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Caso Práctico

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by

Miguel Reyes

on 5 September 2013

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Caso Práctico
Empresa Productora de Mermelada.

Factibilidad para Instalar una empresa productora de mermeladas.
Desde los puntos de vista de mercado, técnico y de rentabilidad económica.
Estudio de Mercado
Estructura del Proyecto.
Antecedentes : Nutrición del ser humano, ingredientes de la mermelada "enducolorantes", estándares de salud.

Marco de Desarrollo y Objetivos del Estudio: Desarrollo del país. Inflación en el país, económia.
Conclusion
Producto a promociónar es de los llamados "nobles", no requiere de cuidados especiales.

Año 3 inflacion al 52% la demanda dismuyo de 31 a 305 en el año previo a 28 083 toneladas en el año.

Presentación de Mermelada dietética solo 10% de la producción.

Demanda potencial satisfecha: 8 884 toneladas para el 1 año y de 20 594 para el 5.

Precio sin problemas: "Proyecto Atractivo"



Objetivos
Demostrar que existe una demanda potencial insatisfecha para el producto.
Que se domina la tecnología de producción.
Que es económicamente rentable llevar a cabo su instalación.
Estudio de Mercado:
Definición del Producto.
Análisis de la Demanda.
Análisis de Datos fuentes primarias.
Encuesta aplicada para cuantificar el consumo de mermeladas.
Análisis de los Resultados de las encuestas.
Cálculo del consumo de mermeladas a partir de los resultados de las encuestas.
Análisis de la demanda con fuentes secundaria.
Proyecciones optimistas y pesimistas de la demanda.
Análisis de la oferta e importaciones.
Análisis histórico de la oferta total de mermeladas.
Proyección optimista y pesimista de: Oferta nacional, importaciones, oferta total en el mercado de mermeladas.
Proyección de Demanda potencial.
Análisis de precios.
Estudio de Comercialización del Producto.
Concluciones Generales del Estudio de Mercado.

1 Parte.
Estudio de Mercado del producto.
Análisis de definición del producto.
Análisis de Demanda y Proyección.
Análisis de Oferta y Proyección.
Análisis de Precios.
Análisis de Comercialización del Producto.
2 Parte
Análisis técnico de la planta (Locación óptima).
Diseño de condiciones óptimas de trabajo: como turnos, cantidad y tipo de cada una de las máquinas necesarias etc.
3 Parte
Análisis económico de todas las condiciones de operación que previamente se determinaron en el estudio técnico.

ejemplo: inversión inicial, costos totales de operación, el capital de trabajo etc.
4 Parte
Evaluación económica de la inversión, esto una vez obtenido determinaciones sobre el mercado, la tecnología y todos los costos involucrados en la instalación y operación de la planta.
ejemplo: VPN (valor presente neto y TIR (tasa interna de rendimiento).
También incluye un análisis de riesgo de la inversión.
Definición del Producto.
Análisis de la Demanda.
Análisis de Datos fuentes primarias.
Encuesta aplicada para cuantificar el consumo de mermeladas.
Análisis de los Resultados de las encuestas.
Cálculo del consumo de mermeladas a partir de los resultados de las encuestas.
Análisis de la demanda.
Cuantificación de la demanda fuentes:
Primarias: Estadisticas oficiales (Gobierno).
Secundarias: Tendencias de consumo.
El proyecto pretende inicialmente demostrar la viabilidad de fabricar mermeladas, pero existen muchos tipos de estas, tanto por la variedad de frutas como por su contenido.
Definición Del producto.
Análisis de datos de fuentes primarias.

Aplicación de encuestas, nivel de confianza de 95% con un error de 5% en los resultados.

Muestreo piloto de 30 encuestas, en base a consumo de mermelada a Amas de casa.
medida de consumo: 650 gr.
desviación estándar: 530 gr.
Familias: 1. 200 kl /mes.
Encuesta aplicada para cuantificar el consumo de mermeladas
5% de la población padece diabetes, primera estratificación:
5% de los encuestados (416 x 0.05=21), debe ser diabético.

Entra las preguntas fueron:
¿Consume mermelada?.
¿Padece diabetes?.
¿Consumiría mermelada dietética?.
Ingresos mensuales.
Sabores favoritos.
Análisis de los resultados de las encuestas.
11.1% de las familias nunca consume mermeladas, según el censo de población se cuenta con 97 500 000 hab. 32% no percibe un ingreso mayor a 3 salarios mínimos mensuales, solo 89.9% si consumen mermelada.

