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Influencia de la alimentación en la salud

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milita ac

on 29 October 2014

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Transcript of Influencia de la alimentación en la salud

Teorías sobre el envejecimiento y la
afectación en la salud
Como influimos en la expresión genética
Influencia de la alimentación en la salud
Estado de Salud del Adulto Actual
Estres oxidativo
Acortamiento de losTelómeros
Agotamiento hormonal
Agotamiento enzimático
Acidificación tisular
*Estilo de vida (tabaco, alcohol, contaminantes ambientales, ejerc. físico, descanso, vida social.)
*Estrés
*Alimentación
*Infecciones víricas y bacterianas
Mala expresión genética
Inflamación.
Debilidad del sist. Inmunológico.
Mayor consumo de nutrientes.
Disbiosis intestinal.
Acidificación tisular.
Cortisol.
"La expresión de nuestros genes depende en gran medida de los alimentos que consumimos"

Produce
:
Inflamación
Mutaciones
Acidificación
Afectación sist. Inmune
Desencadena el
Síndrome metabólico
Síndrome Metabólico
=
Organismo ahorrador
Se inicia un proceso de Resistencia a la insulina:
es la disminución de la sensibilidad a la acción de la insulina. (Casillo L. C, Alimentos&salud)
*Organismo ahorrador (varios genes y hormonas que determinan una mayor predisposición a “ahorrar” energía).
*
Metabolismo Disminuido.
*Temperatura corporal baja.
*
Aumento de cansancio.
Pilares básicos:

C. Kousmine:
•Alimentación rica en fibra y A.G.P.I.
•Lavativas intestinales
•Regulación del pH
•Toma de Oligoelementos
•CLAVE DE LA SALUD: ALIMENTACIÓN, INTESTINO E HÍGADO

J. Seignalet:
•Alimentación rica en fibra y un 50 % crudos
•Evitar lácteos, cereales mutados y cocciones altas
•Toma de Prebióticos y Probióticos
•CLAVE DE LA SALUD: ALIMENTACIÓN E INTESTINO
Mitigar con la nutrición la mala expresión genética
Control del desorden inflamatorio
Disminución de la acidificación
Superalimentos
Inmunomodulación
Glucosa en sangre elevada durante mas tiempo
Mala gestión de la glucosa en sangre
Ejem. "Relación entre el valor de la hemoglobina glicosilada y enfermedad".
Contrarrestar el estrés oxidativo
ANTIOXIDANTES
Mantener la funcionalidad hormonal
Entrenamiento enzimático
La Alimentación:
Proceso de Digestión

RADICAL LIBRE
:
Molécula oxidada muy reactiva. De vida corta, buscan ávidamente un electrón de otra
molécula, provocando así reacciones OXIDATIVAS en cadena.

BLANCOS DE LOS R.L.
PROTEÍNAS
- Envejecimiento celular
- Destruyen los lugares enzimáticos activos.
PEROXIDACIÓN LIPÍDICA
- Las grasas oxidadas se convierten en radicales libres (reacción en cadena)
MEMBRANAS CELULARES
- Trastornos de la permeabilidad
- Mal funcionamiento receptores
ÁCIDOS NUCLEICOS
- Provocan instrucciones erróneas en el ADN
- Alteraciones en la síntesis de las proteínas.
EQUILIBRIO ACIDO-BASE
Trastornos relacionados con la acidificación
1º tiempo :
Ensuciamiento y agresión de los tejidos por residuos ácidos.

.
Astenia y fatiga crónica
.
Inflamaciones, calambres, tendinitis
.
Agresión de los emuntorios-quemaduras urinarias
-sudores ácidos irritantes
-piel seca,
-ojos lagrimosos
.
Mucosas irritadas
.
Encías dolorosas y sensibles
.
Disminución de las defensas
.
Irritabilidad, estrés
. Estado depresivo
EQUILIBRIO ACIDO-BASE
Trastornos relacionados con la acidificación
2º tiempo :
.
Desmineralización
.
• Saqueo de minerales.
• Agotamiento metabólico.
• Caries, sensibilidad de los dientes.
• Cabellos frágiles.
• Pérdida acelerada de minerales.
• Uñas frágiles.
• Desmineralización del cartílago.
• Dolores articulares.
• Artrosis.
• Osteoporosis.
Trastornos relacionados con la acidificación.
Complicaciones:

Ensuciamiento de los emuntorios:
Cualquier órgano o conducto orgánico que excreta sustancias nocivas y perjudiciales. (depósitos de minerales) cálculos biliares, urinarios...
Pilares mas destacables:
INTESTINO
HIGADO
NUEVAS PERSPECTIVAS
en
NUTRICIÓN

