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Historia de los Quesos

Quesos
by

cristhian mauricio serrano

on 10 April 2014

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Transcript of Historia de los Quesos

VENTAJAS, ATRIBUTOS Y BENEFICIOS

Fabricamos quesos : Frescos, Semiduros y Grasos.

"Por ser FRESCO, tiene un sabor suave, aroma agradable, baja acidez, no tiene conservante"

"Por ser SEMIDURO, el punto ideal de humedad, buena consistencia."

"Por ser GRASO, excelente sabor, hilado y aroma"
El Quesillo es un queso fresco, graso y semiduro, de sabor más suave.
Debido a sus excelentes cualidades de fundido, el Quesillo se utiliza con frecuencia como la base para un aperitivo . También es usado en la elaboración de las quesadillas.
QUESO TIPO QUESILLO
EL QUESO ES ALIMENTO PRÁCTICO

Una loncha de 25 gr. de queso equivale a un vaso de leche de 200 c.c.
BENEFICIOS
Nuestros quesos son Alimenticios y Nutritivos, por ser elaborados con leche entera. Las vitaminas A, D, E y K son liposolubles es decir están presentes en la grasa de la leche entera.
¿COMO SE CLASIFICAN?
SEGÚN EL CONTENIDO GRASO :
En cremosos o grasos: elaborados con leche entera.
Semigrasos: elaborados con leche parcialmente descremada.

SEGÚN LA DUREZA :
En blandos, Semiduros y duros: esta característica depende del grado de humedad del queso, entre mas líquido se conserve más blando será el producto.
SEGÚN EL GRADO DE MADURACIÓN:

FRESCOS : Que duran de 25 a 60 días y se clasifican en hilados en hiladoras o en paila como Quesillo, Doble Crema y Mozarella, y los prensados como Costeño, Campesino y Cuajada.

SEMI MADUROS: Con una maduración en planta de 2 a 9 meses como el Gouda, Holandes etc.

MADUROS : Con una maduración en planta mayor a 9 meses Gruyere, Emmental, Provolone, Parmesano.
¿COMO SE CLASIFICAN?
¿COMO SE HACE EL QUESO?
El queso es un alimento sólido elaborado a partir de la leche de vaca, cabra, oveja, búfalo, camello u otros mamíferos rumiantes. La leche es inducida a cuajar usando una combinación de cuajo. Las bacterias se encargan de acidificar la leche, jugando también un papel importante en la definición de la textura y el sabor de la mayoría de los quesos. En la fabricación industrial se utilizan máquinas que se encargan de hilar la masa evitando así los riesgos para las manos.
¿QUE ES EL QUESO?
La cultura láctea se ha extendido durante la historia de la humanidad en distintas partes del mundo, los quesos, son junto con el vino, son los dos productos de origen natural con mayor variedad en el mundo.
HISTORIA DEL QUESO
QUESO TIPO QUESILLO
BLOQUE
POLIETILENO x 2,500 gr.
EMP. VACIO x 2,500 gr.
EMP. VACIO x 2,000 gr.
EMP. VACIO x 1,000 gr.
EMP. VACIO x 500 gr.
EMP. VACIO x 450 gr.
EMP. VACIO x 400 gr.
EMP. VACIO x 250 gr.
QUESO DOBLE CREMA
Queso fresco, semiduro y graso, tiene un sabor y color característico. Es producido con la mezcla de dos tipos de leche. Es utilizado en la elaboración de pizzas, sándwich, combinado con bocadillo en general para elaborar platos gratinados. Es el más consumido en el centro del pais.
QUESO DOBLE CREMA
Queso fresco, semiduro y graso, con un proceso de elaboración más lento tiene un sabor y color característico. Puede consumirse al natural o fundido. Tiene muchos usos, principalmente se usa para gratinar, por el hilo que se estira al calentarse.
QUESO TIPO MOZZARELLA
La mozzarella original es de origen italiano, se elabora con leche de Búfala que por su alto contenido graso produce un sabor y un aroma especial. El hilado y elasticidad es ideal para gratinar.
QUESO MOZARELLA

CARACTERÍSTICAS Y BENEFICIOS DE NUESTROS QUESOS

TAJADO
POLIETILENO x 2,500 gr.
EMP. VACIO x 2,500 gr.
EMP. VACIO x 2,000 gr.
EMP. VACIO x 1,000 gr.
EMP. VACIO x 500 gr.
EMP. VACIO x 450 gr.
EMP. VACIO x 400 gr.
EMP. VACIO x 250 gr.
QUESO TIPO QUESILLO
QUESO TIPO QUESILLO
TAJADO
POLIETILENO x 2,500 gr.
EMP. VACIO x 2,500 gr.
EMP. VACIO x 2,000 gr.
EMP. VACIO x 1,000 gr.
EMP. VACIO x 500 gr.
EMP. VACIO x 450 gr.
EMP. VACIO x 400 gr.
EMP. VACIO x 250 gr.
QUESO DOBLE CREMA
TAJADO
POLIETILENO x 2,500 gr.
EMP. VACIO x 2,500 gr.
EMP. VACIO x 2,000 gr.
EMP. VACIO x 1,000 gr.
EMP. VACIO x 500 gr.
EMP. VACIO x 450 gr.
EMP. VACIO x 400 gr.
EMP. VACIO x 250 gr.
EMP. VACIO x 200 gr.
PRESENTACIONES MOZZARELLA
BLOQUE
POLIETILENO x 2,500 gr.
EMP. VACIO x 2,500 gr.
EMP. VACIO x 2,000 gr.
EMP. VACIO x 1,000 gr.
EMP. VACIO x 500 gr.
EMP. VACIO x 450 gr.
EMP. VACIO x 400 gr.
EMP. VACIO x 250. gr.
PRESENTACIONES MOZZARELLA
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