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Reposteria

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by

Laura Correa

on 11 February 2013

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Transcript of Reposteria

Atributos Encontrados Muestra Atributos Encontrados La industria La investigación Es una idea de negocio
que nació de 2 hermanos
amantes de la gastronomía Misión Sorprender tu lado dulce es nuestra misión Visión En el 2018, ser una repostería reconocida a nivel nacional e internacional por su creatividad, calidad en sus productos y por ofrecer el mejor servicio al cliente Distribución del mercado de panadería en Medellín Fuente: Revista Catering Año 4 No. 17 Participación actividades de la industria Decision Maker de empresas que consumen desayunos y algos para reuniones empresariales y están ubicadas en el sur del área metropolitana. Objetivo identificar los más importantes atributos y beneficios que buscan los clientes empresariales para satisfacer sus necesidades al momento de ofrecer desayunos y algos en reuniones de trabajo y negocios. Atributos Encontrados IMPORTANCIA DESEMPEÑO Influenciador de la decisión Decisor de compra Medios para realizar
el pedido Momentos de Matriz VOC consumo Fuente: DANE Recomendaciones Este es un sector muy competido con marcas muy reconocidas y muy bien valoradas; sin embargo tienen prácticas poco saludables que impactan en el sabor final del producto y le dejan a Canelle y Citron un espacio libre que atacar con producto preparado artesanalmente con ingredientes frescos.

La calidad es sin duda el atributo más importante, aunque está muy bien evaluado en su desempeño hay una oportunidad de mejora muy grande.

Una de las oportunidades a explotar más importantes es el cumplimiento y oportunidad en la entrega. Tener la capacidad de dar una respuesta rápida a un pedido y colocarlo en el lugar que el cliente lo necesita a tiempo. Si se desarrolla esta competencia adicionalmente se impactaría positivamente la frescura de los productos que es el segundo atributo con mayor importancia para la muestra seleccionada. Recomendaciones Se recomienda a la marca entregar degustación de productos de pastelería a los posibles clientes para generar confianza y demostrar la calidad.

La marca debe comunicar la naturalidad de sus ingredientes, que es lo que la hace diferente a los competidores.

El empaque debe ser higiénica y estéticamente impecable para transmitir exactamente la imagen de la marca.

Hacer uso de internet y aplicaciones móviles para publicar su portafolio e ingredientes, solicitar cotizaciones y pedidos.

Ofrecer productos de consumo común como panadería, pastelería y tortas que al público se le haga familiar.

Se recomienda realizar una investigación de mercado cuantitativa con una muestra representativa para confirmar las hipótesis sugerida en este proyecto. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Recomendaciones Plan de Fidelización, la decisión de compra es tomada en su mayoría por mandos medios, por tanto se debe estructurar un plan de CRM con el cual podemos identificar: Preferencias de producto, fechas especiales, entorno laboral e historia de su transaccionalidad.

Es necesario estructurar una línea de productos por momentos de uso para que el cliente encuentre variedad de manera ágil para su necesidad específica.

La marca debe ofrecer un portafolio de caracter Gourmet completo, variado y fresco para atacar los momentos y preferencias de uso: de panadería, pastelería y repostería. 10 11 12 Fuente: Cámara de comercio de Medellín
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