Fuentes de la alimentación sana
Los alimentos constituyen una parte muy importante del desarrollo o prevención de enfermedades, su constitución será la que dañe o mejore nuestro estado de salud.
Nutrigenómica:

Personalizar la nutrición en función de la constitución genética del individuo. Regulación de la expr. de los genes por los nutrientes.
Base para las recomendaciones dietéticas personalizadas
Considerando carga genética y factores ambientales
EPIGENÉTICA
Conocer los polimorfismos del individuo para predecir la predisposición genética futura de las enfermedades.
Medidas preventivas:
*Dieta
*Estilo de vida
*Alimentos Funcionales
GLICOSILACIÓN
Compuestos químicos de los alimentos
Compuestos bioactivos
Modificación de los procesos biológicos
Directa
Indirecta
Expr. de los genes
Mantenimiento de la salud
Prevención de Enfermedades
Trat. Enf. Crónica
Progresión de enfermedades
-Comprender como los nutrientes influyen en los procesos metabólicos.

-Comprender como la carga genética y la dieta influyen en la aparición o prevención de enfermedades.
Conformar un perfil
metabólico

Absorción
Utilización
Tolerancia
Requerimientos
*Alimentos
*Suplementos
Epigenómica
Nutrigenética:

Efecto de la variación genética que modifica el metabolismo de los nutrientes, la utilización y tolerancia a los alimentos.
Bibliografía
Aminoácidos libres en sangre
(IRIA)
Disbiosis intestinal avanzada
(Labco)
Perfil de ácidos grasos
(www.omegametrix.eu)
Biorresonancia quántica
Mineralograma (Dr. DATA EU)
Electroacupuntura u organometría

Dieta macrobiótica
Dieta lacto-ovo-vegetariana
Dieta vegetariana
Dieta Ayurvédica
Dieta Okinawa
Dieta de los grupos sanguíneos
Dieta mediterranea
Dieta disociada
Dieta Hipocalórica
Dieta Kousmine
Alimentación Seignalet
Establecemos factores comunes:
*Bajas en alimentos de origen animal
*Bajas o nulas en lácteos
*Altas en alimentos de origen vegetal
*Ingesta calórica contenida
*Tener en cuenta la estación o clima
*Uso de alimentos poco manipulados
*Evitar el consumo de harinas comunes, azucares comunes y grasas saturadas
*Alcohol autóctono de baja graduación
*Evitar la ingesta simultánea de proteínas muy densas con glúcidos fuertemente almidonados
*Las recomendaciones alimentarias forman parte de un estilo de vida activo y prosalud. (Ejercicio físico)
Hernandez Ramos
Reacción linfocitaria (proinflamatoria):
*Lácteos
*Trigo (gluten)
Atención a:
-Agotamiento enzimático
-
Saturación toxinas
-Disminución funcionalidad (residuos colesterol y bilis en los conductos hepáticos)
-
Carencias de nutrientes y enzimas en los procesos
Hernández Ramos
Inflamación viene de diferentes inflamadores:
Citoquinas, macrófagos, quimioquinas, neutrófilos, linfocitos....
Tipo de ataque inflamatorio
Tipo de receptores diana de la persona
Inflamación mas frecuente
Histaminas
Descubrirlo?
Alimentación
Brote Histamínico
Produce
Intestino
DESORDEN INFLAMATORIO
Histaminas (H1) + Recep. H1
Membranas y vasos sanguíneos
*Vasoconstricción
*Hipertensión
*Isquemias
González de Arriba
Intestino pinchado
Bacterias de putrefacción
Desecho de Histaminas
Edema de intestino
Entran a la sangre sustancias
Microorganismos patógenos
Hongos (cándida)
Sobrecarga Hígado
Sist. Inmune Reactivado
DESORDEN INFLAMATORIO
Histaminas H4 + Recep. H4:
(Alérgicos)
*Edema intestino
*Isquemias metaméricas
*Vasoconstricción
Recep. Tejido conjuntivo. Dolor Lumbar y sacroiliaca
Receptores en piel. Dermatitis, rosácea, acné.
Receptores en bronquios. Broncoconstricción, Asma
Receptores en senos. Sinusitis
Receptores en SNC. Migrañas
González de Arriba
ACRILAMIDA
Proceso de Pérdida de Salud
Predisposición Genética

Factores Desencadenantes
INDICE

*Estado de Salud del Adulto Actual.

*Proceso de Pérdida de Salud.

*Como Influimos en la Expresión Genética.

