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LA NANOTECNOLOGÍA EN LA MEDICINA VETERINARIA Y LA PRODUCCIÓN

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Lucas Rodriguez

on 1 July 2016

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Transcript of LA NANOTECNOLOGÍA EN LA MEDICINA VETERINARIA Y LA PRODUCCIÓN

Nanotecnología aplicada a los lácteos
Mejoramiento de la textura y estructura de los quesos
NANOTECNOLOGÍA EN PACKAGING
A MODO DE CIERRE...
Nanotecnología en los alimentos
BIO NANO STARCH
Nanopartículas de almidón y glicerol
APLICACIONES DE LA NANOTECNOLOGÍA EN LA PRODUCCIÓN DE LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS
Pablo Madsen
Lucas Rodriguez

Nanotecnología aplicada
VARIAS INDUSTRIAS
Consideraciones previas
La nanotecnología va a permitir que disfrutemos de productos más saludables, resistentes a enfermedades y menos perecederos
En la actualidad, en el sector alimenticio predomina la utilización la nanotecnología para mejorar el sabor de los alimentos
La nanotecnología se ha empezado a emplear en la fabricación de pan de molde con omega-3 procedente del pescado
En los alimentos procesados, en tanto, se está utilizando para reducir la cantidad de grasa y sal necesaria para la producción.

Al ser una tecnología relativamente nueva con poca información disponible sobre efectos secundarios, es observada con cierto escepticismo por algunos ciudadanos, gobiernos y ONG’s
Utilidades potenciales
La ciencia que manipula átomos y moléculas a una nanoescala está ganando cada vez más presencia en los productos que comemos.
Reducir olores, cambiar la apariencia o mejorar la textura de los lácteos son algunas de las aplicaciones que se pueden encontrar en la industria.
Un artículo de la BBC revela que empresas importantes de la industria alimenticia manifiestan que han llevado a cabo sus propios estudios e investigaciones sobre los efectos y la seguridad de las nanopartículas. Según la publicación, el Comité de Ciencia y Tecnología de la Cámara de los Lores de Gran Bretaña expresó que el problema es la falta de difusión de los resultados al público general para generar confianza y transparencia en la cadena alimenticia.
Sensores para el analizar la estado de frescura y estimar la vida útil con precisión; detección y neutralización instantánea de microorganismos patógenos, aditivos, fármacos, toxinas, metales pesados, y plaguicidas; y detección de factores anti-nutricionales y alérgenos.
CONSERVANTES
NUTRICIONALES
ADITIVOS
Silicatos de Aluminio
Dióxido de Titanio (anatasa)
Nanopartículas de Hierro y Zinc
Nanocápsulas
vitaminas
enzimas
Sonotec Company
NANO SAL
Marvin Moncada
Reducción del grano de sal a escala nanométrica
NANO GRASAS
NANOCÁPSULAS
Reducción del globulo graso a escala nanométrica
El componente del alimento va directo al lugar donde va a ser utilizado. Ej. FITOESTEROLES
 Propiedades barrera a gases,
aromas y vapor de agua
 Propiedades mecánicas
 Comportamiento térmico
 Propiedades ignífugas
 Materiales más livianos
Son innumerables la cantidad de beneficios que se pueden obtener a partir de la nanotecnología aplicada a alimentos...No así sucede con los perjuicios...
Si bien la nanotecnología aplicada a alimentos es una realidad, no hay una masificación de información para lograr mayor conocimiento por parte de la población
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