir alimentos saludables, ricos en nutrientes en chicas adolescentes con sobrepeso u obesidad.
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