Loading presentation...

Present Remotely

Send the link below via email or IM

Copy

Present to your audience

Start remote presentation

  • Invited audience members will follow you as you navigate and present
  • People invited to a presentation do not need a Prezi account
  • This link expires 10 minutes after you close the presentation
  • A maximum of 30 users can follow your presentation
  • Learn more about this feature in our knowledge base article

Do you really want to delete this prezi?

Neither you, nor the coeditors you shared it with will be able to recover it again.

DeleteCancel

Diseño y distribución de la planta de lácteos STHEL S.A.C

No description
by

escarly yermen gamez davila

on 2 September 2015

Comments (0)

Please log in to add your comment.

Report abuse

Transcript of Diseño y distribución de la planta de lácteos STHEL S.A.C

Diseño y distribución de la planta de lácteos STHEL S.A.C
design by Dóri Sirály for Prezi

Diseño y distribución de la
planta de lácteos
STHEL S.A.C, Tacna 2015


1.5. Actividad
1.1. Nombre del proyecto

El siguiente proyecto realizara el diseño y distribución de la planta de lácteos STHEL S.A.C
También se analizara las operaciones, tiempos y maquinarias que se necesitaran para la elaboración de los productos lácteos como el queso, leche y el yogur.

1.2. Descripción del proyecto
1.3. Ubicación del proyecto
La planta de lácteos STHEL S.A.C se ubicara en el departamento de Tacna, sector pampa Viñani

1.4. Sector
Sector Secundario:
Agroindustria pecuaria

UBICACIÓN Y SECTOR

La actividad que realiza es la industrialización de productos lácteos está articulada básicamente con el desarrollo de la actividad pecuaria, ya que es la proveedora de la materia prima más utilizada por el sector, como es la leche fresca.

1.6. Fase del proyecto
Fase primaria

1.7. Nivel de estudio
ESTUDIO técnico


1.8. Objetivos del estudio y del proyecto
Objetivo general.
Realizar un estudio de factibilidad para el diseño
de una planta procesadora de lácteos en la ciudad de Tacna.

Objetivos específicos.
Planificar el estudio técnico para la creación de la planta procesadora de lácteos en la ciudad de Tacna
Diseñar el estudio de económico que nos permita determinar costes e ingresos del proyecto a través de un análisis de la evaluación del proyecto da la planta procesadora de lácteos.

1.9. Justificación
En los últimos años, el avance y desarrollo de la ciencia y tecnología, ha proporcionado muchos beneficios al desarrollo de la agricultura, la ganadería y la industria. La industria láctea no es la excepción, en esta área se han desarrollado varias técnicas para el procesamiento de la leche cruda, generando mayor garantía de calidad,

• Promover la ganadería en la región.
• Promover la región con este tipo de iniciativas.
• Aumentar los ingresos a la población local.
• Crear un servicio a la población local.
• Fortalecer las fuentes de empleo y producción
de productos lácteos.
Limitaciones:
• Capital necesario

1.11. Alcances y limitaciones del proyecto
Alcances:
CAPÍTULO II: RESUMEN DEL
PROYECTO
2.1. Estudio del mercado
La ganadería vacuna en el Perú es la segunda actividad en aporte al sector agropecuario, participa con el 11.5% al Valor de la Producción nacional.


El tamaño del proyecto es de 1.5 hectáreas
Con una capacidad de:

Materia Prima Neta: 6000 litros de leche diarios. Línea de producción de leche: 4000 litros.
Línea de producción de quesos: 1500 litros de leche.
Línea de producción de yogurt: 500 litros de leche.

2.2. Tamaño

2.3. Localización
La planta de lácteos STHEL S.A.C se ubicara en el departamento de Tacna - PERÚ sector pampa Viñani
2.5. Organización y administración

CAPÍTULO III: ESTUDIO DE MERCADO
3.1. Generalidades
consumo de productos lácteos en el PERU

3.2. Estudio del producto/servicio
Los productos lácteos son alimentos con proteínas de alto valor
biológico, las cuales contienen todos los aminoácidos esenciales para nuestro organismo. Para cada una de las etapas de nuestra vida, los lácteos ofrecen beneficios vitales para la nutrición y el desarrollo de nuestro cuerpo.


3.3. Área de mercado
El estudio del mercado permitió identificar los potenciales mercados, como son los consumidores finales de derivados lácteos y los beneficiarios de los programas sociales (estudiantes de escuelas primarias de las comunidades anexas al distrito de Tacna y las madres de familias).
3.3.1. Mercado Objetivo
Los departamentos de:

3.4. Demanda
Al respecto en primer lugar, hay que mencionar que los productos del sector son parte de la canasta familiar básica, representando el 3.47% de la misma.
El consumo aparente de leche se ha incrementado en los últimos años en el Perú.
La oferta de productos lácteos en el Perú ha
variado considerablemente en la última década.
En lo que respecta al abastecimiento de leche, tradicionalmente este se concentraba en las cuencas ganaderas del Norte y Sur, donde Nestlé y Gloria tenían sus respectivas redes de acopio. Sin embargo, en los últimos años, la industria láctea, incluyendo éstas y otras empresas, ha expandido sus redes de acopio a casi toda la costa y otras zonas de la sierra, lo cual ha incrementado de manera significativa la competencia en esta etapa del proceso productivo

3.5. Oferta
3.6. Demanda a cubrir por el proyecto
Cubriremos la demanda de los siguientes departamentos:
Arequipa
Tacna
Moquegua
3.7. Comercialización
Las prácticas de distribución que empleará la empresa
inicialmente es, productor – consumidor para captar el mercado. Posteriormente se comercializará por la ruta productor – distribuidor, ya que es la vía más corta, es decir el cliente acudirá a la planta para comprar los productos, además ello significará menor costo a la empresa.

