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Carbohidratos

Biomoleculas
by

Edward Nicolas Montoya Arcila

on 19 September 2012

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Transcript of Carbohidratos

Carbohidratos o glúcidos (cc) photo by medhead on Flickr Respuesta 1.631 lt Respuesta Respuesta 1000 globos Respuesta 421886.36 atm Mutarrotación La mutarrotación es el cambio espontáneo en la rotación óptica de una solución fresca de un estereoisómero puro. Esta es causada por la epimerización o algún otro cambio estructural. Por lo general, el valor de equilibrio de la rotación no es cero. ¿Que son Para comprender el concepto de carbohidrato o glúcido es necesario dividirlo en tres tema importantes: Concepto Son compuestos orgánicos formados por carbono, hidrógeno y oxigeno Función Su principal función es aportar energía a las células Proveniencia Proviene de los aldehídos y cetonas Clasificación de los carbohidratos Clasificación Monosacáridos Disacáridos Polisacáridos Almidón, heparina, glucógeno, quitina, celulosa (C6H10O5)n Triosas Pentosas Hexosas Gliceraldehído, dihidroxiacetona Ejemplos C3H6O3
C5H10O5 Se dividen en: Ejemplos Formula empírica Formula empírica C6H12O6
C12H22O11 Ejemplos Monosacáridos Son los glúcidos más sencillos, que no se hidrolizan, es decir, que no se descomponen para dar otros compuestos, conteniendo de tres a seis átomos de carbono Se dividen en: Triosas Pentosas Hexosas Compuestos importantes para el metabolismo muscular. Derivados del glicerol D L Son azucares de cinco carbonos, tres de los cuales son asimétricos Se suelen considerar los monosacáridos mas importantes, ya que forman parte de la mayoría de alimentos necesarios para la existencía Proyecciones en los glúcidos Proyección de fisher Estas proyecciones vinieron del químico Emil Fisher, el cual sugirió un metodo de representación basado en la proyección de un átomo de carbono tetraedrico sobre una superficie plana Proyección de haworth Las realizo en quimico el ingles Sir Walter N. Haworth, en esta proyeccion se representa el hemiacetal ciclico de 5 o 6 carbonos como un pentágono o hexágono, ubicado perpendicularmente al plano del papel Usos La principal diferencia entre estos dos tipos de proyecciónes como ya lo abran notado es el tipo de cadena hacia la que estan enfocados, ya que mientras la proyección Fisher se utiliza unicamente para cadenas abiertas sin ramificar, las proyección Haworth se utiliza para cadenas en anillos ramificadas Disacáridos Son un tipo de glúcidos formados por la condensación (unión) de dos azúcares monosacáridos iguales o distintos mediante un enlace O-glucosídico (con pérdida de una molécula de agua), mono o dicarbonílico, que además puede ser α o β en función del -OH hemiacetal o hemiceta Conclusiones Las biomoleculas orgánicas se forman a partir de polímeros que a su vez están formados por monomeros

El carbohidrato de mayor importancia en la vida de los seres humanos es la glucosa

Las proyecciones de los carbohidratos se basan en la rotación sufrida por las ramificaciones de la cadena carbonosa dependiendo de la visión de estas

Las propiedades de la molécula varían dependiendo del isómero, al que pertenezca

La base de la formación de los glúcidos se basa en su centro estereométrico Glucosa
Fructuosa
Manosa
Galactosa
Sacarosa
Lactosa
Reafinosa
Almidón
Glucogeno
Dextrinas
Celulosa
Fructosanas Carbohidratos importantes La mutarotacion es un fenómeno frecuente en todos los carbohidratos que existen en forma de hemiacetal Glucosa, Galactosa, Fructuosa, manosa Sacarosa = ( Glucosa + Fructuosa)
Maltosa = (Glucosa + Glucosa)
Lactosa = (Glucosa + Galactosa) Glucosa
Fructosa
Galactosa
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