Loading presentation...

Present Remotely

Send the link below via email or IM

Copy

Present to your audience

Start remote presentation

  • Invited audience members will follow you as you navigate and present
  • People invited to a presentation do not need a Prezi account
  • This link expires 10 minutes after you close the presentation
  • A maximum of 30 users can follow your presentation
  • Learn more about this feature in our knowledge base article

Do you really want to delete this prezi?

Neither you, nor the coeditors you shared it with will be able to recover it again.

DeleteCancel

Make your likes visible on Facebook?

Connect your Facebook account to Prezi and let your likes appear on your timeline.
You can change this under Settings & Account at any time.

No, thanks

Factoren die wijn beïnvloeden

Als powerpoint bij een basisles drankenkennis
by

Benjamin Van den Broeck

on 8 October 2013

Comments (0)

Please log in to add your comment.

Report abuse

Transcript of Factoren die wijn beïnvloeden

50°NB
30°NB
30°ZB
40°ZB
Evenaar
Golfstroom
Westenwinddrift
Macroklimaat
Atlantische Oceaan
Portugal
Middellandse Zee
Spanje
http://goo.gl/maps/zs96u
Cantabria
Pyreneën
Cordillera Bética
La Mancha
MESOKLIMAAT vb. Spanje
Atlantisch klimaat
Middellandse zeeklimaat
Continentaal klimaat
Canarische Eilanden
Subtropisch klimaat
Wat is dan Microklimaat?
Bijvoorbeeld verschil in hoogte
Kouder
Warmer
Andere druivensoorten
Veel zuurtegraad
Schitteren, blinken harder
meer suikers, zoeter, minder zuur
In een warm klimaat moet men irrigeren
In een koud klimaat kan men gebruik maken van hellingen
en/of rivieren
Factoren die wijn beïnvloeden
Klimaat
Water
Water
Ca. 5 liter per dag nodig
irrigatie
Frankrijk ( & klassieke wereld) verboden
Nieuwe wereld = geen wetten
Waterhuishouding
veel water

veel opbrengst

veel beplanting
vb. 10.000 /ha.
weinig water

weinig opbrengst

weinig beplanting
vb. 2000 /ha.
druivensoort/bodem
bodem met veel water (kalk, klei)
kleine korrel
vroegrijper nodig
koude bodem
dus: groeicyclus is langer
vb. Merlot
bodem met weinig water (kiezels, keien)
grove korrel
warme bodem
laatrijper nodig
vb. Cabernet Sauvignon
dus: groeicyclus is korter
Topografie
Topografie
Wijngaard
Koud klimaat
Warm klimaat
Zongerichtheid
noordelijk halfrond
zuidelijk halfrond
Geografie
Ge
grafie
Zuurtegraad Bodem => Ph-waarde
Hoe lager de Ph-waarde, hoe hoger de zuren
Koud klimaat
warm klimaat
veel zuren
lage Ph
weinig zuren
hoge Ph
Ampelografie
mpelografie
is de wetenschappelijke beschrijving (en dus kennis) van de wijnstokken. Het begrip is afgeleid van het Griekse ampelos, wijnstok.
-Wikipedia-
Elke druif heeft zijn eigen karakter & smaak.
rekening houden met
DUS
klimaat
bodem
water
gewenst type wijn
De lengte van de vegetatieve cyclus is belangrijk.
Mens
De mens
Viticultuur
Keuze bodem, wijngaard
snoeien
grond
irrigatie
ziekten
opbinden
Full transcript