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Untitled Prezi

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by

Pia Iturriaga

on 4 July 2013

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Transcript of Untitled Prezi

Maia Benini
Pía Iturriaga

Mi Identidad
Mi Cocina
Concepto
Estudio de Casos
Carlos Bakery
Evaluando Alternativas
Ellos son ellos
¨Celler del Can Roca¨
Joan, Josep y Jordi Roca. (1986)
Ubicado en Cataluña, España.
Posee 3 estrellas Michelin.
Segundo mejor restaurant en 2009.
Cocina Cataluña, molecular, moderna y refinada.
Platos novedosos, simples y creativos.
Apunta a un target de publico con altas exigencias culinarias.
Cocina de vanguardia, basada en antiguas técnicas familiar.
Moderno y elegante.
Libertad de creación.
Evolución de platos desde su apertura.
El Bulli (Ferran Adria)

Paco Torreblanca

Alicante, Elda y Valencia.

Bombonería y pastelería de lujo.

Lo mejor de la gastronomía 2011.

Bombones, pasteles, talleres de pastelería, etc...

Moderno, pastelería de vanguardia.

Para todo publico con un cierto poder adquisitivo.

Normas sanitarias exigentes al igual que controles de calidad.

Lujo a medida. Exquisitez y perfeccion.

1978 primera pastelería.

Competencia pastelerías cercanas y
libros orientados al arte, en lo dulce.

Presentación minimalista.


¨Totel¨
El matico 3899, Vitacura.
Pastelería.
Pasteles, Tortas, Cupcakes y Productos Salados.
Pastelería Refinada.
Todo Público.
Eventos y Clases de Cocina.
Enfoque a la Fina Pasteleria.
2006.
Candelle, Oh la la, Mozart, Etc.
Productos.
¨Dolce & Salato¨
Mall Alto las Condes.
Chocolatería de lujo.
Chocolates, Bombones y Galletas.
Diseño Simple y Elegante.
Todo Público.
Jorge McKay y Familia Fontani.
Chocolate Belga.
Vivir la experiencia del Chocolate.
Octubre 2006.
Varsovienne.
Estilo Simple.
Productos


¨La Fete Chocolat¨


Mi perfil
Materias primas producidas en Chile.
Alta capacidad de publico.
Exportable y comercializable.
Alto sentido de conciencia y responsabilidad.
Creando un nuevo sentido a las necesidades sociales actuales.
Pocos productos con un objetivo ético y moral que los sostenga.
No es un área en la que trabajen personas dedicadas a la gastronomía.
Tarea de educación e información a la población, buscamos un cambio de hábitos de vida, no solo el consumo de un snack.
Creación de conciencia.
Grandes empresas que entren a la competencia y abarquen este rubro.
Costo por volumen.
Foda del Equipo
Generación de un alimento que vaya mas alla y que entregue no solo un snack a la persona sino que un concepto de vida sana y alimentación saludable.
Concepto
Filosofía
Entrega de un alimento saludable a escolares y profesionales.
Generación de competencia a través de la venta de un producto, que NUTRE.
Generar conciencia no solo a través del producto sino que en conjunto con los medios de publicidad, para que la gente se informe.
Eliminar el abuso de sustancias nocivas para la salud, como los excesos de azúcar, sal, colorantes y saborizantes.
La competencia poco hace referencia en sus paginas webs sobre su misión y filosofía. Nutrabien no lo incorpora asi que deja de manifiesto su nombre de que se nutra bien.Evercrips solo hace mención a un contacto del cliente y un teléfono para pedir sobre sus mercancías, Hortifrut ,es honesta y dice que quiere ser el líder de berries en el mercado, pero no hace mención de nada social, y luego Nestlé hace mención de cosas como y cito...
NUESTRA COMPETENCIA
La misión y visión de mi competencia Nestlé:

Como empresa líder mundial en alimentación, los esfuerzos de la compañía se orientan a estar siempre a la vanguardia de la industria de alimentos. A partir de esa premisa, el objetivo es cumplir con las exigencias de una sociedad que avanza hacia una vida más saludable, creando valor a largo plazo para nuestros accionistas, colaboradores, consumidores y las sociedades donde operamos.