*La Alimentación: Proceso de digestión. (Pérdida de salud).

*Mitigar con la Nutrición la Expr. Genética.

*Fuentes de la Alimentación Sana.

*Nuevas Perspectivas en Nutrición.

*Bibliografía.
Modo de influir en la pérdida de salud
Ejemplo activación gen
Nutrición Celular
Reflexión :
Visión Global Personalizada
-----Mantener la Salud------
Alimentación.
Actividad física.
Estabilidad emocional.

Hernández Ramos
Gonzalez de Arriba
Hernandez Ramos
-Evitar Hiperpermeabilidad Intestinal.
-Corrección Disbiosis Intestinal.
-Alimentos Inmunomoduladores.
Alkilgliceroles
Betaglucanos (Micoterapia)
Exceso de estrógenos produce
:
-Falta de deseo sexual.
-Alteración de neurotransmisores. Inhibe la síntesis hepática de serotonina(Depresión)
-Menstruaciones abundantes.
-Desequilibrios de la glucosa. (Reduce la capacidad de mantener los niveles de glucosa en sangre normales).
-Bloqueo de la acción de la B6.
-Vaginitis.
-Retención de agua y aumento de peso.
-Mamas fibroquística e hinchazón en las mamas.
-Fibromas.
-Cáncer de pecho y de endometrio.
Indicaciones:
-Evitar la saturación de alimentos con monodietas.
-Variar los alimentos y consumirlos por temporada.
-Seleccionar buenos métodos de manipulación y cocinado.
-Aumentar la ingesta de vegetales y frutas crudos.
-Considerar que las condiciones de acidez y/o alcalinidad del medio influyen sobre las enzimas. Puede actuar de forma inversa (Kousmine, C. 1996)
Hiromi Shinya
Lagarde, C
Utiliza:
LOS NUTRIENTES ESENCIALES como soporte indispensable de toda técnica, terapia o estrategia que fomente la salud de manera no agresiva.
Metodología que PROMUEVA LA SALUD considerando todos los factores que condicionan la misma:

*Los hábitos higiénico-alimentarios.
*El bienestar emocional.
*La actividad física.
*La capacidad enzimática de detoxificación individual.......
Actuación:
-Disminuir la mala expresión genética.
-Aporte adecuado de ácidos grasos polinsaturados.
-Control de xenoestrógenos.
-Reducir el exceso de estrógenos con sulfoconjugación y metilación Hepática.
Alimentación recomendada:
-Evitar azúcares rápidos.
-Evitar lácteos.
-Evitar estimulantes.
-Evitar grasas saturadas.
-Evitar harinas de mala calidad.
-Evitar el exceso de proteína animal.
-Evitar alimentos procesados.
Hernández Ramos
Síndrome metabólico
Saqueo nutrientes
Enfermedad
crónica
Estrés oxidativo
Acidosis
Inflamación
Agotamiento enzimático
+ Inflamación
+ Acidosis
Hiper o hipo funcionalidad sist. inmune
Desequilibrio hormonal
Intestino----Órgano endocrino + grande
Hormonas en estómago e intestino:
-Estimular o reprimir el apetito.
-Organizan como utilizar la comida.
-Defienden al cuerpo contra alimentos poco saludables.
-Liberan insulina.
-Regulan el movimiento de nutrientes.
-Aceleran o relentizan el vaciado del estómago.
Hormonas que se producen y que tienen presencia :
-Serotonina
-Dopamina
-Glutamato
-Noradrenalina
-Óxido nítrico
-Neuropétidos. (Comun. neuronas y cel. inmunitarias)
-Encefalinas (opiaceos)
-Benzodiazepinas.
Enemigos del Intestino:
-
Estrés
.
Adrenalina/ Ac. enzimática
Disgregación Enterocitos

-Metales pesados
-
Xenobióticos
Distracción Inmunológica
-Virus lentos
en la base intestinal.
(
Candidiasis sistémica)

Disbiosis bacteriana
. Se favorece flora patógena
Destruye flora saprófita.
Influyen: Grasas Saturadas, Lácteos, Azúcares, Aditivos
Metales pesados y falta de nutrientes.
Hiperpermeabilidad intestinal
. Disgregación de enterocitos
por todo lo anterior.
Básico para Equilibrio Intestinal
Alimentación Sana
Fibra:
Vegetales, Frutas, Cereales Completos,
Legumbres, Semillas, Algas.
Ejercicio Físico
INDICACIONES:
-2 a 3 veces por semana.
-Favorece la Detoxificación.
-Mejora cardiovascular.
-Mantenimiento de la masa muscular.
-Zona CORE reforzada.
Mejora y mantenimiento del ecosistema intestinal
Enzimas Digestivas

