Loading presentation...

Present Remotely

Send the link below via email or IM

Copy

Present to your audience

Start remote presentation

  • Invited audience members will follow you as you navigate and present
  • People invited to a presentation do not need a Prezi account
  • This link expires 10 minutes after you close the presentation
  • A maximum of 30 users can follow your presentation
  • Learn more about this feature in our knowledge base article

Do you really want to delete this prezi?

Neither you, nor the coeditors you shared it with will be able to recover it again.

DeleteCancel

Make your likes visible on Facebook?

Connect your Facebook account to Prezi and let your likes appear on your timeline.
You can change this under Settings & Account at any time.

No, thanks

Portfolio

No description
by

Juulia Kuusela

on 10 January 2014

Comments (0)

Please log in to add your comment.

Report abuse

Transcript of Portfolio

Portfolio
Kaikki minusta
Minä
Juulia Kuusela
- 18 vuotias kokkiopiskelija
- Ahkera, tunnollinen, oma-aloitteinen, täydellisyyteen pyrkivä positiivinen pakkaus
- Ensimmäiset leipomiskokemukset ovat tallentuneet vanhalle kotivideolle jossa 2-vuotias minä leivon mummin kanssa pipareita.
Kiinnostuksenkohteeni
Ensimmäinen vuosi
Olen kiinnostunut kakkujen ja muiden juhlaruokien tekemisestä.
Kakuista innostuin poikaystävän kautta ensimmäisenä vuonna.
Kun taas juhlaruokien teosta olen ollut kiinnostunut aina (ristiäiset, syntymäpäivät yms,)
Kokonaisuudessaan
Ruoanlaiton perusasiat olivat jo hallussa mutta keittiötunnit olivat silti tarpeen! Ensimmäisissä arviointikeskusteluissa kehuttiin paljon mutta kritiikkiä tuli hitaudesta. Sinä vuonna meillä oli työssäoppimista myös ravintola Perhon salissa.
Opettajana oli Kaarina Hyrkäs.
Työssäoppiminen
Kahvilajakson suoritin Picnicissä.
Työ oli monipuolista ja kiireistä joten sain harjoitettua nopeuttani. Työhön kuului kahvilan yleisilmeestä huolehtiminen, tiskaaminen, kassatyö ja ruokien valmistus.
Näytöstä sain numeroksi K3.
Toinen vuosi
Kokonaisuudessaan
Toinen vuosi oli rankempi tuntimäärältään mutta silti motivaatio oli korkeammalla kuin ensimmäisenä vuotena. Valinnaisena toisena vuotena alkoi konditoria mikä on lähellä sydäntäni. Lounas- ja annosruokien valmistus-jakso suoritettiin ravintola Fregatissa.
Kolmas vuosi
Kokonaisuudessaan
Itsenäisyyspäivä/Pyhäinmiestenpäivä
Menu:
-Suomalainen tapaslautanen-
-Härän ulkofileetä, paahdetut juurekset, punaviinikastiketta-
-Salmiakki Creme Bruleé, vaniljajäätelöä, vadelmamelbaa-
Menu:
-Rucola-pistaasisalaatti-
-Beef Wellington, pekoni-duchesse ja punaviinikastiketta-
-Amerikkalainen kurpitsapiirakka, vaniljajäätelöä ja kanelikermaa-
Kummipoikani ristiäiskakku
Tarjoilemassa. Kädessä 10 viinilasia.
Ensimmäinen voileipäkakku ikinä.
Aamiaiseksi omeletti. Ensimmäisenä vuonna jaksoi panostaa myös aamupaloihin!
Vasemmalla:
Vasemmalla:
Alla:
(Ensimmäisestä vuodesta ei ole paljon valokuvia.)
Picnic Kampintori
Smoothiet
Patongit
Uuniperuna-annos
Katsaus ruokiin joita tein Picnicissä. Aloitin smoothieista ja etenin lounasruokiin päivä kerrallaan.
Työssäoppiminen
Tilaus- ja juhlaruokien valmistus:
Kestävä Gastronomia:
- Suoritan TOP-jaksoni Rajamäen Pienessä ravintolassa.
- Pieni Ravintola tarjoaa lounasta, tilaus- ja juhlaruokaa sekä kokkauskursseja halukkaille.
- Ajatuksissa: Ravintola Juuri
tai GoodPie Bakery
Työssäoppiminen
Tein lounas- ja annosruokien valmistus TOP-jakson Ravintola Fregatissa.
Työ oli lounasaikaan kiireistä ja iltaisin rentoa misojen tekemistä, annosten "harjoittelua" ja kehittämistä. Sain tutustua uusiin annoksiin ja koulun ulkopuolisen ravintolan tapoihin.
Sain näytöstä numeroksi K3.
Tulevaisuudessa?
+ Paljon eri värejä
+ Monenlaisia makuja
- Liha oli liian kypsää
- Asettelu joissain osin kömpelöä
+ Liha oli erittäin onnistunut
+ Ensimmäisen kerran valmistetut annokset ja ne onnistuivat hienosti
+ Maut olivat hyvät
- Liian vähän värejä
- Melko "arkinen"
Kolmannen vuoden alussa minulla ei ole ollut keittiöopetusta mutta joulun jälkeen alkaa kestävä gastronomia. Olemme keskittyneet nyt taiteeseen ja kulttuuriin, äidinkieleen, yritysoppiin, viineihin ja moniin muihin.
Koulun jälkeen suunnitelmissa on aamiaiskokkina tai konditoriassa työskentely.


Terveellisen ruoan koe
(Uuniperunaa, loimulohta ja salaattia, kokojyväpatonkia.)
Punajuurella värjättyä graavisiikaa
Lohta, perunaa ja pinaatti-sienimuhennosta
Tex Mex-
voileipäkakku
Kinuskinen Baileys-
juustokakku
Friteerattua possua, hapanimeläkastiketta, riisiä ja itämaisia kasviksia
Joulupöytä
Perhon kasvishampurilainen lisukkeineen
Kolmea erilaista
caesar-salaattia
Kanaa pekonilla, friteerattua polentaa ja madeirakastiketta
Viinioppia kokeille
Kuvat ovat Pienen Ravintolan brunssilta
Kummipojan ristiäiskakkuun itsetehty Tikru-koriste
Marenki-karviaispiirakka
Aprikoosi-juustokakku
Mansikkatäytekakku
Dooleys-juustokakku
Munaton ja maidoton mustikkapiirakka
Täytetty porkkanakakku
Koristeen teko vaihe vaiheelta
Valkosuklaiset bebe-leivokset
Tarte tatin eli
ranskalainen omenapiirakka
Paahtovanukas Créme Caramel
Marsipaanilla päällystetty Charlotte Russe
Viineripitko
Itsetehtyjä konvehteja
Munatonta mokkapalaa
Mutakakku
LOPPU
Full transcript