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Marcelo Didier

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on 5 September 2014

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Transcript of Marcelo Didier

Aspectos Técnicos
Marcelo Didier
Sistema análogo
Es la representación física de la carta o menú, en el cual, el cliente puede visualizar los platos sugeridos. tiene la finalidad de llamar la atención, ser una ayuda para la elección de un producto y facilitar la comprensión de lo sugerido. A demás de otorgar la información necesaria de los platos.
sistemas digitales
Formatos de menú
Los formatos en el menú van variando, según el restaurante o el producto que quiera resaltar, pero la clasificación estadar e un menú es:

Entrada
Fondo
Postre
Bebidas
Cerveza
Tragos
En el cual cada plato deberá tener:
nombre de fantasía
descripción del plato (claro y preciso)
Fotografía del plato (opcional)
Precio del plato (opcional)
GOAL!
Gracias por su atención
Encuadernación
Encuadernación rústica: Se cosen los distintos pliegos con hilo y se coloca una cubierta de papel más grueso.
Encuadernación con tapas de cartón: También se llama encuadernación con tapa dura. Este tipo de encuadernación se utiliza para libros de mayor importancia.
Encuadernación de edición: Encuadernación compuesta de tapas duras cubiertas con el mismo material interior.
Encuadernación flexible: Encuadernación en plástico suave y flexible; permite que el libro se doble fácilmente.
Encuadernación en espiral: Está compuesta por una tapa de cartón o plástico, una espiral de aluminio, las hojas y una contratapa.

Materialidad
La elección del material de la carta es importante no sólo por una cuestión de imagen sino también por razones de higiene. Materiales lavables para los exteriores; interiores que no sean demasiado porosos como para absorber grasas, ni demasiado débiles como para deteriorarse rápidamente.
dentro delos materiales mas utilizados estan:
Madera
Piel
Tela
Polipiel
Los sistemas digitales en la cartas son muy utilizados en la actualidad dado que le da dinamismo y facilidad al cliente n la muestra y explicación de la carta, muestra del plato (fotos), toma de pedido y envío de comanda.
Este sistema es de un alto costo, dado que implica toda una inversión en computación, programas, capacitacion entre otros costos.
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