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믹서기의 영양소파괴

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by

혜린 윤

on 26 November 2015

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Transcript of 믹서기의 영양소파괴

추가 실험
소화제에도 단백질
실험 준비
2813 윤혜린 2821장서현
Thursday, november 26, 2015
Subtitle
배경 이론
실험 결과
믹서기의 단백질 파괴
대조군
실험군1
믹서기를 이용해 만든 과일즙에 담가둔 고기
칼로 다져 만든 과일즙에 담가둔 고기
아무 처리를 하지 않은 생고기
연육 작용
뷰렛 용액
효소
실험군2
정의 : 화학 반응의 속도를 증가시키는 단백질
종류 : 악티디닌
프로테아제
브로멜린
뷰렛 용액
반응
반응
<
<
분해
분해
실험 과정
믹서기
화학반응의 속도를 증가시켜주는 단백질
정의
종류
액티니딘
브로멜린
프로테아제
-
-
vs
분해효소가 들어있지 않을까?
실험결과
추가실험 결과
실험군1 < 실험군2
→ 믹서기가 단백질을 파괴한다.
(의 이)

<실험군1>
<실험군2>
<소화제>
<생고기>
소화제
= 과일속 단백질 분해효소
믹서기
단백질 파괴
열에 의한
2813 윤혜린
2821 장서현
피신
파파인
단백질의 분해과정
효소가 파괴되기 시작함
(키위)
(사과)
(배)
(무화과)
(파파야)
연육작용 ↓
= NaOH + CuSO
4
= 단백질 검출시약
반응색 : 연함
=
스크류
착즙기
칼(x) 스크류(o) → 마찰열 발생↓
효소 및 영양소 파괴↓
섬유질 x
The end
BUT
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