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Tiempo Libre, Movimiento Slow y Calidad Turística

Monografía de Graduación (Lic. en Turismo)
by

Melisa Sosa

on 22 June 2013

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Transcript of Tiempo Libre, Movimiento Slow y Calidad Turística

Introducción
Capítulo 1:
Tiempo Libre, Ocio y Turismo
2.1. Definición
2.2. Formas y Manifestaciones
2.2.1. Slow Food
2.2.2. Slow Travel
2.2.3. Slow Cities
2.2.4. Slow Schooling
2.2.5. Slow Work
2.2.6. Slow Sex
Motivos Y Fundamentos
Objetivos
Hipótesis
Metodología
1.1. Transformaciones del siglo XXI
1.2. Conceptualización
1.2.1. Tiempo libre
1.2.2. Turismo
1.2.3. Recreación
1.3. Evolución del uso del tiempo libre y el ocio
2.3. Movimiento Slow: valores y principios
2.4. Relación Movimiento Slow y Tiempo Libre
2.4.1. Movimiento Slow y Turismo
2.4.2. Movimiento Slow y Recreación
2.5. Estado de la cuestión en Argentina
2.5.1. Slow Food
2.5.2. Slow Cities
2.5.3. Slow Travel
2.5.4. Recreación
Capítulo 2:
Movimiento Slow y Turismo
Capítulo 3:
Calidad en Turismo y Movimiento Slow
3.1. Calidad en Turismo
3.1.1. Conceptualización
3.1.2. Sistema de Gestión de la Calidad
3.1.3. Sistema Argentino de Calidad Turística
3.2. Sistema de Normalización en Argentina
3.3. Relación Normas IRAM-SECTUR y Movimiento Slow
Conclusión
Anexos
Bibliografía
ANEXO I: Entrevista realizada al periodista Carl Honoré
ANEXO II: Localización de los Convivium en Argentina
ANEXO III: Sistema Argentino de Calidad Turística - Isologos
Objetivos Generales
• Conceptualizar y describir la modalidad del Slow Travel en el marco de la filosofía del Movimiento Slow, como una de las opciones que dan cuenta de las transformaciones del uso del Tiempo Libre en la sociedad contemporánea.


• Analizar la relación entre los principios y valores que identifican al Movimiento Slow y su presencia-ausencia en las Normas de Calidad en turismo, IRAM-SECTUR.
Objetivos Específicos
•Describir los principales aspectos que caracterizan a la sociedad del siglo XXI.
•Definir y analizar la evolución de los conceptos Tiempo Libre y Ocio.
•Investigar origen, características y modalidades del Movimiento Slow y su desarrollo a nivel internacional y nacional.
•Identificar principios y valores que representan al Movimiento Slow.
•Identificar las Normas IRAM-SECTUR desarrolladas hasta el presente y evaluar las pautas de acción prescriptas a la luz de la filosofía del Movimiento Slow en Argentina.
Hipótesis
•Una de las transformaciones en el uso del Tiempo Libre de la sociedad contemporánea se identifica con la modalidad Slow Travel, en el marco de la filosofía del Movimiento Slow.

•Los principios y valores compartidos por el Movimiento Slow están presentes en las normas de Calidad en Turismo de Argentina.
Metodología
Revisión de material bibliográfico,


Un enfoque cualitativo,


Investigación de tipo exploratoria y descriptiva
Cuantifica:
Cualifica:
Tiempo Libre
según
Boullón
Ocio Creativo o Loisir

+

Tiempo Desperdiciado
Tiempo Libre
=
Para que el tiempo libre sea efectivo,
debe convertirse en algo diferente
de aquel que se emplea para reparar
el cansancio físico.
Está financiado por los salarios o
retribuciones que se obtienen trabajando,
ese beneficio se supone que alcanzará
para usarlo de un modo creativo.
(1998)
TURISMO
RECREACION
TIEMPO
LIBRE
"Cualquier forma de experiencia agradable
o actividad a la que el individuo se dedica
por el goce personal y la satisfacción
que directamente le produce,
es una aplicación constructiva
del tiempo libre"
(Romero, 1977)
"Cualquier tipo de uso que el hombre haga de su tiempo libre, en una actitud placentera, siendo por lo tanto el turismo una forma particular de recreación; ya que no cubre todas las formas posibles de que dispone el hombre para recrearse en su tiempo libre"
(Acerenza, 1984)
Turismo de Masas
Turismo Alternativo
Dos modalidades opuestas
De acuerdo al tipo de actividad que se desarrolle se puede dividir en dos categorías:
Turismo Responsable
Actitud ante el Turismo de los protagonistas de la actividad
Viajero consciente de su actuación.