86% sabor fresa.
92% empaque de vidrio.
71% más de 6 SM pot Mes.
Calculo de consumo de Mermelada a partir de los resultados.
Consumo directo de 57 097 toneladas anuales.
Estudio de Mercado
Registros del INEGI y la Cámara Nacional de la Industria de las Conservas Alimenticias.
Análisis de la demanda con fuentes secundaria.
Proyecciones optimistas y pesimistas de la demanda.
Análisis de la oferta e importaciones.
Análisis histórico de la oferta total de mermeladas.
Proyección optimista y pesimista de: Oferta nacional, importaciones, oferta total en el mercado de mermeladas.
Análisis de la demanda fuente secundaria.
Demanda historia de mermeladas (toneladas).
Proyecciones optimistas y pesimista de la demanda.
Es necesario realizar un pronostico bajo un escenario macroeconómico,
Optimista: la inflación pronosticada seria baja.
Pesimista: la inflación en cada uno de los cinco siguientes años sería mucho mayor.
Análisis de la oferta e importaciones.
México, en la CANAICA referente a todos los tipos de sabores y de las marcas reconocidas en la ciudad, como: Industrias Elias Pando, Herdez, Grupo Agroindustrial SANHA, Kraft de General Food´s y McCormick de México.
Análisis histórico de la oferta total de mermeladas.
Existen muchas pequeñas fabricas de mermeladas que venden su producto directamente a panaderías o otro tipo de negocio de repostería.
Proyección optimista y pesimista de: Oferta nacional, importaciones, oferta total en el mercado de mermeladas.
De la misma forma anterior como se realizo la primera proyección.

Al correlaciónar la oferta (of) con los años (yr) y la inflacion (f).
Estudio de Mercado.
Proyección de Demanda potencial.
Análisis de precios.
Estudio de Comercialización del Producto.
Conclusiones Generales del Estudio de Mercado.

Al correlacionar la oferta (of), los años (yr) y el producto interno bruto (PIB), se obtienen los siguientes datos:
Al correlacionar las importaciones (imp), con los años (yr), con el producto interno bruto (PIB) se obtienen:
Al correcionar las importaciones con la paridad monetaria peso-dólar (par), con los años (yr):
Ajuste de la oferta con los años y con la inflación.
Proyección optimista y pesimista de las importaciones de mermeladas
Ajuste con el paso de los años y paridad peso-dólar.
Oferta total: suma de la oferta nacional mas las importaciones.
Proyección de la demanda potencial insatisfecha optimista y pesimista.
Resta de datos de la proyección de la demanda optimista menos la oferta total optimista:
Análisis de precios
Servirá para el calculo de los ingresos probables del proyecto en el futuro.
Se puede suponer que la gananciadel intermediario que es un de un 25 a 30%.
Precio promedio por 500 gr.: $75.72


Precio por 500 gr. importado es de $75.72 siendo la supuesta ganancia de un intermediario, un 30% de ganancia se tendria un precio de $55.93 por 500gr.



















































25% y hasta 30% más de ganancia al venderlos al menudeo.
Agregando un 30% de ganancia para el intermediario, el precio de venta al publico seria de $19.00.
Poder adquisitivo respecto a la crisis económica.
A partir del año 8 son pronósticos.
Proyección de los precios.
Se efectúa con base en los pronósticos de inflación en los años futuros y no ajustando los puntos de una serie historia de datos precisos.

Se deben tomar los mismos datos de inflación considerados en la oferta y demanda.
Estudio de la comercializaron del producto.
Distribución, selección de distribuidores y propuestas de publicidad.
41.7% de las ventas de la industria se canaliza a través de una mayorista-distribuidor final, seguido por las tiendas de autoservicio que vendieron 31% de la producción.

Los mejores consumidores son familias que perciben un ingreso mayor a seis salarios mínimos y sobre todo si son diabéticos o personas con sobrepeso.

Estrategia de introducción al mercado el Producto que presenta enducolorate artificial para personas diabéticas o con sobrepeso.

Base publicitaria efectiva, no presentarlo como una mermelada comun y corriente sino como"una que no daña la salud de esas personas con diabetes o sobrepeso".

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