Prebióticos

Probióticos
Evitar el Estrés
Técnicas para gestionarlo........
-Sofrología
-Meditación
-Técnicas de Relajación, etc.
Regularidad en las Evacuaciones
-Frecuencia
-Textura
-Color
-Olor
Aceites vegetales 1ª prensión en frío
Agua de 1 a 2 l fuera de las comidas
Disminuir alimentos de origen animal.
Evitar:
Lácteos, Azucares rápidos, Harinas blancas, Alimentos procesados e industrializados.
Alquitranes policíclicos que aportan sabor y aroma a los alimentos.
Los AGES producen una afectación secuenciada, conforme aumentan en nº implican a mas tipos de células.
Evitar:
-Comer mezclando todo no favorece la selección enzimática.
(Actúan de forma selectiva)

-Intolerancias y Sensibilidades son consecuencia de una mala elección de alimentos
.

-La Sangre absorbe toxinas de la masa fermentada y putrefacta. (Erupciones, Urticaria, Dolor de cabeza, Nauseas....)

-En el Colon se envuelven las partículas tóxicas en mucosa. Produce filtrado constante de toxinas a la sangre y si alcanza presión produce Diverticulosis (Jensen, 2002).

-Las enzimas no están adaptadas a la alimentación moderna
.

-Evitar toma líquidos con la comida.
Desacidificar:
-Corrección alimentaria. Dieta alcalina.

-Ejercicio físico regular.

-Estimulación emuntorial.

-Reguladores de Ph. Citratos y Carbonatos de Ca, Mg y K mas cofactores
(B1, B3, B5, B6)
Indicaciones:
-
Corrección de dieta. Dieta antiinflamatoria.

-Ac. Grasos Poliinsaturados. Omega 3

-Protección Intestino.
Permite
(fórmulas sinérgicas)
:
Anticipar y corregir los desequilibrios de funciones biológicas.
Es complementario y compatible.
Adaptado a 3 niveles de recomendación:
-Acción directa sobre un trastorno funcional.
-Detoxificar y reestructurar (2 fases).
-Recomendación personalizada (programa IOMET).
ENFERMEDADES RELACIONADAS

E. DEGENERATIVAS
-
Al provocar mutaciones celulares
E. CARDIOVASCULARES
-
Al influir sobre la presión sanguínea
- Daño en las paredes vasculares
- Hipercolesterolemia
- Arterioesclerosis
E. REUMÁTICAS
-
Destruir el fluido lubricante de las articulaciones.
- Destruir el tejido conjuntivo
- Favorecer los fallos de computerización del S. Inmune.
INFECCIONES, Tr. OCULARES Y DERMATOLÓGICOS, ETC.
Proteínas de calidad:
*Presentes todos los esenciales.
*Tomarlos simultáneamente.
*Respetar proporción.
Considerar:
*Toxicidad metabólica
*Digestibilidad
*Valor Biológico
*Utilización Neta de proteína
Inconvenientes de la carne:
*Tipo de carne
*Procedencia y calidad
*Cocinado
*Tóxicos lipóferos (grasa)
*Ac. Araquidónico (PGE2)
*Ac. no volátiles (acidosis)
*Proliferación flora putrefacta
*Aminas tóxicas nocivas (cadaverina,
putrestina).
*Parásitos (cerdo)
Inconvenientes del pescado:
Contaminantes (met. pesados, pesticidas,
dioxinas, xenobióticos)
Rio NO
Grandes NO
Residuos metabólicos (ac. no volátiles)
Glúcidos de calidad:
Arroz, Quinoa, Trigo Sarraceno, Mijo...
(no gramíneas)
Requisitos------
-Proporcionan Glucosa racional.
-> nº vitaminas y minerales.
-Flujo de energía constante.
-Metabolización lenta.
-Fibra
Lípidos de calidad:
Saturadas
Poliinsaturadas
Monoinsaturadas
Origen vegetal coco y palma.
1ª prensión en frio
Semillas, Frutos secos crudos, Aguacate
Vitaminas y minerales:
-Modo cultivo.
-Triturado y corte (reacciones enzimáticas y oxidación).
-Sobrecalentamiento.
Consideraciones------
Frutas y verduras de temporada.
Tipo de cocinado.
Consumirlos al manipularlos.
Gran porcentaje de alimentos frescos.
Sal sin refinar (Himalaya y Guermandia)
Alimentos sin refinar ni procesar
Estrés Oxidativo
Función de los nutrientes:
Plasmática
Energética
Reguladora
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