Disfrutar plenamente del viaje, sin dejar una huella negativa.

Total respeto del medioambiente y de las culturas locales.

Positivo intercambio entre la industria del turismo, las comunidades locales y los viajeros.
Turismo Solidario
Impulsa viajes en los que el turista realiza algún tipo de contribución hacia determinados proyectos de cooperación, ya sea aportando material, dinero o trabajo.

Es tan solo una parte del turismo responsable y normalmente se realiza fuera del circuito de las agencias de viaje.

Solidaridad con el destino turístico y entre el turista y la comunidad.
Se diferencia de:
Turismo Justo
Tipo de turismo que incide en el beneficio de la comunidad que lo organiza.

Justo reparto de los beneficios que genera el turismo entre las empresas, las administraciones locales y la población.
S.XVII
Actualidad
S.XX
Motivación del viaje: el valor del conocimiento para la formación personal.
Reconocimiento de lo diferente como algo observable.
Destino predominante Europa.
El viaje permitía el acceso y pertenencia a un grupo social que se distinguía de los demás.
Mediados
S.XX
Esfera del ocio opuesta al mundo del trabajo.

Turismo como un derecho laboral y social.

Vacaciones estandarizadas.

Motivaciones de los turistas: búsqueda de sol y playa.

Precios reducidos sobre la calidad del producto.

Operadores turísticos ofrecían paquetes rígidos.
Estructura del trabajo
Continuos avances científicos.
Tendencia a la globalización económica y cultural.
Difusión masiva de la informática y los medios audiovisuales de comunicación.
Auge del sector terciario.
Aumento de la rapidez y el caudal de la recepción de la información.
Nueva forma de cultura: "la cultura de la pantalla".
Junto al entorno físico, el entorno virtual: ciberespacio.
Creciente libertad de movimiento.
Nuevos entornos laborales.
Principales aspectos que caracterizan a la sociedad del siglo XXI:
Sociedad de la información
(De la Torre Padilla, 1980)
"Fenómeno social que consiste en el desplazamiento voluntario y temporal de individuos o grupos de personas que, fundamentalmente por motivos de recreación, descanso, cultural o salud se traslada de su lugar de residencia habitual a otro, en el que no ejercen ninguna actividad lucrativa ni remunerada, generando múltiples interrelaciones de importancia social, económica y cultural"
(Jafari, 2000)
Flujo sostenido de grandes cantidades de turistas hacia los destinos turísticos.

Altos niveles de ingresos y de empleo.

Gran presión para el entorno físico y la cultura de las comunidades de residentes.

Mercantiliza igualmente la cultura y las relaciones humanas.

Escaso contacto que se establece entre visitantes y anfitriones.

Artificialidad en el entorno y en los atractivos.
-Motivación: búsqueda de originalidad frente a las prácticas convencionales.

-Segmentación del mercado y el producto: se distinguen distintos grupos de turistas.

-Diferenciación: en cuanto al destino y la localización, eligiendo espacios protegidos donde se preserven las tradiciones locales.

-Alojamiento: modalidades más originales, como viviendas locales, hoteles familiares, hoteles rurales o campamentos.

-Touroperadores especializados: objetivos específicos, según el país y el producto que se ofrezca.

-Desarrollo sostenible: principio sobre el cual se rige la relación entre el turismo y el medio ambiente local.

(Jafari, 2000)
Evolución del uso del Tiempo Libre y el Ocio
Vacaciones flexibles.

Exigencias individuales = productos personalizados.

