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GRUMA - GIMSA

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by

zhantal lopez

on 25 October 2013

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Transcript of GRUMA - GIMSA

GRUMA - GIMSA
¿Qué es GRUMA?
GIMSA S.A.B. de C.V.
Denominación: Grupo Industrial Maseca S.A.B. de C.V. (GIMSA) es una subsidiaria de GRUMA dedicada a la producción y comercialización de harina de maíz para la fabricación de tortillas y relacionados.
Misión: Ser una empresa prestadora de servicios integrales de calidad clase mundial, que garantice la satisfacción total de nuestros clientes, que supere continuamente sus expectativas y que contribuya al logro de sus objetivos estratégicos.
Visión: Ser una empresa reconocida como líder en servicio de calidad clase mundial, conformada por un equipo de profesionales altamente capacitados, motivados, desarrollados y comprometidos con el servicio y la satisfacción del cliente, contando con tecnología de punta, y aplicando las mejores practicas enfocadas a contribuir de manera importante al logro de sus objetivos estratégicos.
Cristóbal Martínez Cecilia Veronica.
Cuenca Castro Paola Ivonne.
Loza Hernández Diana Estefany.
Yescas López Iris.

Es una de las más grandes empresas productoras de harina de maíz en México. Produce, distribuye y vende harina de maíz, la cual se utiliza en la preparación de tortillas y otros productos relacionados.
Clasificación de GRUMA
Maíz
Trigo
Tortilla
GIMSA
GIMSA es parte de la empresa GRUMA donde se dedican a la elaboración de harina de maíz. En junio de 1990, GRUMA celebró un Contrato de Licencia con GIMSA en relación con el derecho no exclusivo de GIMSA a utilizar la marca MASECA en México.
La naturaleza de GRUPO INDUSTRIAL MASECA S.A.B. de C.V. es una sociedad anónima bursátil de capital variable. Su denominación social también se conoce como GIMSA y MASECA.
Es también una de las empresas grandes productoras de harina de maíz en México.
Introducción.
GRUMA es una empresa agricultora que por contrato esta apoyada por el seguro agropecuario; es una de las principales productoras de tortillas de maíz, donde su alta gama de empresas hace que contenga un alto prestigio y un ejemplo de ello es el grupo GIMSA.
Nos enfocaremos a esta última mencionada para conocer todo sobre ella y los puntos administrativos que se tomaron en clase.
Estrategias.
Ofrecer productos y servicios de calidad superior.
• Entender y satisfacer por completo las necesidades de sus clientes y consumidores.
• Fortalecer continuamente el valor de nuestras marcas mediante esfuerzos eficientes y efectivos de mercadeo, distribución y servicio al cliente.
• Enfocar la investigación tecnológica y de mercados al desarrollo de ventajas competitivas.
• Participar solo en mercados donde pueda crear un valor de largo plazo.
GRACIAS POR TU ATENCIÓN
Procedimientos.
Antes
El proceso implicaba que el maíz se secara bajo los rayos del sol, se nixtamalizara y se pasara al molino para posteriormente secarlo con corrientes de aire caliente y obtener así la harina.
Ahora
A través del tiempo y con base a la llegada de nueva tecnología, la empresa ha buscado una manera más eficiente la cual consiste en el desarrollo de los tanques de almacenamiento para el cocido del grano. Utilizando la "Teoría de los Impactos" se aplicó en los tanques de cocción un sistema de "tornillo sin fin", para el cocimiento uniforme de cada grano contenido en varias toneladas de maíz.
El sistema permitió reutilizar el calor de los hornos y el agua empleada para hervir y lavar.
Los resultados fueron los siguientes: con un kilo de maíz se obtenían hasta 1.4 kilos de tortilla por el método tradicional, mientras que con la harina se procesaron entre 1.55 y 1.65 kilos de tortilla por kilo de maíz.
Teoría administrativas que aplica la empresa.
