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RESPONSABILIDAD SOCIAL EMPRESARIAL Y EXPLOTACIÓN DEL CACAO

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MARCIA AQUINO BERNABE

on 9 January 2015

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RESPONSABILIDAD SOCIAL EMPRESARIAL Y EXPLOTACIÓN DEL CACAO

Docente:
Mg. Ing. José Coveñas Lalupú

Expositores:

AQUINO BERNABE, Marcia
PAUCAR LOMAS, Carmen
OVIEDO ANASTACIO, Abraham
YARI MERMA, Braython


UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREAL
Maestría de Seguridad Industrial y Protección Ambiental
I. PLANTEAMIENTO
"Después de analizar y evaluar el material “ La deuda ecológica”, vamos a asumir y simular que en algún departamento de nuestra patria una empresa transnacional desea explotar un recurso natural (asuma Ud. dicho recurso).
En función a ello, ¿Cuál sería su punto de vista en función de la RSE de esa compañía que va a explotar dicho recurso?

Nota: Aplicar los modelos Ergodico y ESA.

Sea analítico con exhaustivo valor agregado y valor diferenciado.

II. CACAO
El nombre cientifico del cacao es
Theobroma cacao L
., el cual pertenece a la siguiente clasificación:

Clase
: Dicotiledónea
Orden
: Malvales.
Familia
: Sterculaceae
Género
:
Theobroma
Especie
:
cacao L
.

2.1. TAXONOMÍA

2.2. FICHA TÉCNICA

Él árbol de cacao es una planta perenne que rinde varias cosechas al año.
El fruto es una baya elipsoidal, ovoide, fusiforme, esférica que contiene semillas.
Crece entre lo limites de 26°altitud norte y 26°latitud sur. Temperatura media de 29°C, son sensibles a temperaturas mayores a 32°C.
Se desarrolla en suelos no inundables, fértiles, ricos en materia orgánica, profundos y con buen drenaje.

2.3. Ubicación

Departamento : San Martín
Provincia : San Martín
Distrito : Chazuta

2.4. Empresa

Transnacional Valora Perú S. A
2.5. PRINCIPALES USOS DEL CACAO
Y SUS DERIVADOS.

III. MODELO ERGODICO
IV. MODELO ESA
V. APORTES
3.1. FILOSOFÍA

3.1.1. Valores:

Manejo y desarrollo sostenible de la cadena agroindustrial de Cacao.
Obtener productos de calidad, competitivos.
Fortalecer los valores éticos, económicos, sociales y generar empleo.

3.2. CIENCIA


Conocer las técnicas que se aplican al cacao para obtener sus diferentes productos. Separación de granos buenos y enfermos, fermentación, selección y secado. En el proceso de fermentación es en donde se obtiene una buena calidad del producto.

3.3. TECNOLOGÍAS


Manejo Integrado de la Moniliasis en Plantaciones de Cacao Nativo, que reduce y controla eficientemente el porcentaje de infección, permitiendo elevar la producción y calidad del cultivo del cacao.

3.4. SOCIAL

Devolver a la población la esperanza del cambio de cultivo ilegal por otro rentable en el mercado.
Familias que son favorecidas en educación superior para sus hijos, esto por el crecimiento económico.

4.1. ECONÓMICO

Impulsar más cooperativas que exporten cacao nativo.
Dar a conocer estas comunidades por ferias artesanales.
Generar Mypes referentes a productos derivados del Cacao.

4.2. SOCIAL

Apoyo en educación y salud.
Capacitaciones a grupos vulnerados por el terrorismo.

4.3. AMBIENTAL

Fomentar el cultivo orgánico, usando compost.
Reforestación.
Capacitación de buenas prácticas ambientales.
Reciclaje.

5.1. VALOR AGREGADO

Esto se logra con las hojas de plátano, hojas de cacao, corchos de troncos, etc.
Pasan a ser picadas y hervidas a 12 horas.
Pasado este proceso se cuelan en tamices del tamaños del papel, se procura secar presionando con prensas.
Y finalmente el secado al sol.

Las envolturas de los productos del cacao sean con empaques orgánicos.

5.2. VALOR DIFERENCIADO

Generar híbridos de cacao con sabor a frutas, para diferenciar su producto y abarcar mejor el mercado con diferentes opciones.
La producción de semilla mejorada de cacao ó híbridos comerciales es sencilla. El cruce interclonal se efectúa entre dos progenitores debidamente caracterizados por su alto rendimiento, tolerancia a enfermedades y precocidad. Ej. IMC-67 clon de gran rendimiento y tolerante al mal del machete (Ceratocystis fimbriata), se cruza con UF-296 clon de excelente rendimiento y tolerante a mazorca negra (Phytophthora palmivora) y moniliasis (Moniliophtora roreri L.). El proceso consiste en seleccionar el clon macho del cual se obtendrá el polen que será depositado en las flores de la clon hembra, a la flor macho se le eliminan los pétalos para dejar descubiertos los estambres, seguidamente se frotan las anteras sobre el estigma y de esa forma se depositan los granos de polen en el pistilo de la flor masculina, de este modo, se ha realizado la hibridación.
5.3. OTROS APORTES

Exclusivos chocolates suizos, franceses o belgas son producidos hoy con cacao peruano. El año pasado, el chocolate “Noir Intense ForceBrute”, producido por la empresa Alter Eco con cacao de la selva de San Martín, fue elegido por los consumidores franceses como el mejor chocolate de su país.
PROPUESTA:
Elaborar una Ruta del cacao orgánico para fomentar así el desarrollo de la comunidad, dar a conocer las plantaciones, métodos y elaboración del cacao, fomentar el comercio en Mypes de la zona y hacer ecoturismo.
PROPUESTA:

Facilitar los tramites para la certificación orgánica y reducir el costo del mismo, mediante convenios con el estado.
Generar más cadenas productivas.
Implementación de energías limpias.
Estufas de compost para el tostado del cacao.
GRACIAS POR SU
ATENCIÓN
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