Turista mayor informado y experimentado.

Motivaciones: participar, aprender, relacionarse.

Entorno y cultura local parte de la experiencia.

Toma de conciencia de preservar entorno natural.


Se opone a la estandarización del gusto y fast food,

promueve nueva filosofía que combina placer y conocimiento,

disfrutar de la comida en compañía de otros,

defender la diversidad de los cultivos y las materias primas,

concepto de alimentos Buenos, Limpios y Justos.

Organización sin fines de lucro.
Principios
Actividades
Ferias gastronómicas: el Salón del Gusto, en Turín, Italia,

“Arca del Gusto”: censo de productos alimenticios locales amenazados de extinción, pero todavía con vida y que pueden ser redescubiertos.

Organización en sedes: "Convivia" (alrededor de mil en todo el mundo)

"Terra Madre": cada dos años, encuentro de comunidades del alimento, trabajan por una producción alimentaria responsable y justa.

Fundación Slow Food para la Biodiversidad: fundada en 2003 para apoyar los proyectos de Slow Food dedicados a la defensa de la biodiversidad agrícola y las tradiciones gastronómicas.

Universidad de Ciencias Gastronómicas: ofrece un programa universitario multifacético sobre la ciencia y la cultura de la alimentación.

"KM0": red de restaurantes (obj: comprar directamente al productor).
Disfrutar tanto del viaje como del destino,

integrarse en la sociedad que se visita,

preferir la gastronomía típica, el alojamiento rural o fliar.

descubrir, no sólo mirar, no tener fijación por cámara de fotos o guía turística,

priorizar medios de transporte amigables con el medio ambiente (tren y bicicleta),

viajes: individuales y activos. Motivación: crecimiento personal,

turismo responsable: basado en principios ecológicos y de conservación del medio ambiente.

Según Plog (1972): turista slow = alocentrico
Principios
SLOW TRAVEL
defensa de la diversidad en las costumbres, el folclore y la lengua,

mejorar la calidad de vida,

resistir a la homogeneización, en favor de los pequeños comerciantes,

abundancia de zonas peatonales y zonas verdes,

cuidado de la gastronomía y la cultura autóctona,

ambiente libre de ruido y contaminación,

cumplir requisitos de carácter legislativo, medioambiental y turístico.
Principios
SLOW
CITIES
SLOW
SCHOOLING
promueve que es mejor estudiar a un ritmo lento,

tomarse el tiempo para conocer el tema profundamente,

aprender a pensar,

impulsar el juego en favor de la interacción, no de la competencia,

alentar a los niños a descansar y relajarse para ordenar de forma estable y creativa sus ideas,

la televisión y la computadora no brindan un espacio para divagar e imaginar, los acelera y convierte en consumidores tempranos.
Características
SLOW WORK
mayor inversión de tiempo no garantiza una mayor productividad,

enfoque en una tarea determinada, la multi-tarea acarrea más estrés,

para ser productivos necesario tomarse mínimos descansos,

personas que pueden manejar sus horarios están más relajadas, son más creativas y productivas.
Características
En Argentina
Existen 19 "Convivium",

Red de Cocineros Slow Food Argentina, fundada en 2007,

"Comisión Nacional del Arca Argentina": nace en 2006. Existen 30 productos de la Argentina aprobados por la Comisión Internacional del Arca.

'Baluartes": proyectos Slow Food creados para tutelar a los pequeños productores y defender los productos artesanales de calidad, en Argentina hay dos Baluartes Slow Food: Papas andinas de la Quebrada de Humahuaca y Yacón.

Feria "Caminos y Sabores": espacio de intercambio entre productores y el público.

Restaurantes: "Modena Design" (Bs. As.) - "Frida" (Tres Arroyos)
En Argentina
"Maneras Argentinas": sitio web, ofrece desarrollar actividades recreativas y culturales para quienes busquen conocer en profundidad la vida del país. Servicios a medida, según intereses del viajero.

Alojamiento: hotel Presidente (Necochea), hostel "Tanti" (Córdoba), posada "La Tranquila" (Chapadmalal).
En Argentina
Agrupación "Citta Slow Argentina".

