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circuits courts à bruxelles

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by

sophie aubert

on 25 January 2013

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Transcript of circuits courts à bruxelles

en région de Bruxelles-Capitale Circuits courts et consommation du pain localement produit Qui produit du pain à Bruxelles? Consommation du pain à Bruxelles 1,8 millions de consommateurs à Bruxelles Réalisation :

Sophie
AUBERT La Belgique Production de céréales en Belgique : - 330 hectares pour produire des céréales
Principale production : froment d'hiver
- Au total : 3 millions de tonnes produites/an
Froment, blé, épeautre, seigle, orge, avoine... Les industries agroalimentaire (4)

Les boulangeries industrielles (270 environ)

Les artisans boulangers (moins de 60...) Marché public Consommateurs Forte concurrence! Magasin de proximité Organisation des principaux circuits courts de Bruxelles et préférences des consommateurs 1,8 Millions de consommateurs
21 Exploitations agricoles actives Région de Bruxelles-Capitale (% des consommateurs intéressés par ce type de commercialisation) 67 % 17 % 47 % Profil des consommateurs Bruxellois 28 % les enthousiastes 12 % les engagés 28 % les militants 16 % les pratiques 7 % les picoreurs 9 % les fonctionnels Large gamme de produits frais (fruits, légumes, produits laitiers, pain, etc.)
Produits de qualité, fraîcheur
Échanges avec les commerçants
Proximité avec le lieu de vie du consommateur Relation privilégiée avec le producteur
Connaissance du mode de production et du milieu rural
Produits artisanaux, généralement de très bonne qualité Ferme du hameau du Roy, située à 30Km de Bruxelles Vente directe à la ferme Engagement personnel, solidarité avec le producteur : tout ce qui est produit est consommé
Produits de qualité, production respectueuse de l'environnement
Choix des denrées qui constituent le panier (fruits, légumes, oeufs, pains, produits laitiers, etc.) Très répandu dans les petites communes limitrophes de Bruxelles
Large gamme de produits proposés
Cependant la provenance des produits n'est pas souvent indiquée.. Quelles typologies schématisent les consommateurs des Bruxellois vis à vis des circuits courts? 68 % des consommateurs Bruxellois manifestent un réel intérêt pour les circuits courts ! Préparent des pains industriels à l'aide de farine importée de l'étranger Confectionnent leur pain selon un savoir-faire traditionnel, les farines utilisées proviennent généralement de petits producteurs locaux Commercialisent des pains généralement pré-fabriqués et pré-cuits en industrie agroalimentaire Chaque semaine, en moyennes 41 fermes disparaissent, happées par de plus gros structures 63 grands pains et 170 petits pains achetés chaque année Critères décisifs lors de l'achat d'un pain : le goût, la saveur, la production de manière artisanale/traditionnelle, la fraîcheur et la qualité Pains les plus consommés : Pain blanc Pain gris Pain
multi-céréales Pain au levain Pain de seigle - 10% seulement des céréales produites sont panifiables, les 90% restants sont destinés à l'alimentation animale Musique : Wazaru - Can we wait 49 %
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