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UPN - Food Truck - Investigacion Mercados

Exposición Final de Investigación de Mercados
by

Jaime Ramos

on 25 October 2013

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Transcript of UPN - Food Truck - Investigacion Mercados

The Food Truck Association
¿Preguntas?
Conceptos
El concepto de camiones con servicio de comida gourmet ya existe en ciudades como Los Ángeles, Miami, Seattle y Nueva York, en Estados Unidos, así como en Reino Unido, Francia, Bélgica Alemania o Canadá. Ahora, la tendencia en comida gourmet ambulante llegaria al Perù.
Ubicacion
Propuesta
El restaurant rodante se ubicara en universidades e institutos. Se escogió estos lugares debido a sus características, ya que en los mismos encontramos grupos grandes de estudiantes que buscan alimentarse ante break o simplemente almorzar.
Presencencia en Redes Sociales
Analysis Coyuntural
Analisis de la Competencia
La competencia para este tipo de restaurant son todos los demás restaurantes de alrededores que ofrezcan comida rápida, dado que una persona puede decidirse por ir a comer una galleta u otro alimento en vez de una hamburguesa en cualquier momento.
Aún así es claro que una persona se interesa más cuando se les presenta una propuesta distinta que se destaca entre las demás, y este es uno de los puntos fuertes del restaurant dado que es una alternativa diferente y novedosa que no se había visto en los alrededores de una universidad o instituto.
Investigacion de Mercado
Tipo : Exploratoria
Metodologia de Recoleccion de Datos :
investigación será de tipo Exploratoria ya que la misma tiene por objetivo la familiarización de la situación- problema y con esto identificaran las variables más importantes que afectaran directa o indirectamente el desarrollo de este trabajo.
• Cuantitativa: se realizaron 65 encuestas donde se evaluaron: hábitos. Frecuencias, preferencias, comportamientos y gustos. Estas encuestas se aplicaron principalmente mediante encuesta personal, también se realizó mediante focus group.
• Cualitativa: Se realizaron observaciones en los diferentes lugares de venta de comida rápida y se recolectaron datos sobre el servicio al cliente, calidad de menús entre otros.

La herramienta que se utilizó para realizar el pertinente estudio fue la encuesta. Se define la encuesta como “una recopilación de datos que se obtiene mediante una consulta, y hace referencia a cualquier aspecto de la actividad humana, en este caso sobre restaurantes.
Herramienta de Investigacion :
Mercado Objetivo
Para estudiantes entre 22 y 30 años de edad.
• Gente que aprecia y que disfruta de una hamburguesa cuyos ingredientes sean de buena calidad.
• Su nicho estará conformado mayormente por estudiantes independientes.
Resultados de encuesta
Encuesta
elaborada:
Conclusiones
Estrategias
Concepto del Producto o Servicio
En un restaurant no solo se ofrece un portafolio de productos sino, un servicio. Dentro de los productos que se ofrecen se encuentran no solo hamburguesas sino nachos, chancho al cilindro entre otros.

El consumo de hamburguesas por semana es de dos a cuatro unidades con un 75%.

El precio comúnmente pagado por una hamburguesa es de 1.5 a 2.5 soles con un 59%, seguido de 1 – 1.5 soles con un 28%

De los encuestados que consumen hamburguesas un 87% estaría dispuesto a pagar 4 soles por una hamburguesa de calidad, sabor, higiene y rapidez en el servicio.

De los encuestados que consumen hamburguesas un 96% estaría dispuesto a comprarla en un foodtrucks.

De los encuestados que consumen hamburguesas un 4% no estaría dispuesto a comprar hamburguesas en un foodtrucks por considerarlos poco cómodos, no higiénicos y tener que salir fuera de la universidad.
Recomendaciones :
Estudiar las causas por las cuales los clientes consumen dentro de la universidad para lograr captar a dichos clientes potenciales. (48% de los encuestados consumen dentro de la universidad).