La administración de la empresa contempla el reforzamiento del Plan Estratégico con base en los siguientes lineamientos:
1. Enfoque en los negocios base de GRUMA, que son aquellos en los que cuenta con claras ventajas competitivas, liderazgo en el mercado y marcas reconocidas;
2. Consolidación de la expansión de negocios lograda en los últimos años, racionalizando así las inversiones de capital y el uso de capital de trabajo; y
3. Mayor eficiencia operativa y la racionalización de gastos en todas las áreas de la empresa.
Teoría Administración Estratégica.
Con estos lineamientos la empresa busca incrementar la generación de flujo de efectivo y se enfocará en los próximos años a utilizar los recursos generados para reducir el nivel de apalancamiento y, como consecuencia, fortalecer su estructura financiera.
• Es transportado directamente a plantas donde será transformado en harina de maíz.
• Se realizan análisis de calidad para que el producto Anual cumpla con las normas establecidas por los gobiernos donde se opera
Agua de lavado
Agua de lavado
Silo de
reposo
Secado
Agua
Maíz
Decantar
Preparación del grano de maíz
Maíz + Cal + Agua de lavado
Lavado de nixtamal
Lavado de nixtamal
Nejayote
Decantar
Molino
Vapor
Nixtamal
Cocción
Nixtamal
• Se almacena en silos con temperatura y humedad controlada para evitar el desarrollo de microorganismos y mantenerlo en óptimas condiciones
• Antes de comenzar el proceso de transformación, se separan las impurezas y el grano de maíz quebrado
• El grano de maíz seleccionado es mezclado con cal y puesto en grandes contenedores con agua donde se monitorean los porcentajes de cal y calidad del agua
• El grano de maíz se nixtamaliza a través de la inyección de vapor para reducir el tiempo de cocción
• El nixtamal se enjuaga y el agua resultante se separa para someterse a un proceso de
tratamiento
• Se deja reposar
• Posteriormente pasa por un molino y el producto resultante es deshidratado a 200 °C para convertirlo en harina de maíz nixtamalizado
• La harina se enfría por movimiento, se agregan vitaminas y minerales y es transportada al área de empaque
• Se toman muestras para análisis de calidad
• Se empaca el producto en diferentes presentaciones para ser almacenado
Preparación de nixtamal
Consejo
El Consejo de Administración de GIMSA cree firmemente que los principios y las prácticas sanas de gobierno corporativo son críticas para asegurar el cumplimiento de sus responsabilidades ante los accionistas de la compañía en una forma íntegra y ética. Estos principios y prácticas también son fundamentales para el compromiso de la compañía con sus empleados, clientes, proveedores, consumidores, funcionarios de gobierno y comunidades en las que opera.
Asociaciones.
GRUMA mantiene una estrecha colaboración con diferentes asociaciones y cámaras entre las que se pueden mencionar:
- CAINTRA. Cámara de la Industria de la Transformación de Nuevo León
- CANACODEA. Cámara Nacional de Comerciantes Detallistas (Costa Rica)
- CANAMI. Cámara Nacional de Maíz Industrializado
- CANIMOLT. Cámara Nacional de la Industria Molinera de Trigo
- CCE. Consejo Coordinador Empresarial
- CIMEXVEN. Cámara de Integración México-Venezuela
- CNA. Consejo Nacional Agropecuario
- COMCE. Consejo Empresarial Mexicano de Comercio Exterior, inversión y tecnología, A.C.
- CONCAMIN.Confederación de Cámaras Industriales de los Estados Unidos Mexicanos
- CONMÉXICO. Organismo empresarial que representa a la industria de bienes de consumo en México
- PROTORTILLA. Consejo Promotor y Regulador de la Cadena Maíz-Tortilla, A.C.
Comité.
