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Comida rápida

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by

Yoselin Torres

on 28 April 2015

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Transcript of Comida rápida

Restaurantes con servicio de preparación de pizzas, hamburguesas, hot dogs y pollos rostizados para llevar.
COSTOS
AGENTES PRINCIPALES
Descripción de mercado
Pest es el acrónimo de los factores:
Políticos,
Económicos,
Sociales y
Tecnológicos,
Utilizados para evaluar el mercado en el que se encuentra un negocio o unidad.
Barreras de Entrada
Existen barreras de entrada en la parte económica dependiendo de la magnitud del negocio a emprender y lógicamente de la empresa. Estas barreras se constituyen muy subjetivas.
Existen barreras de costos, debido a que las existentes empresas dentro del mercado de la comida rápida, ya conocen los mejores proveedores y por la experiencia que estos han adquirido en la distribución de sus costos.


Datos
Tendencias
Por día se producen 3 billones de pizzas
Datos
ANÁLISIS SECTORIAL DE COMIDA RÁPIDA
Análisis PEST
El análisis PEST es una herramienta de análisis del entorno de gran utilidad, que se usa para comprender el crecimiento o declive del mercado en el que se encuentra nuestro negocio, y en consecuencia, la posición potencial que ocupa éste
Políticos
• Legislación Mexicana para la industria alimentaria.
• Impuestos
• Leyes de protección al consumidor
• Leyes de protección al empleo
• Leyes de competencia
• Estabilidad Política

Económico
• Crecimiento económico
• Política monetaria y tasas de interés
• Gasto Gubernamental
• Política de desempleo
• Reforma Fiscal
• Tasa de Cambio
• Estado del ciclo del negocio
• Confianza del Consumidor

Socio Cultural
• Demografía, tasas de crecimiento de la población, distribución de edad.
• Movilidad social y laboral.
• Cambios en el estilo de vida
• Educación
• Modas
• Calidad de vida
• La población crece en progresión geométrica, mientras que los alimentos los hacen en progresión aritmética.

Tecnológico
• Industria enfocada a la comida.
• Cambios en la tecnología móvil
• Cambios en información tecnológica
• Energía usos y costos.

Barreras de salida

La industria de la comida rápida en general no tiene barreras de salida establecidas específicamente, pero debemos hablar de las empresas que están obligadas a quedarse dentro del mercado por imagen internacional como ser McDonalds o Pizza Hut que tienen como política no ceder en aquellos mercados donde ya se establecieron o ingresaron.

HOT DOGS
POLLOS ROSTIZADOS
Es una empresa multinacional de comida rápida, especializada en pizzas.

Actualmente es la segunda cadena de este tipo más grande en Estados Unidos y cuenta con más de 10,000 establecimientos en régimen de franquicia en más de 74 países.
Cuenta con más de 11.000 restaurantes (casi todos en régimen de franquicia), lo que la convierte en la cadena de pizzerías más grande del mundo
Cuenta con cuatro establecimientos en Cuernavaca y con más de 15 tipos de pizzas.

Cuenta con 16 tipos de pizza y 3 tipos de pizza dulce.
PIZZA
Cuenta con más de 18 tipos de pizzas.
Cuenta con más de 30 tipos de pizzas
Natalia Gómez
Yoselin Torres
Sandra Bucio
Lupita Cortés

• Al año se vende 5 mil millones de pizzas en el mundo
• Al año los mexicanos consumimos un promedio de 120 millones de pizzas.