Nuestra Misión

Entregar a los consumidores chilenos alimentos de excelencia y alto valor nutricional, que respondan a sus necesidades nutricionales en cada etapa de la vida y que aporten efectivamente a su salud y bienestar. Todo lo anterior basándose en sólidos principios y valores corporativos."
continuación...
En conclusión consideramos que nuestro concepto entraría rápidamente al mercado, debido a que las grandes empresas de alimentación no se han hecho responsables de la creación de hábitos de vida saludables en las personas, creando un vacío con el propósito único de vender sus productos.
Conclusión
Hoboken, New Jersey.
Pastelería.
Negocio familiar, Buddy Valastro.
1964, comienzo del negocio.
Reality show.
Mucho diseño y popularidad.
Negocio familar que perdura en el tiempo.

Talagante, Chile.

Productos de venta masiva.

Pastelería.

Mejores materias primas y calidad.

Isabella Jara

Comienzos en la universidad, EE.UU.

Mas de 12 productos en el mercado.

Estudio de mercado.
Nutra Bien
Natural Chips.

Carolina Echeñique

Mujeres emprendedoras.

Las araucarias, Quilicura, Chile.

Snacks masivos.

Papas fritas y snacks,bajos en sodio, sin grasas trans.

Uruguay, Francia y España.

Superación personal.
TIKA
Reality americano.
Charm City cakes.
Duff Goldman.
Pastelería.
Comienza a desempeñarse en el área a los 14 años.
Desarrollo del negocio en su casa, en los comienzos.
Trabaja con gente del area de diseño y el arte.
Ace of Cakes
Mi target y Mi Competencia
Nivel socio económico: Medio.

Sexo: Unisex.

Edad del público objetivo:10 a 60 años de edad.

Ocupación:Estudiantes y profesionales.

Hábitos:Estilo de vida sana.

Motivaciones:Preocupación por una dieta sana.

Nivel cultural:Medio.

Religión:No deberíamos tener grandes restricciones.
Análisis y estudio del grupo objetivo al cual me voy a dirigir .Fundamentos
Competencia directa: Snacks, de verduras y frutas deshidratadas en empaques pequeños.
Tika, Jumbo, Lider, Hortifrut, Green tree, Buka, Tostaduria Talca. Productos artesanales en ferias.
Precios:Hortifrut $3000 frambueza,$2190 Frutilla,$2390 Cranberries de 100 grs. Jumbo mix frutos $2890 de 300 grs. Craisings (arandanos secos)$1999 los 120 gramos. Todo estos productos deshidratados pasando los 100grs supera los $2000 pesos haciendolos productos extremadamente poco competitivos , frente la oferta de productos no naturales.
Formato: Simple. No existe una manipulación extra para darle forma , o diseño al producto. maxima intevencion es generar chips o papas hilos.
Plaza: se venden en el supermercado : seccion : frutas y verduras, gourmet o dietetica, y finalmente en la seccion de las colaciones aca por lo general se encuentran en formato chip. En los estaciones de servicio , no es comun encontrar fruta deshidratada a lo mas frutos secos. En los kiosco , la escases del producto lo hace casi inexistente.
Competencia Indirecta: todos los snacks y frutas fresca del mercado que pueden subtituir nuestro producto .
Frutas y verduras,Evercrisp,NutraBien,Marcopolo,Masapanchito,Dole,Nestle,Marinela, Quaker,Costa,Ideal,Agua de piedra,Mckay,Dos en Uno,Selz,Kryzpo,Pringles,Mom´s entre muchas otras.
Precio:no superan los $1000 pesos por unidad en los paquetes menores a 200 grs,siendo las galletas el producto mas economico no superando los $300 pesos en los paquetes minis , encontramos productos a valores de apartir de los 110 pesos como las Costa dulcecitas de 40 grs.
Formato: todo tipo de formatos , tubos, redondos, cuadrados ,chips etc..todo tipo de colores.
Plaza: se venden en supermercados ,kiscos,cafeterias, minimarkets.
Competencia
Análisis y estudio de la competencia directa e indirecta.
Fundamentos
Packaging: Un embase esteticamente atractivo como lo son en los productos no naturales.
Precio:Un precio que este por debajo de los 1000 pesos por paquete.
Formato: que el producto , se potencie su forma natural después del deshidratado o se generen nuevas formas mas atractivas.
Por sobretodo los beneficios de nuestro pruducto como opcion alimenticia saludable.
Elemento diferenciador
Definición +FODA
Ganancia de dinero

