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PLANTA ELABORADORA DE FIDEOS PARA CELÍACOS

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by

santos maria

on 24 October 2014

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Transcript of PLANTA ELABORADORA DE FIDEOS PARA CELÍACOS

Introducción
Población celíaca
Estudio de Mercado
Análisis Estratégico
PORTER
Tamaño y Localización
TAMAÑO
Ingeniería de Proyecto
Ingeniería de Proyecto
Aspectos económicos y financieros
Análisis económico y financiero
Conclusiones
PLANTA ELABORADORA DE FIDEOS PARA CELÍACOS
LOWINGER, Tania
SANTI, Mariana

Hábitos de consumo
La sociedad debe ser responsable de brindarles apoyo y asegurarles la integración al entorno actual ¿CÓMO?
Ofreciendo productos aptos para su consumo
En SALTA NO existen plantas elaboradoras de productos sin TACC.
Se buscará diseñar e instalar una fábrica para la obtención de pastas secas y frescas.
Mercado Proveedor
Mercado Consumidor
Mercado Competidor
Mercado Distribuidor
Comercialización
COMPETIDORES FRESCOS

Locales de ventas de viandas
Abu Amanda
Servidiet
Dietética Mastronardi Ana Elizabeth
Dieta Club

COMPETIDORES SECOS
Celíac0s
Intolerancia permanente al gluten.





En la Argentina: 1/100 Habitantes puede ser Celíaco
1/ 7 pacientes celíacos saben que la padecen

SALTA
5.084 celíacos
27.541 celíacos
Fideos Secos
Fideos Frescos
MERCADO OBJETIVO
RECORRIDO ÓPTIMO
Nombre: TU PASTA
Slogan: “Como en casa”

Frente
Dorso
FODA
PESTEL
Pioneros Salta
Producto Diferenciado
Flexibilidad
Marca nueva
Aumento Costos
Bajo poder adquisitivo
Incremento Conocimiento-conciencia
Demanda insatisfecha
LOCALIZACIÓN
Régimen de trabajo: de Lunes a Viernes
Jornada laboral: 1 turno de 8 horas

SECADERO
A partir del año 3 se excede la capacidad
del secadero.


Se encenderá el equipo dos veces por día, consiguiendo duplicar la capacidad


Nuevo secadero a partir del año 6.
AMASADORA
Año 8 se excede la capacidad de la amasadora


Se adquirirá en ese año un nuevo equipo
MACROLOCALIZACIÓN
MICROLOCALIZACIÓN
Se buscaros lugares que cumplan con los requisitos planteados:
PROCESO
ELABORACIÓN
MATERIA PRIMA
ORGANIGRAMA
SERVICIOS AUXILIARES
LAYOUT
CALIDAD
IMPACTO AMBIENTAL-SOCIAL
Suministro de Agua
Potable
Suministro de
Energía Eléctrica
Suministro de Gas
Suministro de Frío
Se adquirirá una garrafa de 45 kg para estar cubiertos frente a cortes ocasionales.
Incumbencias Técnicas
1. Materia prima
2. Establecimientos
a) Estructura
b) Higiene
3. Personal
4. Higiene en la elaboración
5. Almacenamiento y transporte de materia prima y producto final
6. Control de proceso en la producción
7. Documentación

AMBIENTAL
SOCIAL
Residuos sólidos más significativos


Bolsas de papel (premezcla)

Cáscaras de huevo

Bidones de aceite

Paquetes de sal

Envases de leche.



Fundación Ceos Sol

Escuela Agrícola


Programa "Separemos Juntos"
ANÁLISIS DE IMPACTOS AMBIENTALES
Metodología de Leopold
Valoración cuantitativa de cada impacto
PROYECTO: -102
COMPATIBLE
Productos de elevado costo para los celíacos




INVERSIONES
COSTOS
INGRESOS POR VENTAS
FINANCIACIÓN
RESULTADOS
PUNTO DE EQUILIBRIO
SENSIBILIDAD
a. Cercanía al mercado consumidor
b. Accesibilidad
c. Niveles de contaminación
d. Costo del terreno e infraestructura
e. Disponibilidad de servicios
Método Factores ponderados
Avenida Entre Ríos 800
VARIABLES
COSTO MANO DE OBRA
Período de Desfase
Pago de MP
Primer ingreso por venta
COSTOS POR UNIDAD
COSTOS POR UNIDAD
DIRECTA
INDIRECTA
Dos primeros años del proyecto
A partir del tercer año
A partir del octavo año
FIJOS
PRECIOS DE VENTA
Precio de venta Fideos Secos
Precio de venta de Fideos Frescos
INGRESOS
"FINANCIAMIENTO DE INVERSIONES DE ACTIVIDADES PRODUCTIVAS PARA LA MICRO, PEQUEÑA Y MEDIANA EMPRESA (MIPYMES)"
Crédito
Sistema Alemán

Período de gracia: 1 año

TNA 17,5%

Monto: 40% de la Inversión Inicial


Tasas del Proyecto
Tasa del Capital Propio
31%
Tasa del Inversionista
24%
Flujo del Proyecto
Flujo del inversionista
Apalancamiento
Criterios
TIR del proyecto < TIR del inversionista
Apalancamiento Positivo
VAN >0
TIR > Tasa corte
PROYECTO VIABLE
Costos
Inversiones
Fideos secos al huevo
General
Mayor Impacto
ACTIVOS FIJOS
Maquinaria y Equipos
Si se cumplen con las condiciones planteadas
PROYECTO RENTABLE
Conveniencia de realización a nivel económico
Gran influencia social


Futura participación en Proyectos Sociales y Programas del Gobierno
Incentivo para el desarrollo de fábricas .
PRODUCTOS LOCALES
Inocuidad
Calidad
Respuesta a las necesidades del Nicho de Mercado
Puntapié para el desarrollo de fábricas salteñas dedicadas a productos sin TACC.
62%
73%
81%
1°Año 24%
2°Año 27%
3°Año 30%
1°Año 16%
2°Año 18%
3°Año 20%
PROMOCIÓN
BASE $2.436.217
BASE $1.586.841
TOTAL: $3.137.048
Definición de Producto
"Los Fideos o pastas secas libres de gluten, son aquellos productos no fermentados obtenidos por el empaste y amasado mecánico de harinas (que no contienen prolaminas procedentes del trigo, centeno, cebada ni avenas) con agua potable, sal y colorantes de origen vegetal, que se sometieron a un proceso de desecación con posterioridad a su moldeo y cuyo contenido en agua no debe ser superior al 14% en peso.
Los fideos podrán ser laminados o prensados en varias formas.”

Son aquellos productos no fermentados obtenidos por el empaste y amasado mecánico de harinas sin gluten, con agua potable, con o sin la adición de vegetales de uso permitido.
S
E
C
O
S
F
R
E
S
C
O
S
Consumo
Formato de pasta
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