Comité de Auditoría
De acuerdo con la normatividad aplicable y los estatutos sociales, la vigilancia de la gestión, conducción y ejecución de los negocios de la sociedad se encuentra a cargo del Consejo de Administración, a través de los Comités de Auditoría y Prácticas Societarias, así como por conducto del Auditor Externo de la Sociedad.
En cumplimiento de lo anterior se ha constituido un Comité de Auditoría integrado exclusivamente por Consejeros Independientes.
Comité de Prácticas Societarias
De acuerdo con la normatividad aplicable y los estatutos sociales, la vigilancia de la gestión, conducción y ejecución de los negocios de la sociedad se encuentra a cargo del consejo de Administración a través de los Comités de Auditoría y Prácticas Societarias, así como por conducto del Auditor Externo de la Sociedad
Roberto González Valdés
Director General de GIMSA y Molinera de México
Raúl Cavazos Morales
Director de Finanzas y Planeación Estratégica
Rafael A. Gárate Muñoz
Director de Relaciones Institucionales
Joaquín Rubio Lamas
Director de Manufactura y Abasto
Edgar Salgado Peña
Director de Administración
Salvador Vargas Guajardo
Director Jurídico Corporativo
Jaime Iván Rodríguez Valdés
Director de Desarrollo del Negocio
Gonzalo García Méndez
Director Comercial
Gobierno corporativo.
El Comité de Prácticas Societarias de GRUMA tiene, entre otras, las siguientes
facultades y potestades:
1.Opinar sobre el nombramiento y retribución integral del director general
2.Aconsejar sobre las políticas para la remuneración integral de los directivos relevantes
3. Expresarse sobre operaciones con personas relacionadas que requieran
aprobación del consejo de administración
4. Comentar sobre dispensas a consejeros y directivos relevantes para el
aprovechamiento de oportunidades de negocio que le correspondan a la sociedad
5. Emitir juicios sobre las políticas de uso y goce de bienes de la Sociedad por
personas relacionadas
6. Convocar a la asamblea de accionistas cuando lo estime necesario
7. Elaborar el informe anual que presentará al Consejo de Administración y a la
Asamblea de Accionistas
8. Apoyar al Consejo de Administración en la preparación de sus propios Informes
9. Desempeñar las demás funciones que establezcan o deriven de las disposiciones
legales a que se encuentre sujeta la sociedad
Los miembros del Comité son designados por el Consejo de Administración a
propuesta del Presidente de dicho órgano social. Sin embargo, el Presidente del
Comité es designado por la propia Asamblea General Ordinaria de Accionistas. La
duración de su cargo es de un año, pero continuarán en funciones hasta que los
sustitutos tomen posesión de sus cargos.
Los miembros del Comité pueden, a su vez, ser miembros de cualquier otro Comité del Consejo de Administración. Los miembros del Comité recibirán los emolumentos que decida la Asamblea de Accionistas.
El Consejo de Administración de GRUMA cree que los principios y las prácticas sanas de Gobierno Corporativo son críticas para asegurar el cumplimiento de sus responsabilidades ante los accionistas de la compañía en una forma íntegra y ética. Estos principios y prácticas también son fundamentales para el compromiso de la compañía con sus empleados, clientes, proveedores, consumidores, funcionarios de gobierno y comunidades en las que opera.
Productos de Maseca.
Esta empresa elabora productos de harina de maíz en distintas presentaciones que son: MASECA® Nixtamasa
Es ideal para que preparar tortillas suaves y flexibles.
MASECA® Centroamericana Maseca
Especial para platillos centroamericanos, es instantánea ya que solo se añade agua
MASECA® Maíz Amarillo Sopes, tortillas y panes serán algunas de las delicias que podrás preparar con este producto. Esta harina ofrece un sinfín de posibilidades para todos los días.
MASECA® Maíz Regular
Es la harina de maíz para hacer tortillas y otros platillos como tamales, enchiladas, sopes, quesadillas, empanadas, flautas y muchos más.
Es 100% natural, tiene grandes beneficios como fibra que ayuda a tener una buena digestión y a prevenir enfermedades.