Estético, elegante.

Bonito.

Saludable.

Novedoso.

Dulce.

Comerciable.

Rentable.
Brainstorming
Ideas
Desarrollo de colaciones saludables
Tortas de fondant mas económicas
Tortas de fondant de lujo
Cupcakes.
Comida o alimento ligero, para disminuir la sensación de hambre entre comidas. Bueno para la salud. Utilización de frutas y verduras. Target: Oficinistas, universitarios, etc...

Expandir el acceso a las tortas de fondant a mas publico, reduciendo costos. Trabajar mas lo externo, que lo interno del producto.

Desarrollo de un producto no explotado en Chile. Fondant con diseños de lujo, para eventos de empresas primordialmente. Calidad de primera.

Creacion de una experiencia en torno al concepto de los cupcakes. Agregar variedad y estetica a un producto ya existente, pero que no se encuentra explotado en un 100%.
Conceptualizacion
Justificación
No existe una competencia de un producto masivo. Amplio grupo de consumidores. Altos índices de obesidad e hipertensión como pais. Chile país exportador de frutas y verduras. Altamente comercializable.
No existe masividad. Dedicación al cliente. Exclusividad a bajo costo. Hay intencionalidad. Perdida de calidad en rellenos.
Tortas y especialización en creaciones para empresas. Desarrollo comercial no explotado. Costo alto de realización. Poca competencia.
Innovación en Chile. Poco desarrollo. Estética y especialización en el producto. Colaciones al paso. Se puede experimentar con nuevos sabores
Competencias
TIKA, fruta fresca, comidas saludables,Hortifrut.
Tortas de presidente Riesco, Candelle, Laura R,Oh lala, Dolce y Salato.
No existe competencia para el desarrollo de este tipo de tortas.
Camelia.
Comida o alimento bueno para la salud que se consume entre comidas.

Implementación de una alimentación sana.

Combatir snacks que imposibilitan una buena alimentación en los niños.

Aprovechar buena materia prima que poseemos a nivel nacional.
Definición y fundamentos
Venta durante todo el año.
Trabajo con fruta deshidratada y masas con bajo contenido en azucares y grasas.
Establecer tamaño de porciones.
Maraca que perdure en el tiempo.
Que cree un concepto y una idea de alimentación sana.
Temporalidad
Productos bajos en grasas y azucares, ricos en fibras y que sean un aporte en la alimentación saludable.

Gran variedad de frutas a nivel bajo de costos.

Mercado con poca explotación.

Conciencia por cambiar hábitos de comida y alimentación.

Producto poco atractivo para niños acostumbrados a la chatarra. Forma, sabor y propaganda.

Al no ser una producción masiva puede que su producción suba los precios.

Competencias como TIKA.

Mentalidad de madres y niños.

Educación en colegios y televisión.

