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Cadena suministros Mcdonalds

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by

Sebastian Medina

on 5 September 2014

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Transcript of Cadena suministros Mcdonalds

Cadena de Sumistros
AGENCIAS Y SUCURSALES
Distribucion y entregas
ALMACENAMIENTO
los provedores de materas primas de macdonals:
Transporte y Logistica
Produccion
Materias Primas
McDonald's establece estrictos controles de
calidad y seguridad alimentaría, lo que
asegura la más alta calidad de sus
hamburguesas y productos.
3. ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS NO PERECIBLES

Verificar que la temperatura del lugar se encuentre entre los 10 °C y los 15 °C.
El sector de almacenamiento en seco, al igual que el de refrigeración y de congelación debe estar físicamente en perfectas condiciones (baldosas bien adheridas al piso, cierre de puerta hermética, etc)
Se comprueba que los alimentos a almacenar no presenten cortaduras, orificios, humedad.
Cerciorarse que el área esté ventilada para evitar el crecimiento de mohos.
Colocar los alimentos fuera de la luz directa
para evitar decoloración o rancidez.
(PUBLICIDAD)

PRODUCCION- Ilse
McDonald´s maneja un menú limitado que no es renovado ni ampliado con frecuencia, de hecho, esto ha fortalecido los altos niveles de recordación que tienen sus productos. Por lo tanto, al contar con dicho menú, sus procesos de producción en cocina se estandarizan, de tal manera que en horas pico de servicio pueden anticipar los niveles de producción de hamburguesas, papas, nuggets y demás productos, y tenerlos listos para cuando el cliente haga su pedido y entregarlo en menos de un minuto.
TRANSPORTE Y LOGISTICA- Sol

AGENCIAS SUCURSALES- Kenia
Tiene franquicias en 120 países alrededor del mundo.Esta ubicado en países como:Canadá, Chile, Guatemala, Egipto, Alemania, Hong kong, Argentina, Australia, Austria, Bélgica, Brasil, Colombia, Croacia, Ecuador, Francia, Hungría, Israel, Italia, Japón, México, Paraguay, Perú, Portugal, Rusia, Arabia, Saudita, Singapur, Suecia, Suiza, Turkia, Republica Dominicana entre otros .Es el detallista líder de servicios de comida, con más de 28,000 restaurantes que sirven a más de 43 millones de clientes cada día en esos 120 países.

Actualmente en Republica Dominicana hay once restaurantes MC Donalds operados por tres empresarios dominicanos.
Otro aspecto a resaltar del modelo de negocio de McDonald's, es la importancia que adquiere la planificación en todas sus operaciones, tanto de abastecimiento como en producción y limpieza. Para la cadena es imprescindible contar con trabajadores que posean esta característica. Por ejemplo, el que sabe leer, planificar y calcular cuántas y qué tipo de hamburguesas preparar en un momento dado: la hora del almuerzo, los fines de semana; todo articulado con los productos que se quieran promocionar, de tal manera que la producción y los pedidos de los clientes fluyan sin tropiezos y con rapidez.
Todos lo explicado con anterioridad, es la clave para hacer de McDonald's un modelo fácilmente replicable en distintos puntos del planeta. Adicionalmente, la multinacional es uno de los mayores anunciantes, se estima que el cinco por ciento de sus ventas son invertidos en publicidad, niveles con los que se hace muy complicado competir. La estrategia de marketing de McDonald’s está bastante centrada en su posicionamiento de marca, que indudablemente es muy acertado.
“Promesa de venta McDonald's en el mundo: comida de calidad, poco tiempo de espera y un establecimiento con altos estándares de limpieza e inocuidad”
ALMACEN
AMIENTO- Liliana
Cerciorarse que el área esté ventilada para evitar el crecimiento de mohos.
Colocar los alimentos fuera de la luz directa para evitar decoloración o rancidez
Verificar que los alimentos estén separados de la pared y que los estantes tengan una separación del piso de por lo menos 15 cm. de altura para facilitar la limpieza y evitar que se formen resguardos para las plagas.