Sitio web: www.tresarroyosslow.com.ar, difunde la filosofía gastronómica y turística slow.

Localidades / pueblos: Mar de las Pampas (Bs. As.), Dunamar (Tres Arroyos), La Cumbrecita y San Javier de Traslasierra(Córdoba).

No existe alguna con certificación internac.
RECREACION
Corriente cultural,
nace en el año 1986 en Roma, con la protesta por apertura de Mc Donald´s,
reacción a un ritmo de vida dinámico,
calmar las actividades humanas,
tomar el control del tiempo,
rechaza estilo de vida estadounidense,
recuperar el goce de vivir sin prisas,
libro de cabecera: "Elogio de la lentitud" (Carl Honoré, 2005).
VALORES:
Responsabilidad
Respeto
Cooperación
Unidad
CALIDAD TURÍSTICA
"Factores subyacentes que determinan la calidad tales como la seguridad, la higiene, la accesibilidad, la transparencia, la autenticidad y la armonía de una actividad turística preocupada por su entorno humano y natural".
(OMT)
"Esta ligada al destino y por ende a todos los componentes, productos y servicios que se originan en el mismo, ya sea que provengan del sector oficial o del empresariado".
(SECTUR, 2005)
SISTEMA ARGENTINO DE
CALIDAD TURISTICA
Consiste en
Conjunto de herramientas operativas
Objetivo
principal
Promover la cultura de la calidad y la mejora continua en todos los actores que conforman la cadena de valor del sector turístico nacional.
Sus herramientas se dividen en
SISTEMA DE GESTION DE LA CALIDAD
Método de trabajo por el cual se asegura la conformidad de los productos y servicios con los requisitos especificados
Consta de dos partes:
1. una parte escrita, documentos en los cuales se describe el sistema, los procedimientos, las instrucciones y los planos, ajustándose a una norma.
2. una parte práctica, compuesta de dos variables: aspectos físicos y aspectos humanos.
Asociación civil sin fines de lucro,

fundada en el año 1935 por representantes de los diversos sectores de la economía, del gobierno, y de las instituciones científico- técnicas,

reconocido como Organismo Nacional de Normalización,

único representante argentino ante las organizaciones regionales e internacionales de normalización,

actúa hoy en los más diversos campos: Alimentos, Ambiente, Combustibles, Construcciones, etc.,

casa central en Buenos Aires y cuenta con filiales en todo el país y en el exterior.
NORMAS SECTORIALES IRAM SECTUR
Surgen del acuerdo estratégico entre IRAM y SECTUR, el 14 de febrero del 2007.

Objetivo: mejorar la calidad de los servicios turísticos, fomentar la preservación del medio ambiente y la seguridad en el sector turístico argentino.

Reúnen los estándares de gestión y de servicio al cliente,

estructuradas en capítulos, considerando en forma integral la gestión de la calidad, la gestión ambiental y la gestión de la seguridad.
permiten elevar los niveles de calidad en la prestación de los servicios y acreditar un comportamiento respetuoso con el medio ambiente;

mejorar la imagen de la empresa frente a sus clientes, facilitando la posibilidad de fidelizarlos;

genera beneficios económicos, ya que al hacer eficientes los procesos de gestión se generan un ahorro de recursos.
Ventajas:
Se dividen en:
Hotelería
Cabañas
Casa de Huespedes
Hostel
Campamento
Alojamiento Rural
Alojamiento
Turismo Activo
Senderismo y travesías
Montaña y alta montaña
Cabalgata
Cicloturismo
Rafting
Canotaje
Navegación tca. en embarcaciones
Serv. tcos. en vehículo todo terreno
Competencias Personales
Especialista en rafting
Especialista en canotaje
Especialista en cabalgata
Especialista en cicloturismo
Coordinador de turismo estudiantil
Areas naturales protegidas
Museo
Restaurantes
Organización de eventos
Emp. intermediadoras de serv. tcos.
Otras Normas
Conclusiones
Los usos del tiempo libre, afectados por las características de la sociedad del siglo XXI, sumado al perfil del turista actual; dan lugar a una nueva modalidad de turismo: el Slow Travel.

