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Restaurante

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by

Karen Mata Meléndez

on 11 April 2015

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Transcript of Restaurante

Introducción
Este proyecto Restaurante de Comida típica Mexicana, está dirigido especialmente a los turistas. Con la mas grande intensión de que conozcan nuestras raíces mexicanas atreves de nuestra gastronomía, el folclor y los bailes típicos de las zonas mas representativas de nuestro país.
La idea es que se sientan atraídos hacia nuestra cultura, que se sientan tan orgullosos como nosotros de ser Mexicanos y claro, que regresen a nuestro restaurante.

Misión
Somos una familia restaurantera enfocada a la satisfacción de nuestros comensales, teniendo nuestros productos y servicios siempre de primera calidad.

Visión
Ser la mejor cadena restaurantera en México, ofreciendo un servicio de lo mejor y diferente, para que hoy sea mejor que ayer.

Ubicación
Valores
Honestidad:

Aprender a cada día ser mejores y decir siempre la verdad

Disciplina:

Organizarnos en las diferentes tareas, para así cumplir con las labores del día a día.

Respeto:

Siempre dirigirnos a nuestros clientes y personal con el mejor y debido respeto, para así crear un entorno agradable y así transmitirlo
Responsabilidad:

Cumplir siempre con nuestros compromisos que tenemos o que nos dan.

Solidaridad
Saber trabajar en equipo para alcanzar todas las metas y alcanzar un mismo objetivo.

Analisis F.O.D.A.

Restaurante
Raíces mexicanas


FORTALEZAS
*Perseverancia
*motivación de los colaboradores.
*Aprovechar al maximo los recursos.
OPORTUNIDADES
*Agregar nuevos platillos al menú actual.
*realizar un préstamo al banco.
*Destino turístico.
DEBILIDADES
* Falta de un local.
* Perdidas en caducidad de los alimentos.
* Poca publicidad.
AMENAZAS
* Competencia
*Fenómenos Naturales.
* Problemas Económicos
METAS
Brindar una asistencia con chef y meseros profesionales con mucha responsabilidad y ética.
Asegurar que nuestras recetas impacten a nuestros clientes y ofrecerles comodidad.
ser lideres en comida para atraer personas de todo el mundo.
Brindar precios que se
acomoden
a las necesidades del
cliente.
GASTOS DE ADMINISTRACION
¿Cuanto necesitamos?
para empezar con el equipamiento del local $90 000.00
¿Que necesitamos?
la mitad, o sea $45000.00 aportación de los socios
la otra parte un prestamo del banco.
¿Para que?
este dinero estará destinado para la decoración del escenario, mobiliario y equipo tanto de la cocina baños.
ORGANIGRAMA:
Gerente de restaurante
Cheff Ejecutivo
Jefe de piso
parrillero
jefe de Bar
Capitán de Meseros
Hostess
Meseros
Garroteros
Mozos
pastelero
Cocina Fria
Cocina Caliente
Steward
Barman
mozo
**Mobiliario, equipo, utensilios de Trabajo*
Objetivos
incrementar las ventas mes a mes
clientes %100 satisfechos
estar presentes en algunas partes del mundo.
ESTRATEGIAS
Es una labor creativa!
Incluir algún postre "gratis" por $15.00 más en cada consumo.
Aplicar cada semana una promoción.
Preparación de "salsa de la casa" en la mesa de nuestros comensales.
tortillas de maíz hechas a mano.
Modelo CANVAS
Socios Clave
Actividades Clave
Propuesta de Valor
Relación con Clientes
segmentos de clientes
Recursos Clave
Canales
Estructura de Costos
Fuente de Ingresos
Buena presentación
buena imagen
precios accesibles
comida de Buena calidad.
Web
Propaganda.
publicidad.
FaceBook
Excelente Trato
Excelente servicio
Servicio Rápido y Eficiente
Buen Ambiente.
Buenos Precios
Diferentes formas de Pago: Tarjeta de Crédito, Débito y American Express.
Efectivo.
Personal (capitanes, meseros, garroteros, etc) bien capacitados.
Almacén.
Local.
Mobiliario.
Tener preparado un buen menú.
ofrecer buenos espectaculos
promociones
eventos especiales.
Proveedores
Almacén completo.
vestuario en buen estado.

Proveedores
Nómina
Gestoría
impuestos
Permiso de bebidas alcohólicas.
Áreas y Propuestas de Innovación
Para toda la Familia.
sexo indistinto.
Empresas
Eventos especiales.
Hoteles.
Innovaremos en nuestra tecnología.
interactuaremos con los clientes.
pequeños souvenires gratis.
marcando siempre la diferencia.
Permisos y Requisitos Estatales
$50,000
para cubrir mínimo 8 permisos tales como:
uso de suelo
licencia de funcionamiento
permiso de bebidas alcohólicas.
alta en el seguro social
comisión de agua
Secretaría de hacienda
Secretaría de salud
secretaría de Medio Ambiente.
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