Colocar la fecha de entrada de cada producto, de tal forma que los primeros en entrar sean los primeros en salir, y la rotación de alimentos sea adecuada.

No tener paquetes de alimentos abiertos dentro de la bodega. Trasvasijar a recipientes con tapa para evitar la presencia de plagas.

Practicar periódicamente limpieza profunda en el sector de almacenamiento en seco a la estructura y los estantes u otros muebles y/o equipos. Lo mismo para el almacenamiento en frío.

Los pr
odu
ctos que no son alimentos, deben almacenarse en otras zonas para evitar accidentes e impedir la posibilidad de que los alimentos adquieran los aromas de los detergentes, desinfectantes, insecticidas, etc.
VENTA- M
ariana
Las mejores p
ublicaciones de McDonald’s de restaurantes que con elementos como sus famosos arcos dorados y sus personajes característico Ronald McDonald’s son las más conocidas del mundo en su categoría y logra proporcionarse En 1940, los hermanos Dick y Mac McDonald decidieron crear la empresa de comidas rápidas después es la más grande cadena de restaurantes en el mundo, algunas de sus impresionantes cifras: 119 países con más de 58 millones de clientes al día en un total cercano a los 31,000 restaurantes, que a su vez emplean a más de 1.5 millones de personas. Pero sobre todo, y la razón de hablar de ella hoy: McDonald’s es una de las marcas que más invierte en publicidad y una de las mejores posicionadas en la mente del público.
A través de los años McDonald’s ha desarrollado todo tipo de campañas en los diferentes medios de comunicación, Impresos, Televisión, Street Marketing, Digital, guerrilla, etc… Antes que promocionar sus productos, la estrategia de la marca de los arcos dorados siempre ha estado enfocada en promover la llamada experiencia McDonald’s

FACTURACION- Vi
cky
DISTRIBUCION Y ENTREGAS- jenni
Distribución de
productos para McDonald’s, a través de la implementación y funcionamiento del sistema de calidad e inocuidad para distribuidores de McDonald’s “DQMP”.
• Distribución de productos para YUM! Brands, a través de la implementación y funcionamiento del Sistema de Calidad e inocuidad de YUM! Brands.
• Autorización por el ejército de Estados Unidos para fungir como centro de distribución de emergencia, en el caso de que las fuerzas armadas estadounidenses llegaran a necesitarlo.

