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gastronomia persa

A presentation on Prezi presentations that will amaze and inspire your audience.
by

jose andres niño castro

on 23 September 2013

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Transcript of gastronomia persa

Comienzan una especie de helado, lo servían con agua de rosas y fideos congelados dulce.

UBICACION EN EL MAPA
Organización social y política del pueblo Persa
Aporte
Trigo
GANADERÍA: Caballos, bueyes, ovejas, camellos

KEBAD
En su origen, el kebab fue la comida de los reyes persas y en la antigüedad, los iraníes sólo lo consumían una vez al año en el Nowrooz, el año nuevo persa. De cualquier modo, hoy en día el kebab no sólo se consume casi a diario en cada hogar iraní, sino que se ha convertido en la comida rápida número uno en ventas de Irán. Quizás la receta más antigua de un Kebab se describa en una receta del siglo X en el Kitab al-Tabeekh.
Que mas se sabe....
Zoroastro había reprochado las bebidas alcohólicas y el alcohol solo se utilizaba en las operaciones.
Pilaf
Lavash
Los Persas y la cocina
:¬)
GASTRONOMIA
.
.
.
Los Persas
Jose Andres Niño Castro
. Este gobernador tenía todo el poder necesario para tomar las decisiones de su región con absoluta libertad, de tal suerte que sus obligaciones primordiales eran hacer valer el poder del rey en todo los pueblos conquistados y cobrar los impuestos. El sátrapa regularmente provenía de familias aristocráticas y sobre su s decisiones solamente se encontraban las del rey.
Equipamiento de la cocina

La vida interior necesita una casa confortable y una buena cocina.
El agua es el elemento y
principio de las cosas

+

Los persas formaron el mayor imperio oriental antiguo, unificaron a varios pueblos del creciente fértil, sus fronteras se extendieron del Mar Mediterráneo hasta el Océano Indico. Habitaron la meseta del Irán, situado al este de la región de Mesopotamia, una región semiárida, con montañas ricas en minerales, desiertos y pocos valles fértiles, de clima seco, con grandes oscilaciones de temperatura

UBICACION GEOGRAFICA:
Los persas eran un pueblo adscrito al grupo de los arios, conjunto de tribus nómadas cuya localización original radicaba probablemente en las llanuras del sur de Rusia y Ucrania.


utensilios

PRINCIPALES
Su receta para lo que denomina KABAB emplea dedos de carne adobada a la parrilla y envueltos con pan.
EN PRINCIPIO LA ALIMENTACION DEL PUEBLO SE CONSTITUIA DE::
SOLIAN COMER UNA ESPECIE DE MASA DE PESCADO, QUE PREPARABAN LOS ASIRIOS Y QUE A VECES HORNEABAN COMO SI FUERA UN PAN. SU ALIMENTACION FUE CRCIENDO Y MEJORANDO CON LA INFLUENCIA DE LOS PUEBLOS VECINOS. SE LLEGARON A CULTIVAR TRIGO CEBADA, AJONJOLI, ARROZ; MANZANA HIGO, UVA, OLIVO, PISTACHE, LIMON, NUEZ, DATIL, CHABACANO, DURAZNO, PEPINO, CEBOLLA Y MUCHAS ESPECIAS.

CUANDO EL NIVEL DE VIDA AUMENTO, LA CARNE PASO A FORMAR PARTE DEL MENU DE RICOS Y POBRES: CABALLO, VACA, BUEY, ASNO, CAMELLO, OVEJA, CABRA O GALLINA, DE ACUERDO CON SUS POSIBILIDADES
.
Es un pan plano suave, delgado, hecho de harina, agua y sal.
La palabra lavash es de origen persa y es el tipo de pan más extendido en Armenia e Irán.

