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VINE Vigour investigation

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by

Alexey Sapsay

on 27 June 2015

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Transcript of VINE Vigour investigation

2011
SAPSAY ALEXEY
Maître de stage - José Luis PEREZ
Patron de mémoire - José Luis Aleixandre BENAVENT
Plan de la présentation
1. Introduction dans la notion de variabilité intra-parcellaire, les causes et les conséquences sur la qualité de raisin.
2. Les moyens de lutte contre la variabilité intra-parcellaire.
4. Les matériels et méthodes
3. Les hypothèses de l'étude
5. Les résultats
1.La variabilité intra-parcellaire, que est-ce que c'est?
surmaturé

verte

mur
bonne qualité de la vendange
moyenne qualité de la vendange
risque de botrytis
bon état sanitaire
vigne de forte vigueur
vigne de faible vigueur
www.icv.fr
tout mur
Les conséquences
vendange variable
qualité moyenne de la production
Les causes
La vigueur de la vigne est dépendante de plusieurs facteurs dont la capacité de rétention d'eau par sol est de première importance
Les sols sont hétérogènes et ses propriétés peuvent varier sur les distances aussi petites que quelques mètres (Marguerit, 2006)
Trois parcelles avec la même moyenne du rendement et même coefficient de variation, mais avec la distribution différente des zones homogènes (Tisseyre et Rudnicki, 2008)
2. Les moyens de lutte avec la variabilité intra-parcellaire.
La viticulture
de précision

Technique Mas Martinet Assessoraments
division de la parcelle en zones de vigueur homogènes
vendange séparée sur ces zones
vinification séparée (petits volumes)
commercialisation séparée
Pérez, 2007
Traitement de chaque pied de vigne individuellement selon sa vigueur
1) homogénéiser la longueur des sarments sur toute la parcelle. La longueur recherché - 1,2 m. ce qui corresponde à 0,24 m2 de surface foliaire.
2) réduire la compacité de la grappe
3) homogénéiser la qualité de raisin et amener la qualité à un niveau le plus haut possible
grappe compacte
grappe lâche
source: ICV
source: Perez, 2007
3. Les hypothèses de l'étude
H1 – La technique de contrôle de vigueur proposé par Mas Martinet Assessoraments qui concerne la distribution de la vigueur de chaque pied de vigne sur un nombre de bourgeons attribués pendant la taille selon la formule Nsar = Pbt/50 est capable d’homogénéiser la longueur finale des sarments des vignes de différente vigueur.

Nsar – numéro des sarments qui doivent se développer sur les bras de la plante
Pbt – le poids de bois de taille de la plante
50 – le poids d’un sarment de Grenache Noir de longueur 1,2 m

H2 – Les qualités de raisin et du vin produits à partir des vignes taillé en utilisant la formule indiqué plus haut ne sont pas dépendantes de la vigueur de la plante.

H3 – Les qualités chimiques et morphologiques (compacité) des grappes sont dépendantes la longueur des sarments portants ces grappes.
H4 – La vigueur de la plante peut être modifié (renforcé ou réduite) en fonction de la charge attribuée pendant la période de la taille.
Objectifs:
développement de systèmes de conduite approprié pour accueil d'une charge élevée.
4. Les matériels et méthodes
Positionnement - coordonnées GPS 41°10’28”N et 0°47’28”E
Altitude – 180 m. au dessus du niveau de la mer
Relief – plaine
Sol – Lithosol (ardoise appelé en Priorat «licorella»)
couplé avec des alluvions provenant de la rivière Siurana qui entoure approximativement 50% de la parcelle.
Orientation des rangs – NS
Superficie - 0,427 H
Mode de conduite – Lyre
Type de taille – taille courte
Densité de plantation – 1,2 x 2 m
Cépages – Grenache Noir (41%), Grenache Pelluda (59%)
Porte-greffe - Richter 110

Le traitement
le suivi de croissance
les analyses de raisin et la fermentation
les analyses des vins
la taille
le pesée de bois
division en 4 groupes de vigueur selon le poids
18 plantes par groupe ont été choisies pour le suivi de la croissance
4 sarments par cep ont été mesurés chaque semaine a partir de la 5-ème semaine après le débourrement et jusqu’à l’arrêt de la croissance
72 sarments par groupe
Le raisin est récolté, analysé et vinifié séparément pour chaque groupe
- densité
- pH
- acidité
Les analyses:
analyses chimiques
analyses organoleptiques
-TAV
-AT
-pH
-d 280
-Anthocyanes totaux
-IC
-Dosage de tanins
-laboratoire certifié
-8 jurés certifiés
duo-trio test
1) G1 VS G2
2) G1 VS G3
3) G1 VS G4
4) G2 VS G3
5) G2 VS G4
6) G3 VS G4

test descriptif
(32 attributs)
analyse statistique
ANOVA - estimation des différences entre les groupes étudiées en croissance des sarments de la vigne pendant la période végétative
Les tests Tukey et ANOVA ont été faits pour l’analyse des différences organoleptiques entre les vins de 4 groupes de vigueur.
5. Les résultats
Les différences entre les performances des vignes de vigueur différente
6. Conclusions
6. Conclusions
Références bibliographiques
L'évolution de la vigueur au cours des années
r=-0.43
r=0.23
Pérez, 2007
Pérez, 2007
système de fermentation "infusion"
laboratoire Vitec
Le nombre de plantes correspondant aux groupes de vigueur en 2011-2013
Influence de changement de nombre des sarments sur la vigueur (2010-2011)
Influence de changement de nombre des sarments sur la vigueur (2011-2012)
L'effet de traitement sur la vigueur
Effet de traitement sur le poids et la longueur des sarments
L'effet de traitement sur la dynamique de la croissance des sarments
La longueur définitive des sarments pour tous les 4 groupes statistiquement est significativement différente (F(3,204)= 4,144; p=0,007).
En 2011 selon Stein (2011), les différences en longueur vers la fin de croissance statistiquement n’ont pas été significatives entre les 4 groupes (F (3, 134) = 0.49, p = 0.6886).
Les résultats d’analyse chimique des vins de 4 groupes de vigueur (récolte 2011)
Les résultats d’analyse chimique des vins de 4 groupes de vigueur (récolte 2012)
Les résultats de l’analyse chimique de raisin en 2013
La comparaison des résultats de test descriptif des échantillons G2 et G4
Les résultats de test duo-trio. Comparaison entre les vins provenant des vignes de vigueur différente.
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La vigueur peut être renforcé ou réduite en fonction de la charge (H4)
La hétérogénéité de la longueur des sarments a pu être maîtrisé (H1)
Vers la deuxième année les qualité des vins provenant des vignes de vigueur différente ont été reconnu très similaires. Pas de dépendance qualité/vigueur (H2)
7. Intérêt pratique
7. Intérêt pratique
- technique facile à comprendre et à employer
Pérez, 2007
Pérez, 2007
gain économique ?
source: ICV
Correction rigoureuse de la charge (nombre des sarments) par épamprage manuel
Calcul et attribution de la charge pour chaque plante selon le poids de bois de taille
Nsar=Pbt/50
2012
!
7. Intérêt pratique
- possibilité de développement des outils informant les tailleurs sur la vigueur (La technique Mas Martinet couplé avec la viticulture de précision)

- technique facile à comprendre et à employer
- pas de nécessité découper les parcelles en zones
- augmentation du potentiel qualitatif des parcelles
- augmentation de rendement
- valorisation de travail du tailleur
POSSIBILITÉ DE FACILITER LES MESURES DE POIDS DE BOIS DE TAILLE (PHYSIOCAP)
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