Algunos de los valores y principios compartidos por el Movimiento Slow y sus diferentes modalidades se encuentran presentes en las normas IRAM-SECTUR, principalmente el valor de la responsabilidad y sus diferentes variables.

Aporte conceptual y descriptivo que contribuye a ampliar la escasa bibliografía disponible referida al Movimiento Slow en general, y al Slow Travel en particular, principalmente a nivel nacional.

Mayor acercamiento a las normas IRAM-SECTUR, que si bien en líneas generales, el concepto de calidad turística es muy utilizado en los últimos años, no lo es tanto el manejo de la gestión del ambiente, la seguridad y la calidad en los diferentes ámbitos, organizaciones y competencias turísticas.
En relación a cuatro dimensiones de las organizaciones:
- Medioambiental: implica el respeto por el medio ambiente en la producción de bienes y/o prestación de servicios.

- Laboral: dirigida a las prácticas con el propio personal de la organización.

- Social: referida a la contribución que puede hacer a los problemas de la comunidad donde se encuentra insertada.

- Económica: vinculada con inversiones socialmente responsables.
Relación Normas Iram-Sectur y Movimiento Slow
* Gestión de la Seguridad:

(SF) defiende la conservación del Patrimonio Alimentario a través del Proyecto "Arca del Gusto" y el Encuentro mundial "Terra Madre".

* Gestión de Calidad:

La Norma de Restaurantes define los requisitos sobre buenas prácticas de manufactura. (SF maneja concepto de alimentos Buenos, Justos y Limpios);

Las Normas de Alojamiento tienen como anexo información útil y disponible para los huéspedes de las diferentes modalidades. (útil para los viajeros lentos, quienes prefieren organizar sus propios viajes)


* Anexos referidos a prácticas ambientales (ppio. SC );

* el programa internacional “no deje rastro”: sugiere una ética de comportamiento en áreas naturales;

* acciones de responsabilidad social que deben llevar a cabo las organizaciones.

(SF) establece como un requisito para formar parte de la red de restaurantes que compren la materia prima directamente a los productores y manejan el concepto de alimentos Justos.

(SC) apunta a favorecer los productos autóctonos.
Muchas Gracias!
¿Qué es una norma?
Documento que establece, por consenso y aprobado por un organismo reconocido, reglas y criterios para usos comunes y repetidos.
Establece las condiciones mínimas que debe reunir un producto o servicio para que sirva al uso al que está destinado.



* Las normas son el fruto del consenso técnico entre los diversos sectores involucrados, elaboradas en conjunto con la Secretaría de Turismo de la Nación.

* Dentro del Movimiento Slow existen diferentes agrupaciones, ya sean organizaciones formales, fundaciones, asociaciones, con una misión y objetivo común.
En relación a la RESPONSABILIDAD (medioambiental y social) , en las diferentes Normas se plantean:
Respecto a los valores de unidad y cooperación:
En cuanto a los campos de actuación de las Normas:


Trabajos manuales como la jardinería, el tejido, el dibujo o la decoración, la lectura son una expresión perfecta del Movimiento Slow;

actividades que hacen la vida placentera: cocinar, hacer ejercicio, escuchar música, charlar, escucharse o mirarse, cuentan con poco tiempo;

televisión: no concede el tiempo para hacer una pausa o reflexionar, no se establecen relaciones.
Recreación y Movimiento Slow
en Argentina
"Bruma": es un barco privado en el Delta de Bs. As. que organiza excursiones (paseo + asado + siesta) en el horario que el cliente establezca.

"D-Spacito": en Palermo, Bs. As., espacio de recreación para chicos y talleres para padres.
Guía o principio de conducta o propósito, que es preferible a su modo opuesto.
Ley Nacional de Turismo (Nº25.997): la Calidad de los destinos y la actividad turística es uno de sus principios rectores.

PFETS: existe Campo de Actuación de Gestión de la Calidad, se establecen estrategias y programas.
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