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Les légumes vivaces en maraîchage

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by

Mathieu foudral

on 23 December 2013

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Transcript of Les légumes vivaces en maraîchage

Les légumes vivaces en maraîchage
Pourquoi?
Plantes annuelles
Plantes bisannuelles
Plantes vivaces
Légumes annuels
Semis au chaud
Plante qui fait son cycle (germe, se reproduit et meurs) la 1ère année :
salades, tomates, courges, ...
La mise à fleur a lieue la 2ème année, elle meurs ensuite :
radis, navets, carottes, oignons, ...
Plante qui fait son cycle chaque année mais reste en place plusieurs années
Repiquage/Rempotage
Amendements/fumures
Désherbage(s) systématiques
Irrigation systématique
Soleil, chaleur
Des plantes structurellement plus fragiles
Un système racinaire faible
Un système intensif et énergétivore
En travail humain
en intrants
usage de plastiques
etc...
Des plantes gourmandes
nécessité de finir leur cycle au plus vite
Intérêts des légumes vivaces
Agronomique
Commercial
système racinaire puissant : relative autonomie en eau et en éléments minéraux puisés en profondeur
plantes robustes : limite la concurrence des adventices
plantes peu ou pas gélives
plan de culture simple
travail du sol limité
légumes type "anciens" et originaux
goûts nouveaux, intérêts culinaires et diététiques
permet d'enrichir les paniers en produits originaux, en particulier pendant la saison creuse
augmente le rendement par unités de surface
Biodiversité
enrichi la biodiversité cultivée de la structure
héberge la faune auxiliaire
structure les zones de culture
permet d'aménager des espaces multi-étagés
et de diminuer les zones non productives car non utilisées (zones au nord, hors des bandes cultivées, etc.
Quelles espèces?
Comment?
Brocoli vivace
'nine star perenial"
Variété de chou brocoli perpétuel, pouvant vivre jusqu'à 8 ou 9 ans.
Croissance assez lente pendant les premiers mois.
Production à partir de la deuxième année, de nombreuses petites têtes blanc-crème, de 9 à 16 fleurs pouvant atteindre et dépasser un kg chacune.
Bonne saveur, qui rappelle à la fois le chou-fleur et le brocoli.
Semis en mai - juin. Plantation de mai à août. Les rejets latéraux se bouturent à chaque printemps.
Tolérant à une exposition marine.
Chou perpétuel daubenton
Ce chou perpétuel a été longtemps cultivé comme chou fourrager pour la nourriture des animaux.
L'un des choux les plus rustiques, couleur vert bleu, il produit une multitude de drageons. Plus on le taille, plus il pousse.
Ce choux offre de nombreux jets tendres que l'on récolte au fur et à mesure des besoins. On coupe les extrémités de ces nouvelles têtes qui sont ensuite utilisées en cuisine de la même façon que du chou classique, crus en salade, en potée, en soupe... .
La plantation se fait au printemps, laissez le s'installer tranquillement avant de couper des feuilles. Dès le printemps suivant vous pourrez récolter aux besoins.
Une plantation installée dans un terrain bien drainé peut durer plusieurs années (5 à 7 ans), en ne demandant qu'un arrosage si le temps est chaud et une taille de temps à autre. Il préfère les expositions ensoleillées.
La multiplication de ce chou s'effectue par boutures
Ail des ours
C'est une plante vivace, comestible qui développent en bouche un goût d'ail. D'odeur puissante mais de saveur délicate, sucré et piquante. Le bulbe comestible est peu utilisé car il est relativement petit et coriace. Utilisation médicinale par les Celtes et les Germains.
Tout est bon dans l´ail des ours : feuilles, boutons floraux et fleurs. Avec des crudités, des salades, dans des soupes, des plats cuisinés, etc.. Sa culture est simple, et il peut rester en place plusieurs années. On l´implante au printemps ou à l´automne.
L'ail des ours suit un cycle végétatif particulier. Il s'agit d'une plante originaire des montagnes et avant tout d'une plante de printemps. Ses feuilles apparaissent fin janvier, début février. Elles disparaissent dès les premières grosses chaleurs c'est à dire entre avril et juin selon les années.
Pendant la période où les feuilles sont présentes, coupez-en un maximum : le fait de récolter les feuilles stimule la croissance de l'ail des ours. Les feuilles se consomment fraîches, directement après la récolte. Mais vous pouvez en congeler afin de pouvoir vous en servir tout au long de l'année.
Sol : Lourd, frais, humifère


Topinambour
Délicat petit gout d'artichaut. Rendement important. Sans difficultés de culture. Jolies fleurs en automne. Il existe des variétés à la peau beige ou rose, plus ou moins biscornues facilitant ainsi l'épluchage.


Rhubarbe
Les rhubarbes cultivées appartiennent aux espèces Rheum rhaponticum , Rheum rhabarbarum et à leurs hybrides

C'est une plante vivace utilisée pour ses pétioles que l'on mange crus avec du sucre ou cuits en confiture ou en tartes, souvent combinés avec d'autres fruits.

Attention comme pour toute les rhubarbes comestibles seul le pétiole est comestible! Les feuilles et les racines sont toxiques
Les feuilles (toxiques) servent à faire un bon insecticide.



Artichaut
Nom latin : Cynara scolymus
Cycle : sa vie productive dure 3 ou 4 ans.
Sol : l’artichaut est exigeant. Il demande des sols riches, profonds, bien drainés. Et, si possible, un endroit ensoleillé et abrité du vent.
Rusticité : il supporte difficilement les températures inférieures à - 5 °C.
Semis/plantation : en mars et avril, et en septembre et octobre si la douceur de l’hiver le permet.
Récolte : De mai à octobre, en fonction du cycle de production, récolter avant que les fleurs n’apparaissent et que les feuilles ne s’ouvrent : les artichauts seront plus tendres. Les couper en leur conservant une tige assez longue



Asperge
La plantation s’effectue entre le 15 février et le 15 avril, dans un sol meuble et très sableux qui se réchauffe vite pour une récolte à partir de la 3ème année de culture.
• La première année, recouvrir les griffes de 2 à 3 cm de terre (acclimatation de la plante au terrain),
• La seconde année, couvrir légèrement la griffe de 20 cm de terre (développement de la plante, ne pas cueillir),
• La troisième année, couvrir la griffe de 50 cm de terre : c’est la période de récolte sur une durée
de 8 ans.



Oseille
L'oseille est une plante qui n'apprécie pas trop le soleil qui rend ses feuilles amers. Même si il pousse en plein soleil, la mi-ombre lui sera préférable.

Une terre non calcaire, plutôt acide, bien ameubli et légère lui ira à ravir. Le sol sera si possible enrichi quelques mois avant la plantation, il aime les sols riches.

Le zonage
La forêt-jardin
Haies multi-étagées
La permaculture (permanent agriculture) comme un outil de transition d'une agriculture conventionnelle a une agriculture de cueillette...
Tout reste à faire!
Expérimentations collaboratives
Fond documentaire
Retours d'expériences
"Les problèmes de ce monde sont incroyablement complexes. Les solutions, restent, elles honteusement simples".
Bill Mollison
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