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GLÚCIDOS

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by

Miguel Angel Ruiz Martinez

on 16 July 2014

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Transcript of GLÚCIDOS

GLÚCIDOS:
Son compuestos orgánicos que están formados por los bioelementos (carbono, hidrógeno y oxígeno).
FORMULA GENERAL: Cn H2n On
Son solubles en agua. Generalmente blancos y cristalinos con sabor dulce.
FUNCIONES:
Son moléculas
energéticas
de uso inmediato para las células (glucosa) o que se almacenan para su posterior consumo (almidón y glucógeno).
Por otra parte, algunos polisacáridos tiene una importante función
estructural
ya que forman parte de la pared celular de los vegetales (celulosa) o de la cutícula de los artrópodos.
CLASIFICACIÓN
OSA
S
OSIDOS
MON
OSA
CARIDOS
HOL
ÓSIDOS
HETER
ÓSIDOS
OLIGOSACÁRIDOS
POLISACÁRIDOS
DISACÁRIDOS
HETEROPOLISACÁRIDOS
HOMOPOLISACÁRIDOS
ALDOSAS Y CETOSAS
ISOMERÍA: D-L
CICLACIÓN
TRIOSAS
: Destacan el D-gliceraldehído y la dihidroxiacetona.
HEXOSAS
: La D-Glucosa lo utiliza la célula como fuente de energía. La D-fructosa se encuentra en los frutos y la D-Galactosa en la leche.
PENTOSAS
: La D-ribosa forma parte del ácido ribonucleico y la 2-desoxirribosa del desoxirribonucleico. La D-ribulosa destaca su importancia en la fotosíntesis.
ENLACE GLUCOSÍDICO
O-glucosídico
N-glucosídico
piranosa
furanosa
Maltosa. Posee dos moléculas de glucosa unidas por enlace tipo
α (1-4)
.


Celobiosa. Está formado por dos moléculas de glucosa unidas por enlace
β (1-4)
.


Lactosa. Unión galactosa-glucosa β (1-4)



Sacarosa. glucosa y fructosa.



COMPOSICIÓN QUÍMICA
FUNCIÓN BIOLÓGICA
β-QUITINA
α-GLUCÓGENO
β-CELULOSA
α-ALMIDÓN

AGAR-AGAR.
PEPTIDOGLUCANOS. MUREINA.
PECTINAS.
GLUCOLÍPIDO.
GLICOPROTEÍNA.
HEMICELULOSAS.

Polisacáridos de reserva
Polisacáridos estructurales
En plantas por el
almidón
.
En los animales por el
glucógeno
.
La
quitina
es la base del exoesqueleto de los artrópodos.
La
celulosa
de la pared celular en las plantas.
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