Tiene franquicias en 120 países alrededor del mundo.Esta ubicado en países como:Canadá, Chile, Guatemala, Egipto, Alemania, Hong kong, Argentina, Australia, Austria, Bélgica, Brasil, Colombia, Croacia, Ecuador, Francia, Hungría, Israel, Italia, Japón, México, Paraguay, Perú, Portugal, Rusia, Arabia, Saudita, Singapur, Suecia, Suiza, Turkia, Republica Dominicana entre otros .Es el detallista líder de servicios de comida, con más de 28,000 restaurantes que sirven a más de 43 millones de clientes cada día en esos 120 países.
* Heligold, Valladolid, elabora el ketchup.
*Vega Mayor, Navarra, proveedor de los vegetales de cuarta gama: lechuga,cebolla, zanahoria y tomate.
*Hochland, Barcelona, produce el queso.
*Alvalle, con sede en Murcia, elabora el gazpacho.
*Reny Picot, Asturias, sirve la leche, el batido y el helado.
*McCain elabora las patatas.
*Mahou suministra la cerveza.
*Coca-Cola, proveedor de los refrescos.
Distribución de productos para McDonald’s, a través de la implementación y funcionamiento del sistema de calidad e inocuidad para distribuidores de McDonald’s. Distribución de productos para YUM! Brands, a través de la implementación y funcionamiento del Sistema de Calidad e inocuidad de YUM! Brands.• Autorización por el ejército de Estados Unidos para fungir como centro de distribución de emergencia, en el caso de que las fuerzas armadas estadounidenses llegaran a ne
c
esitarlo.
McDonald´s maneja un menú limitado que no es renovado ni ampliado con frecuencia, de hecho, esto ha fortalecido los altos niveles de recordación que tienen sus productos. Por lo tanto, al contar con dicho menú, sus procesos de producción en cocina se estandarizan, de tal manera que en horas pico de servicio pueden anticipar los niveles de producción de hamburguesas, papas, nuggets y demás productos, y tenerlos listos para cuando el cliente haga su pedido y entregarlo en menos de un minuto.
AGENCIAS Y
SUCURSALES
OBJETIVOS
• Tiempos óptimos.
• Rotación estándar de producto.
• Inventarios exactos.
• Control y distribución de espacios.
• Personal comprometido.
• gasto mínimo.
Se necesita aumentar el nivel de entrenamiento en el área de almacenamiento, pedidos y control de producto, garantizando un nivel por debajo del normal en desperdicio y sobreabastecimiento del restaurante. Causado por un mal , y malos inventarios haciendo que se pidan productos de mas.
Capacitar a todo el personal en la importancia de la rotación y marcación del producto. - Aplicar un CSL y V, de forma especifica. - Bajar el nivel de desperdicio incompleto en el restaurante, y disminuir así las perdidas del restaurante. - Lograr un alto nivel de entrenamiento en los empleados. - Aumentar la limpieza del restaurante dando una excelente impresión a los clientes y a los supervisores.
McDonald’s posee tres tipos de almacenamiento
1. REFRIGERACIÓN
En donde se debe chequear y anotar periódicamente la temperatura de la cámara de refrigeración o refrigeradores para que ésta se mantenga a 4 °C o menos y así mantener los alimentos fuera de la zona de peligro de la temperatura. Se Recepciona únicamente cantidades manejables. Es esencial que el equipo de frío tenga mantenimiento y servicios regulares.
2.CONGELACIÓN
Se chequean y anotan periódicamente la temperatura de la cámara de congelación o congelador para que ésta se mantenga a – 18 °C o menos.
Al recibir los alimentos, colocarlos inmediatamente en el congelador para evitar que puedan entrar en la zona de peligro de la temperatura
VENTA
Las mejores publicaciones de McDonald’s de restaurantes que con elementos como sus famosos arcos dorados y sus personajes característico Ronald McDonald’s son las más conocidas del mundo en su categoría y logra proporcionarse En 1940, los hermanos Dick y Mac McDonald decidieron crear la empresa de comidas rápidas después es la más grande cadena de restaurantes en el mundo, algunas de sus impresionantes cifras: 119 países con más de 58 millones de clientes al día en un total cercano a los 31,000 restaurantes, que a su vez emplean a más de 1.5 millones de personas. Pero sobre todo, y la razón de hablar de ella hoy: McDonald’s es una de las marcas que más invierte en publicidad y una de las mejores posicionadas
en la mente del público.
A través de los años McDonald’s ha desarrollado todo tipo de campañas en los diferentes medios de comunicación, Impresos, Televisión, Street Marketing, Digital, guerrilla, etc…
Antes que promocionar sus productos, la estrategia de la marca de los arcos dorados siempre ha estado enfocada en promover la llamada experiencia McDonald’s
McDonald's es la mayor red de locales de servicio rápido de comidas del mundo con un importante potencia de crecimiento: 45 millones de personas de la población mundial comen por día en uno de los 27.000 locales McDonald's distribuidos en los 120 países de los 5 continentes.
Lema: I'm lovin' it™.
Tipo de empresa: Privada.
Fundación: 15 de mayo de 1940 (72 años) en
San Bernardino, California.
*McDonald's Corporation, 1955 en Des Plaines, Illinois.
Fundador(es) :
Dick y Mac McDonald, fundadores del restaurante McDonald's.
Ray Kroc, fundador de McDonald's Corporation
Sede Oak Brook, Illinois, Estados Unidos.
Ámbito: Mundial.
Industria: Restaurantes de comida rápida.
Productos: Comida rápida.
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