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PROYECTO DE POLLOS A LA BRASA

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by

Carolyn almonacin

on 19 December 2014

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Transcript of PROYECTO DE POLLOS A LA BRASA

PROYECTO DE INVERSIÓN
POLLOS A LA BRASA
CAPÍTULO 1. ESTUDIO ESTRATÉGICO
CAPÍTULO 2. ESTUDIO DE MERCADO
CAPÍTULO 4. ESTUDIO LEGAL Y ORGANIZACIONAL
CAPÍTULO 3. ESTUDIO TÉCNICO
CAPÍTULO 5. ESTUDIO ECONÓMICO Y FINANCIERO
CAPÍTULO 1. ESTUDIO ESTRATÉGICO

COMPETENCIA
El comienzo de este atractivo negocio data del año 1986
Acogedor restaurante, con características únicas en su arquitectura
Tamaño del mercado: Pardos chicken se centra en el segmento A - B
Estacionalidad: Es en el mes de Julio donde hay mayor demanda de pollos a la brasa
Crecimiento potencial: Crecimiento de entre 7 y 8% cada año.
Formatos en la industria: Planet chiken
PARDOS CHICKEN
Análisis de la oferta
ROCKYS
Productos:
Pollos a la brasa, carnes, piqueos, ensaladas, comida criolla y postres

Servicios:
Karaoke, show infantil y servicios para empresas

NORKYS
Productos:
Ventas de comida de parrilladas, pollos a la brasa, pechugas, postres, tragos, ensaladas y entradas.

Servicios:
Delivery, shows y eventos.

PARDOS CHICKEN
Productos:
Pollo a la brasa para diferentes gustos y edades, parrilladas, piqueos, ensaladas especiales, postres y bar.
Servicios:
Certificados de regalos, vales de consumo, fiestas infantiles y catering
Barreras competitivas por superar:
Karaoke, shows musicales y shows bailables..
Factores claves éxito en el sector:
La calidad del servicio y producto, confianza en sí mismo
Énfasis en el servicio en lugar del precio:
Poco tiempo de espera en la entrega
SLOGAN:

Abrasados, porque somos apasionados y estamos orgullosos de haber conseguido una perfecta armonía de los sabores más característicos de nuestro Perú.

Lo nuestro, porque denota peruanidad, es sinónimo de identidad nacional de mantener vivos los valores patrios, las costumbres, la idiosincrasia, de amar lo nuestro.

Íconos de sabor: nuestro plato bandera, el Pardos Brasa, el ají, la papa, la chicha, el anticucho, incluso la bebida de sabor nacional.
EL POLLO
PERUANO
En el año 1985, Roky´s abrió su primer local
Visión:
Ser la cadena peruana más grande a nivel nacional e internacional en el rubro de restaurantes.
Misión:
Brindar un servicio que exceda las expectativas de todos nuestros clientes, cualquiera sea su edad, superando los más altos estándares de calidad.
Roky's, es la cadena de restaurantes de pollo y carnes más grandes del Perú.

ACCESIBILIDAD
PRECIO
ABUNDANCIA
OTRAS POLLERIAS: Posicionamiento

ECONOMÍA
STATUS
DIVERSIÓN SOCIAL
TRADICIÓN
PRESENTACIÓN DE PLATOS
PRECIO/CALIDAD
SABOR
COCCIÓN
Norkys da sus primeros pasos en Septiembre de 1976 en un local ubicado en el Centro de Lima.
Visión:
Consolidarnos como la cadena más exitosa de pollos a la brasa y parrilladas a nivel nacional.
Misión:
Brindar: atención, comodidad y entretenimiento en un ambiente familiar.
AMBIENTE FAMILIAR
CERCANÍA
VARIEDAD
• La identidad corporativa y la gráfica ambiental gira alrededor de una memorable identidad visual.
• Servicio de post-venta: hacen uso de encuestas para satisfacer, prevenir errores y mejorar continuamente
• Infraestructura adecuada para el funcionamiento del negocio; poseen locales muy amplios y bien iluminados.
• Personal altamente capacitado e idóneo.
• Gran variedad de platos en la carta.
• Ofrecen servicio por internet para consultas o dudas.

Cuentan una historia a través de la creación de personajes que serán los voceros e imagen de la marca (Esto se llama Storytelling en el Marketing).
Lo que vende Don Belisario es "hacer de tu almuerzo una experiencia agradable y familiar", pasando el pollo a la brasa en segundo plano.
De hecho, la ventaja diferencial es el ambiente cálido y familiar, la decoración , y un excelente manejo de elementos visuales atractivos a los ojos del consumidor.
AMBIENTE CALIDO
MARKETING
HISTORIA
Una razón destacable es que le dan al comensal la LIBERTAD de armar su plato con el desee ofreciendo de 6 a 7 guarniciones diferentes para que esté a gusto.
Para seleccionar los mercados objetivos se realiza un análisis de las variables geodemográficas y psicográficas significativas, que influyan en la elección de las zonas geográficas donde se enfocará el estudio. Tras seleccionar tres zonas, se realizará un análisis de factores para elegir un distrito en cada una.
1. EL MERCADO OBJETIVO

ESTUDIO ESTRATÉGICO
ESTUDIO DE MERCADO
Población y densidad poblacional
1.2. VARIABLES GEODEMOGRÁFICAS

c. Ingresos y gastos en
alimentación fuera del hogar
b. Edad y género
Estilos de vida
Niveles Socioeconómico
1.2. VARIABLES PSICOGRÁFICAS
SELECCIÓN DE ZONA GEOGRÁFICA
SELECCIÓN DE DISTRITOS

LIMA ESTE
SELECCIÓN DE DISTRITOS

LIMA NORTE
SELECCIÓN DE DISTRITOS

CALLAO
ENCUESTAS AL CONSUMIDOR
Para poder conocer los gustos y preferencias del consumidor se realizaron tres encuestas (una en cada distrito seleccionado).
Tamaño de muestra, 384 personas por cada distrito con un nivel de confianza de 95%.
2..1. EL PERFIL DE CONSUMIDOR
2. EL CONSUMIDOR
b. Horario de asistencia y tiempo de permanencia en una pollería
c. Tipos de pedidos y platos favoritos
d. Gasto por tipo de pedido y medios de pago

384 personas por cada distrito con un nivel de confianza de 95%.
e. Factores relevantes para seleccionar una pollería
SEGMENTOS
DIFERENCIACIÓN EN SERVICIO
IDEAS PRELIMINARES
POSIBLES ESLOGAN
"Expertos en pollo"
"Especialistas en pollo"
"Pasión por el pollo"
"Siente el sabor"
"Más sabor"
"La combinación perfecta"
TAREAS
Crear concepto
Definir diferenciación
Segmento, caracteristicas y necesidades
Continuará.....
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