El arroz pilaf o pilaw, es un modo tradicional típicamente hindú de cocinar el arroz. Sin embargo la invención de tal preparado es atribuida a los persas, hallando sus primeras referencias literarias en la historia de Alejandro Magno.
La forma de cocinar el arroz pilaf básico es dorando el grano en aceite o ghee con cebolla o ajo y especias para dar algo de sabor y después agregando caldo o agua para su cocción con la adición de vegetales, carnes e incluso legumbres. Suele utilizarse un arroz de grano largo aromático, tipo basmati y el resultado del arroz pilaf debe ser el de grano suelto.

RECETAS PERSAS
Las reglas de la comida se realizaban correctamente y se tomaban dos comidas a lo largo del día.
La gente tenía un utensilio especial para beber agua, no hablaba durante la hora de la comida ya que creía que la saliva que sale de la boca contaminaba la comida de los demás.

Convey perspective as you move to/from detail
El alimento diario de los jóvenes después de los deportes fue el pan, leche y sal, y el agua se consideraba como su bebida común.

.
.
Son aportadores de la preparación del caviar

toman de los hebreos el yogurt, aunque lo consumen sin azúcar acompañan siempre con verduras.

Todo se servía en vajillas de oro, plata, bronce y cerámica.

utensilios de molienda, vasijas de barro, uno o varios hornos móviles de cerámica en forma cilíndrica
El material de cocina es bastante rudimentario. Consta esencialmente de un fogón
Reflejo cocina persa
rica, variada, repleta de limones, de ajos, de olivos, corderos, pescados, berenjenas, el queso de cabra y yogurt.
.
GRACIAS
de raíz persa como:
.
Desarrollo técnico
Persas
su cocina
Ingredientes y sabores de platillos iraníes provienen del periodo aqueménida y las frutas, nueces y azafrán son indispensables.

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Persia
Persia
Persia
COCINA
Persia
Persia
Persia
Favorecieron intercambio de productos de oriente y occidente.

Persia
What?
El Paraiso
.
.
Creación de caminos, rutas comerciales, ruta de la seda, sistema de correo, técnicas elaboradas de joyería y cerámica.
Vocablos
en
La cocina persa alcanzó un alto refinamiento, con cocineros especializados, sirvientes y una elaborada etiqueta.

español
.
azafrán
bazar
caviar
Se fomento el comercio
gracias al excedente de cosechas
sistemas de riego y de transporte.
Se dice que inventaron los banquetes público y el vino
La cocina persa es mas conocída en nuestros tiempos como cocina mediterranea. Tiene influencias de la italiana, balcánica y la cocina de Oriente Medio.

Los campos de olivos, limoneros, hortalizas y verduras que salpican el paisaje de persia nos hablan de una cocina conectada con el medio
Persia fue una tierra de tradición y también receptor de muchas influencias pero sin perder su personalidad propia, que ha dejado huella en el mundo entero.
APORTES GASTRONOMICOS
Registros de cenas reales registran mermelada de uva dulce, nabos en almibar, aceite de pistache, alcaparras y rábanos con sal.
METODOS DE CONSERVACION
El conservante que revolucionó las técnicas de conservación fue el azúcar de caña originaria de la india, donde fue descubierta por los Persas que la cultivaron en las cálidas zonas del mediterráneo, cuando los árabes invaden Persia descubren su cultivo y la van diseminando por todos los países que ocupan.

PRODUCCIONES
AGRICULTURA: Trigo, cebada, vid, higueras, manzano, durazno, flores, rosas, violetas, jazmines.

.
Nada pretenciosa y llena de sabor.
Es el puente natural entre Europa y Asía donde se suman sabores, olores, texturas en una simplicidad
que aportan los ricos productos del Mediterráneo.
Como en la mayoría de las culturas, se consideraba que los gobernantes tenían un carácter divino. Los reyes estaban a la cima de la pirámide de poder y después venía la corte, que contaba con grandes facultades y sobre la que giraban la vida política y económica de este pueblo.


LA BIBLIA
ASUERO
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