Las mujeres ordenan en promedio 2 veces mas ingredientes vegetarianos en sus pizzas que los hombres
Ingredientes de pizza favoritos por país
México
Hawaiana
Estados Unidos
Peperoni
Japón
Mayonesa, papas y tocino
India
Jengibre encurtido y carne de cordero picada
La industria mexicana de restaurantes de comida rápida vivió una transformación importante en los últimos 10 años.
"la gente se preocupa cada vez más por lo que come; calorías, grasas saturadas, grasas transgénicas... algo que antes no ocurría”
Tendencias...
Ha aumentado la demanda de baguettes, a un grado que una cadena especializada en este tipo de sándwiches haya multiplicado en 37 veces el número de sus unidades en el país en una década.
HAMBURGUESAS
Desde 2008 la marca BURGER KING® en México se posicionó como líder en la industria de hamburguesas al operar 400 restaurantes en el país sobrepasando a su competidor más cercano. Hoy cuenta con 422 restaurantes.
Sus principales productos son las hamburguesas, patatas fritas, menús para el desayuno, refrescos, batidos, helados, postres y, recientemente, ensaladas y fruta.
Con su nueva sucursal en Cuernavaca, cuenta con 12 tipos de hamburguesas.
Cuenta con aproximadamente 6 tipos de hamburguesas de pollo.
Cuenta con 12 tipos de hamburguesas para adultos y 2 para niños
Cuenta con 7 tipos de hamburguesas de carne de res y 3 de pollo.
Pollos la cobacha
Pizza
El precio de una pizza grande figura entre los $100 y $150
Hamburguesas
El precio de una hamburguesa sencilla está entre los $40 y $60.
Hot- dog
El costo promedio de uno sencillo se encuentra en los $13 y $18 pesos.
Pollos rostizados
El precio promedio aproximado de un pollo es de entre $60 y $75.
Valor del mercado
En el 2013....
McDonald´s y Burger King han incrementado su presencia en el mercado mexicano con el 43%
El cheque promedio de comida rápida oscila entre los 61MXN y entre los 107 por comensal
El valor de mercado de comida rápida en México es de 2 mil 702 millones de dólares, donde las pizzas participan con el 37%
Las cadenas de comida rápida obtienen una ganancia neta entre el 20% y el 25% y los restaurantes independientes entre el 7% y 15%
Las ventas de comida rápida en centros turísticos es mayor a la normal y registra 28% del total de las ventas del país.
Las ventas de esta comida basadas en pollo han tenido un gran crecimiento, ya que este ingrediente se le considera "mas saludable"
TENDENCIAS
INTERNACIONALES
FRANQUICIAS INTERNACIONALES
"ALSEA"
1. DOMINO'S PIZZA®
Es reconocida como líder mundial en entrega de pizzas a domicilio, cuenta con más de 10,000 unidades en 74 países.
Burguer King
Cadena mundial de restaurantes de comida rápida de hamburguesas 100% hechas a la parrilla y donde el sabor es rey. Hogar original del Whopper, en donde encontraras productos y servicios de calidad que te crean una buena experiencia. Cuenta con más de 12,200 restaurantes en 76 países.
Es el creador de las auténticas pizzas estilo californiano. En el menú se celebran los sabores de los ingredientes, la forma artesanal de preparación, y la imaginación con que se realiza cada platillo. Cuenta con más de 250 unidades y operación en 11 países.
California Pizza Kitchen
Fiel a la tradición de compartir, Italianni’s es el punto de encuentro preferido por aquellos que quieren socializar y comer cocina italiana de calidad que sorprende y seduce, en un ambiente casual, energético y contemporáneo que les contagia la pasión italiana por la vida. Cuenta con más de 65 unidades y operación en 4 países.
Italianni's
Distribución del consumo de comida rápida en el Mundo
Lo que mas se consume (fast food) en el mundo:
Kebab
Hamburguesa
Países con mayor consumo
Los tres países en los que más se consume comida rápida (en euros) son: Estados Unidos, Japón y China, con 51.800, 21.529 y 19.657 millones de euros respectivamente.
Competencia Indirecta
Taquerías
Subway
Factores de Compra
Precio
Tiempo
Cantidad
Poco tiempo para Cocinar
Mayor dedicación de horas al trabajo
Reducción de personas en la familia
HotDog
Papas fritas
Pizza
Tacos
Arroz Chino
Sandwich
Pollo Frito
Huevos
Tendencias Nacionales
En el último año, el consumo en este mercado, según estimaciones de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera ha sido de un 16 por ciento.
Factores de Consumo
Cada día contamos con un tiempo más reducido para nuestros alimentos.
La mujer participa cada vez más en el mercad
o laboral
Contar con menos tiempo, buscamos cada día opciones más sencillas para tomar una decisión en cuanto a lo
que consumiremos día a día
Busca mos marcas que nos muestran ya un estándar, que nos permitan saber qué esperar de lo que consumiremos cada día
La conveniencia, que la marca esté ubicada en un lugar accesible y cercano a nuestro ámbito de trabajo
El número de establecimientos existentes también incrementa las posibilidades que encontremos un
establecimiento de dicha marca dentro de un perímetro menor.
Puestos de Quecas
Del total de Mexicanos que come fuera de casa el 40% lo hace en lugares de comida rápida.
Optan por: hamburguesas o pizza
Cinco de cada 10 personas de clase alta comen fuera de casa, en comparación con el sector de clase baja, en donde solamente una de cada 10 personas no comen en su casa.
Estas cifras, revelan también la relación entre estos hábitos y la posición económica,
Los hombres son los que más comida consume fuera de casa, . Con un 30 por ciento, en comparación con el 23 por ciento de las mujeres; siendo los profesionistas independientes los que más acostumbran esta clase de hábitos, con un 56 por ciento.
23% -Mujeres
30%-Hombre
ESTRUCTURA DEL SCIAN MÉXICO 2013

72- Servicios de alojamiento temporal y de preparación de alimentos y bebidas
SECTOR
722 Servicios de preparación de alimentos y bebidas.
SUBSECTOR
7225 Servicios de preparación de alimentos y bebidas alcohólicas y no alcohólicas
RAMA
72251 Servicios de preparación de alimentos y bebidas alcohólicas y no alcohólicas
SUBRAMA
CLASE DE ACTIVIDAD
722514 Restaurantes con servicio de preparación de tacos y tortas

Incluye:
Unidades económicas (restaurantes) dedicadas principalmente a la preparación de tacos, tortas, sándwiches, hamburguesas y hot dogs, así como a preparar y servir bebidas para su consumo inmediato en las instalaciones del restaurante. Los alimentos y bebidas le son servidos al cliente por personal de la unidad económica.

722517 Restaurantes con servicio de preparación de pizzas, hamburguesas, hot dogs y pollos rostizados para
llevar.


Unidades económicas (restaurantes) dedicadas principalmente a la preparación de pizzas, hamburguesas, pollos rostizados, asados, adobados y similares, hot dogs y bebidas, para su consumo inmediato en un lugar distinto a las instalaciones del restaurante. El cliente ordena su pedido a través de un mostrador, barra o porvía telefónica y paga antes o al momento de la entrega de sus alimentos.

Torterias
Pizza Amore
Inicia el 10 de Febrero del 2004 en la emergente colonia Condesa de la Ciudad de México, cuando nuestro fundador decide ofrecer una opción de PIZZA por rebanada de alta calidad, a un precio justo, en un ambiente cálido y relajado, así nace el concepto de Pizza Amore.
Sixties se diferencía por su gran variedad de productos y lo más importante, son preparados al instante en una parrilla visible al cliente.
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