Conocer las características y causas por las cuales los clientes prefieren otros alimentos antes que las hamburguesas. (48% de los encuestados consumen otros alimentos que no sean hamburguesas), para captar dicho mercado potencial.

Establecer precios bajos inicialmente, que estén acorde al precio pagado por la mayoría de los consumidores de hamburguesas, con el propósito de dar a conocer la calidad, sabor, higiene y valor del producto nuevo para posteriormente poder elevar los precios sin perder clientela.

La higiene del establecimiento y del producto son vitales para la preferencia y seguridad de los clientes, para ellos es vital encontrar un lugar ordenado y limpio, en el cual se pueda saber que los utensilios utilizados estén limpios.
Nuestros clientes objetivos en su mayoría están conformados entre las edades de 22 a 25 años en un 55% y entre 26 a 30 años en un 34%.

El consumo de hamburguesas es indistinto entre mujeres y varones.

El 94% de nuestros clientes objetivos trabajan.

El monto destinado al consumo de alimentos de nuestros clientes objetivos es entre 5 y 8 nuevos soles en un 81%.

El lugar de preferencia de consumo de alimentos de nuestros clientes objetivos en su mayoría es fuera de la universidad en un 52%, lo que nos da un mercado potencial adicional del 48% (96 personas) al que habría que estudiar y lograr captar.

El producto consumido de preferencia son las hamburguesas en un 52%, quedando un mercado potencial del 48% que habría que captar.

El precio para los clientes es muy importante al momento de decidir la compra de sus alimentos de preferencia con un 41%, seguido de la calidad del producto con un 22%.
Food Truck "El Gringo"
“Es parte de nuestra cultura comer en puestos de la calle, la diferencia que existe y el aporte que se ofrece es la profesionalización del medio, aportar vista, estándares de calidad e higiene, regularización ante municipalidadeso gobierno, etcétera”.
Estrategia de Precios
"El precio es el elemento de la mezcla de marketing que produce ingresos; los
otros producen costos. El precio también es unos de los elementos más flexibles:
se puede modificar rápidamente, a diferencia de las características de los
Productos y los compromisos con el canal.”

Tamaño del Mercado
El espacio de mercado se encuentra actualmente en los estudiantes de las universidades Privada del Norte y UCH del turno tarde y noche en la zona norte de los Olivos. Es un producto consumible por toda clase social, sexo y gustos.
Posicionamiento del mercado
El negocio busca que los consumidores de hamburguesas prefieran productos a través de:

• Calidad en el producto

• Calidad en el servicio

• Precios competitivos

Tamaño de la Muestra
N= Total de la población =
12000
Z_α= Nivel de confianza =
1.96 si la seguridad es del 95%
p = Proporción esperada =
0.5
q = 1 – p = 1 – 0.5 =
0.5
e = precisión en la investigación =
Limite aceptable de error muestral: 5% = 0.05


n= (N×p×q×Z_α^2)/(e^2 (N-1)+p×q×Z_α^2 )
n= (12000×0.5×0.5×〖1.96〗^2)/(〖0.05〗^2 (12000-1)+0.5×0.5×〖1.96〗^2 )
n= 372

VARIABLES DE SEGMENTACION DEL MERCADO OBJETIVO
Region: Lima
Ciudad: Lima
Distrito: Los Olivos
Edad: Se considera un rango de edades desde los 22 y 35 años.
Sexo: Se consideraron ambos sexos.
Ocupación: Profesional independiente.

IDENTIFICACION DEL PROBLEMA A SOLUCIONAR CON LA INVESTIGACION DE MERCADOS
Conocer las características cualitativas (gustos y preferencias) y cuantitativas (números y cantidades en cuanto a consumo) de los consumidores de hamburguesas y determinar lo factible que resulta desarrollar el proyecto foodtrucks en los alrededores de las universidades.
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