MASECA® Masa para Tamales
Preparación de tamales
Servicio que respalda la Calidad del Producto
Cuando elige la harina de maíz MASECA® tiene a su favor la calidad que la ha colocado como marca líder en México y el respaldo de 50 años de experiencia en la industria de la harina y la tortilla.
Modelo de Capital Humano.
El modelo de gestión de su recurso humano denominado: Modelo de Capital Humano GRUMA, se define como la estrategia para asegurar la atracción, retención, compromiso y desarrollo del capital humano de GRUMA, en un clima de efectividad y bienestar organizacional.
Las iniciativas en materia de atracción, retención, desarrollo y compromiso ofrecen un gran número de beneficios para el personal y nuestra empresa, entre algunos de ellos son:
Un Clima Organizacional de confianza, motivación y productividad
Integración y sentido de pertenencia del personal y sus familias con la empresa
Oportunidades de carrera y formación de un patrimonio
Calidad de vida en el trabajo
Desarrollo de capacidades, competencias y desempeño del personal
Reconocimiento del trabajo del personal
Compromiso con la comunidad y el bienestar social
Proceso de Control.
El proceso de control se debe a las distintas fases de producción de la harina de maíz.
• Maíz en un contenedor.
• Cocimiento.
• Decantación
• Lavado de nixtamal.
• Decantar nuevamente.
• Silo de reposo.
• Molino.
• Secado.
• Harina.
En cada etapa hay trabajadores encargados de cada sección, debido a la comunicación y a la participación de los trabajadores a aportar ideas, no se necesita un control que se imponga todo el tiempo, ya que todos saben lo que tienen que hacer y hay medidas exactas para la producción de harina, desde que ingresa el maíz, hay un estándar de cuanta harina se producirá, dependiendo solo de las órdenes del superior y las producciones diarias, ya que si la demanda sube, debe haber una mayor producción.
Tipos de Control.
1. Un grupo de control superior que reúne la información de los distintos sectores dependientes de las gerencias departamentales, los que actúan como sensores de los datos que se incluirán en el sistema de control superior. Esta oficina de control superior actúa como grupo de control funcional, que analiza la información recibida a través de los canales de comunicación establecidos.
2. Un sector de Auditoría Operativa que actúa sobre la Gerencia General y las Gerencias Departamentales, recogiendo datos y comparándolos con los estándares establecidos. Esta oficina actúa como grupo sensor y a la vez a grupo de control.
3. Cada Gerente Departamental desarrolla el control sobre sus subordinados en base a una información que le llega por vía jerárquica, sin perjuicio de ello, puede combinar esta forma de control con intervenciones personales, revisiones de auditoría y con información que le llegue por vía funcional o por vía informal.
Herramientas de Control.
Los instrumentos informativos de control atienden a cómo se desarrolla el mismo, incluyendo datos necesarios sobre la medida en que se cumplen los procesos bajo control. Son instrumentos de este tipo:
a) Los reportes diarios o informes de actividad diaria: reúne datos referidos a una Actividad determinada para poder seguirla durante un corto período de tiempo. Producción diaria.
b) Las planillas o formularios informativos: contienen una serie de datos homogéneos sobre un aspecto sujeto a control, que pueden ser de períodos sucesivos o de una sola vez entre ellos las planillas de control presupuestario.
c) Los gráficos: que permiten una rápida visualización de las series bajo control. Dentro del nombre Gráficos se incluyen a: Los gráficos cartesianos, los gráficos de barras, los gráficos circulares
d) Los informes de auditoría operativa: que posibilitan mantener bajo control las operaciones de varios sectores de la organización, habitualmente se utilizan planillas o gráficos, pero se hace hincapié en la rutina de recepción de informes estructurados según un patrón o modelo a través de los cuales se conocen los hechos anormales, los procesos o cosas revisadas, su intensidad y recomendaciones de cambio.
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