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Untitled Prezi

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by

araceli flores sanchez

on 30 May 2013

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Transcript of Untitled Prezi

DETERMINACION DE GRASA METODO
SOXHLET Y GOLFISH OBJETIVO GOLFISH PROCEDIMIENTO
SOXHLET MATERIALES PROCEDIMIENTO MATERIAL Y EQUIPO INTRODUCCION OBJETIVO SOXHLET Esta Norma Mexicana establece el procedimiento para la determinación de ácidos grasos (extracto etéreo) por el método de Soxhlet en todos los alimentos sólidos, excepto los productos lácteos. El método Soxhlet utiliza un sistema de extracción cíclica de los componentes solubles en éter que se encuentran en el alimento · Eter etílico anhidro (véase A.1.1).
· Material común de laboratorio.
· Extractor Soxhlet.
· Cartucho de extracción de tamaño adecuado para el extractor (véase
· Estufa (100 – 110°C) con termostato y termómetro.
· Balanza analítica con sensibilidad de 0.1 mg la determinación de grasa o extracto etéreo
por el método Golfish nos permite estimar el
tiempo de almacenamiento de un producto alimenticio
con base en el contenido de grasa.
Se pesa de 1 a 3 gr de muestra, se tritura y se pasa al cartucho de celulosa Una vez colocado el vaso y el contenedor de la muestra en el equipo, coloque las placas de calentamiento del equipo por debajo de los vasos Goldfish asegurándose de que se encuentren en contacto Transferir 2.0 g de muestra finamente dividida en el cartucho o dedal; cubrir con una porción de algodón Añadir éter por el extremo superior del refrigerante en cantidad suficiente para tener 2 ó 3 descargas del extractor (alrededor de 80 ml). Efectuar la extracción durante 4 a 6 horas. Suspender el calentamiento, quitar el extractor del matraz y dejar caer una gota de éter del extractor a un papel o vidrio de reloj, si al evaporarse el éter se observa una mancha de grasa, ajustar el Soxhlet de nuevo al matraz y continuar la extracción. Evaporar suavemente el éter del matraz y secar a 100°C hasta peso constante. Desecador
Mortero
Aparato de extracción goifish
Estufa
Balanza Analitica
el cartucho se introduce en un cartucho sin tapa de vidrio y este se introduce en el equipo y se coloca el vaso del equipo goifish con 50 ml de éter primero se coloca el vaso goifish a peso constante en una estufa Extraer la muestra en un extractor Goldfish durante 3 horas. Posteriormente retire el vaso del equipo Goldfish y cambie el contenedor de muestra por el tubo recolector de solvente. Instale nuevamente el vaso con el solvente y grasa extraída e inicie nuevamente el calentamiento hasta recuperar el solvente dentro del tubo. Colocar el cartucho dentro del extractor Soxhlet. En la parte inferior ajustar un matraz con cuerpos de ebullición (llevados previamente a peso constante por calentamiento a 100 – 110°C). Colocar el refrigerante. RESULTADOS % de Extracto Etéreo =P -p * 100 / M
Donde:P = Masa en gramos del matraz con grasa.
p = Masa en gramos del matraz sin grasa.
M = Masa en gramos de la muestra. NORMA
NMX-F-089-S-1978. DETERMINACIÓN DE EXTRACTO ETÉREO (MÉTODO SOXHLET) EN ALIMENTOS. FOODSTUFF-DETERMINATION OF ETHER EXTRACT (SOXHLET). NORMAS MEXICANAS. DIRECCIÓN GENERAL DENORMAS
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