CAPÍTULO IV: TAMAÑO DEL PROYECTO
4.1. Generalidades

La capacidad de proceso de leche dentro de la empresa va ser de 6000 litros diarios, el mismo que puede variar de acuerdo a la demanda o pedido que se tenga en el mercado.
Por contar con tres líneas de producción se ha dividido la materia prima de la siguiente manera.


Materia Prima Neta: 6000 litros de leche diarios.
Línea de producción de leche: 4000 litros.
Línea de producción de quesos: 1500 litros de leche.
Línea de producción de yogurt: 500 litros de leche.


4.4. Criterios o relaciones para la selección del tamaño óptimo
• Realizar investigaciones sobre los costos de proyectos similares,
tanto a nivel nacional como en el extranjero.
• Transformar esos costos a la realidad del proyecto.
• Realizar los ajustes necesarios, introduciendo variaciones en la tecnología del proceso seleccionado.
• Analizar los costos de: Materia prima, materiales, mantenimiento, sueldos y salarios, costos de inversión, amortización del capital, seguros, etc.
• Estudiar en condiciones locales, precios de la materia prima, calidad, abastecimientos, productividad, etc.


4.5. Selección del tamaño optimo
Según la capacidad de producción
de la empresa se determinó el tamaño óptimo:
4.6. Tamaño optimo
Producto anual
Leche 1 040 000 L
Queso 390 000 L
Yogur 130 000 L


CAPÍTULO V: LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO
5.1. Generalidades
el lugar que ofrece los máximos beneficios, los mejores costos, es decir en donde se obtenga la máxima ganancia, si es una empresa privada, o el mínimo costo unitario, si se trata de un proyecto social
5.2. Macro localización
Se encuentra en Perú
5.3. Micro localización
La planta de lácteos STHEL S.A.C se ubicara en el departamento de Tacna, sector pampa Viñani
5.4. Localización optima del proyecto
La localización óptima de la planta de lácteos STHEL S.A.C se ubicara en el departamento de Tacna, sector pampa Viñani




CAPÍTULO VI: INGENIERÍA DEL PROYECTO

6.1. Generalidades
Los equipos son los mayores componentes de una fábrica
agroindustrial, y su importancia radica, por cuanto, el éxito de los procesamientos de productos de buena calidad, depende en gran parte de las operaciones claves, como son: la recepción de materia prima, pasteurizada, envasada, sellada y almacenamiento.

6.2. Producto
Queso
Yogur
leche

6.4. Programa de producción

Producto Diario Semanal anual
Leche 4 000L 20 000 1 040 000
Queso 1 500L 7 500 390 000
Yogur 500 L 2 500 130 000

6.5. Requerimientos

(maqueta-hilos)


6.6. Distribución de planta
-maqueta
6.7. Control de calidad
el proceso consiste en tomar una muestra de leche y analizarlo en el laboratorio de control de calidad el cual deberá cumplir ciertos márgenes estándar como: (color, sabor, no contenga agua, elementos extraños, pH, nivel de acidez, % grasa, etc.)
6.9. Seguridad e higiene industrial

Efluentes. Cualquier descarga de desechos líquidos vertidos
aun cuerpo receptor de agua o alcantarillado.
Caja de pase. Es una caja de registro en la que pueden coincidir una o varias tuberías, su función principal es garantizar el mantenimiento en las tuberías tanto internas como externas.
Retenedor de sólidos. Es una rejilla que pueden servir para retener sólidos en suspensión como ramas, hojas, etc. O un desarenador para retener sólidos arena o piedras.

9.2. Evaluación ecológica
La empresa “STHEL SAC” causa efectos ambientales
cuando se realiza la producción de queso, de allí se extrae el suero, desecha también aguas servidas, aguas residuales producto de la limpieza de los materiales, también el CO2 que se desprende de los calderos, que sirve para toda la producción.

Mitigación de impactos ambientales:

Se denomina así al conjunto de procedimientos a través de los cuales se busca bajar a niveles no tóxicos y/o aislar sustancias contaminantes en un ambiente dado.

El suero de leche.
El suero que resulta de la producción del que queso se lo va a recoger y a enviar a empresas productoras de alimentos de animales (fertilizante a las vacas, cerdos, etc.), puesto que tiene un alto grado de nutrientes para este alimento.



Aguas residuales.
Durante las fases de elaboración de queso, las aguas residuales
producidas se envían, a través de la instalación de cloacas de la fábrica que se van a construir según el sistema integrado de Fito depuración. (Mediante este método se pueden purificar las aguas salinas o desalinizar)


El CO2

El CO2 proveniente de la caldera se puede minimizar sus efectos, mediante una buena calibración o mediante filtros en el tubo de escape.

Conclusiones:

La creación de la planta procesadora de lácteos en la ciudad de Tacna, tiene un gran impacto económico social ya que la materia prima que se
produce ganaría valor y de esta manera se estimularía el crecimiento productivo de la leche.



La planta procesadora de lácteos generará fuentes de
trabajo, y de esta manera mejorará la calidad de vida de las personas del sector.


El impacto ambiental que se generaría de este tipo de industrias es muy bajo ya que los residuos no tienen efectos dañinos en el ambiente y son biodegradables.
Full transcript