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GESTION DE CALIDAD: FACTORES QUE DETERMINAN LA CALIDAD Y POS

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Yazmina Vasquez Rivas

on 13 June 2014

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Transcript of GESTION DE CALIDAD: FACTORES QUE DETERMINAN LA CALIDAD Y POS

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Uno de los principales problemas que hoy en día se perciben, es la tendencia de muchos oferentes dentro del mercado de restaurantes en el municipio de Huehuetenango, de los cuales algunos cumplen con la calidad y expectativa de los clientes, lo que hace que sean del gusto y preferencia de la población y de los visitantes, como resultado, es indispensable distinguir que restaurantes aplican herramientas de gestión de calidad y cuáles son esos factores que son necesarias para la diferenciación, aceptabilidad y por ende el posicionamiento de un restaurante de tipo gourmet en el municipio de Huehuetenango.
JUSTIFICACIÓN
DE LA INVESTIGACIÓN
Me interesa el tema ya que tengo como objetivo personal, crear y administración mi propio restaurante.

Podrá servir de base a futuras investigaciones de restaurantes similares que buscan una mejora en los procesos y diseños de sus restaurantes.

La información servirá a los encargados y/o propietarios que se dedican a la actividad de restauración, para realizar una evaluación de su restaurante; y verificar si se están aplicando herramientas de gestión de calidad.


GESTIÓN DE CALIDAD: FACTORES QUE DETERMINAN LA CALIDAD Y POSICIONAMIENTO DE LOS RESTAURANTES GOURMET EN EL MUNICIPIO DE HUEHUETENANGO.
SURGIMIENTO DE LA IDEA
Observación y expirencia
OBJETIVOS ESPECIFICOS
Medir la percepción de los consumidores sobre el nivel de calidad de productos y servicios que brindan los Restaurantes Gourmet en el Municipio de Huehuetenango.

Identificar si existen herramientas de Gestión de Calidad en los procesos de producción y servicio que se ejecutan en los restaurantes.

HIPÓTESIS
HIPÓTESIS
“Los factores de calidad en los productos y servicios que ofrecen los restaurantes Gourmet en el municipio de Huehuetenango, influyen en su posicionamiento dentro del mercado”

HIPÓTESIS NULA
“Los factores de calidad en los productos y servicios que ofrecen los restaurantes Gourmet en el municipio de Huehuetenango, NO influyen en su posicionamiento dentro del mercado”

OBJETIVO GENERAL
Identificar los factores que determinan la calidad de los productos y servicios que ofrecen los Restaurantes Gourmet en el municipio de Huehuetenango y como estos influyen en la aceptación y posicionamiento de los mismos.
VARIABLES
VARIABLE INDEPENDIENTE
GESTIÓN DE CALIDAD: es el conjunto de acciones encaminadas a planificar, organizar, dirigir y controlar la función de calidad total en una empresa.

VARIABLES DEPENDIENTES
La aplicación de gestión de calidad tiene impacto en los siguientes aspectos de la empresa:

- PRODUCTOS (variedad de platillos y bebidas)
- SERVICIOS
- PROCESOS
- INSTALACIONES
- PRECIO

TIPO DE INVESTIGACIÓN
CUANTITATIVA
NO EXPERIMENTAL
DESCRIPTIVA
TECNICAS DE INVESTIGACIÓN Y PROPEDÉUTICA DE TESIS
MARICELA AZUCENA VÁSQUEZ RIVAS

MARCO METODOLÓGICO
SELECCIÓN DE LA MUESTRA
Se llevara a cabo un censo de toda la población que son los restaurantes que se encuentran en la categoría Gourmet.
Los restaurantes con categoría de Tipo Gourmet son:
 Al Pomodoro Ristorante
 Restaurant Lekaf
 Restaurante La Joya
 Restaurante Casa Brava

INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÓN DE DATOS
GRACIAS POR SU ATENCIÓN
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