Materias primas, estacionalidad y complicaciones.
FODA
Filosofía
Concepto
Entregar un producto natural
sano, nutritivo que sea un aporte
a la alimentación saludable , del
publico que consume snacks. Esto es
porque vemos una carencia en el mercado de un concepto valorico y ético frente al tema
Nuestro producto son frutas deshidratadas como un snack saludable buscamos fruta en el diccionario de Fernando Corripio "fruta. V. FRUTO 1. frutería. V. FRUTO 15"y nació nuestro nombre.
Fruto´s; Un Snack saludable
Elemento diferenciador
El elemento diferenciador de nuestro
producto es el valor ético y responsable
de generar un producto que sea
óptimo para una saludable
alimentación entre comidas.
Naming
Frutos:
Nuestro nombre es Frutos
y nuestra identidad grafica
son 5 rodajas de frutas
para simbolizar lo fresco
y que ocupamos chips de
frutas
Implementación
Nuestra fuente es:
Segoe Script, que podemos
utilizar tanto para niños
como para adultos.
Nuestros colores:
Negro para adultos
celeste para niños.
Papelería
Aplicación Gráfica
Snack saludables , de frutas que sea rustico sano y natural.
Diferenciación
Valor agregado
Tendencia
Respaldo
Oferta gastronómica
Snack de :
Mix frutillas rojas y blancas
Mis de duraznos y frutos secos
Níspero y manzana
Moras y moras blancas.entre otros disponibles en la temporada.
Logística y infraestructura
Las instalaciones deben cumplir con la normativa sanitaria vigente (D.S.977/96 y D.S. 594/99 ambos del Ministerio de Salud.

Costo del trámite



El tope máximo a pagar puede ser $515.113. El arancel se calcula en base a la cantidad de "Fines" o "Actividades" que se realizan en una instalación, más el 0,5 % de la declaración de capital presentado ante SII.
1.-Autorización sanitaria para locales de alimentos :
Permiso requerido para el funcionamiento de todas las instalaciones que producen, elaboran, preservan, envasan, almacenan, distribuyen, expenden alimentos o aditivos alimentarios
2.-Certificado de calificación industrial para instalaciones en funcionamiento
Necesario para obtener la patente municipal
Cumplir con la normativa sanitaria, ambiental y de prevención de riesgos vigente (D.S. 594/1999).

La construcción debe cumplir con la ordenanza general de urbanismo y construcción Decreto Supremo (D. S) 47/92 y sus modificaciones.

Si genera residuos industriales sólidos peligrosos, presentar un plan de manejo según el D.S. 148/2003, del Ministerio de Salud (Minsal).
3.-Informe Sanitario:


Plano de planta con ubicación de maquinarias y vecinos colindantes.

Boleta de la empresa de servicios sanitarios, que acredite uso de alcantarillado.

Certificado de capacitación en manejo de extintores.

Certificado cotizaciones del Seguro Accidentes del Trabajo y Enfermedades Profesionales.

Certificado instalación eléctrica.

Si es ampliación, fotocopia de la resolución favorable anterior. Evaluaciones ambientales de los riesgos existentes en la actividad

Número de registro de fuentes fijas.

Certificado de operadores competentes de calderas, autoclaves, equipos que emiten radiaciones ionizantes.

Certificado Anexo TEC 1 de la Superintendencia de Electricidad y Combustibles.

Certificado de Riles.

Certificado capacitación a trabajadores sobre los riesgos a los que está expuesto y medidas preventivas.


contacto:

http://soa.idbc.cl/seremi/index.jsp
http://www.chileatiende.cl/fichas/ver/172
Para el desarrollo de la empresa requeriremos también la utilización de: Dos hornos, una deshidratadora, una empaquetadora.
Nos diferenciamos al ofrecer un producto verdaderamente saludable y vendiéndolo como tal y no haciendo publicidad.
Colación saludable frente a la poca competencia para la tendencia contra la disminución de la obesidad.
La idea de crear una nueva propuesta a partir de un producto saludable, gourmet y sofisticado.
A su vez el hecho de trabajar y de haber estudiado el área gastronómica es un plus ya que nos permite estar informados y saber como tratar cada uno de los ingredientes. A su vez ambas tenemos experiencia en el área de logística y administración.
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