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CERVEZA

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by

Giovani Hernandez

on 1 February 2013

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Transcript of CERVEZA

Es la bebida resultante de fermentar mediante levaduras
seleccionadas el mosto procedente de cebada, cocido y aromatizado con flores de lúpulo. La cerveza Origen de la cerveza Las 10 cervezas mas vendidas internacionalmente. Fue en la Baja Edad Media cuando se originó la costumbre de cocer el mosto con flores de lúpulo. Es entonces cuando nace la bebida que hoy identificamos como cerveza y distinta del vino de malta. Proceso de elaboración Manejo de materias primas: la malta es sometida a un proceso de limpieza.
Adecuación de las materias primas: una vez que estas cumplieron el proceso de limpieza son molidos para poderse someter al proceso.
Obtencion del mosto: en una olla se vierte el grits y mas del 15% de malta y un volumen adecuado de agua.
Obtencion de la cerveza: el mosto saliente de la olla de cocción se envia al tanque de sedimentación. Principales características Terminación y envase: se busca envasarla cerveza a un nivel fijo dentro de las botellas en las mejores condiciones asépticas posibles.
El color: lo determinan la materia prima, pero principalmente la malta ya que el color del mosto determina el color de la cerveza.
La espuma: toda cerveza debe de tener una espuma estable, dependiendo del gas carbónico q contenga.
Brillo y transparencia: la turbidez en una cerveza puede deberse a deficiencias en la filtración.
Contenido alcohólico y densidad: el grado alcohólico se fija en la sala de cocimientos y depende de la relación de azucares fermentables y carbohidratos no fermentables. Características de una cerveza Tipos de cerveza Lager: de origen alemán que significa almacen y se aplica un periodo de maduración: Ale: de origen ingles ligera con aroma bastante fuerte a lúpulo. con 4-5% de alcohol. porter: oscura mas dulce q las otras con contenido alcohólico de 5% stout: aun mas oscura y dulce que la anterior con grado alcoholico de 5-6.5% pilsner: 3-3.8% alcohol durtmund: 3-3.8% alcohol munich: 5-6.5% alcohol mild ale: de sabor mas suave pale ale: de un sabor masfuerte Asahi Super Dry Brahma Miller Lite Coors Light Heineken Skol MARCA: Asahi

MODELO: Asahi Super Dry

ESTILO: Pale Lager (5% ABV)

PAÍS DE ORIGEN: Japón MARCA: Brahma

MODELO: Brahma

PAIS DE ORIGEN: Brazil MARCA: Miller Lite

MODELO: Miller Lite

ORIGEN: Estados Unidos MARCA: Coors

MODELO: Coors Light

ORIGEN: Estados Unidos MARCA: Heineken

MODELO: Heineken

ORIGEN: Holanda MARCA: Skol

MODELO: Skol

ORIGEN: Danes Corona Extra Budweiser Snow Bud Light MARCA: Corona Extra

MODELO: Corona Extra

ORIGEN: Mexico MARCA: Bud

MODELO: Budweiser

ORIGEN: Estados Unidos MARCA: Bud

MODELO: Bud Light

ORIGEN: Estados Unidos MARCA: Snow

MODELO: Snow

ORIGEN: China Gracias Por Su Atención
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