Loading presentation...

Present Remotely

Send the link below via email or IM

Copy

Present to your audience

Start remote presentation

  • Invited audience members will follow you as you navigate and present
  • People invited to a presentation do not need a Prezi account
  • This link expires 10 minutes after you close the presentation
  • A maximum of 30 users can follow your presentation
  • Learn more about this feature in our knowledge base article

Do you really want to delete this prezi?

Neither you, nor the coeditors you shared it with will be able to recover it again.

DeleteCancel

La poudre de protéine

No description
by

Emilio Panelli

on 6 June 2015

Comments (0)

Please log in to add your comment.

Report abuse

Transcript of La poudre de protéine

Les acides aminés
pour une meilleur santé

La digestion des protéine
L’analogie de Dr. Becky Gillaspy :

« The basic building blocks of protein (amino acids) are so important to your cells, that if you did not consume protein, it would be like trying to build a house without tools or nails. »
La protéine comme supplément
L' industrie fromagère au début du 20ème siècle. Afin de produire du fromage, le lait était séparé en 2 parties :
Le caillé (ce qui deviendra le fromage)
Le lactosérum/petit-lait et la caséine (donnés aux cochons pour manger)

Changements de la physique et du comportement des cochons.
Très riches en protéines
Montant indésirable de:
Lactose
Gras
Cholestérol


Pourquoi la protéine ?
Santé Canada :
Quantité minimal - 90 g par jour

Phillips et Van Loon, 2011 :
Ratio optimisant les gains musculaires - 0.82g/lb

Exemple:
160lbs x 0.82g = 131,2 g/jour
85 g de poitrine de poulet = 16g de protéine
131,2 g ÷ 16g = 8,2 poitrines de poulets/jour



Total de 85g x 8,2 = 697 g

Les différents types de protéines sur le marché
La digestion des protéines (suite)
2) Digestion chimique dans l’intestin grêle (dans le duodénum)
Le pancréas secrète les enzymes trypsine, chymotrypsine et carboxypeptidase qui hydrolysent les polypeptides en peptides et éventuellement en acides aminées

La digestion des protéines (suite)
4) Transport
Le sang transport les acides aminés jusqu’au foie et ensuit vers le restant du corps où les cellules les utilisent afin de fabriquer des enzymes, des anticorps, des hormones, des fibres musculaires et des tissus conjonctifs (collagène)

La digestion des protéines (suite)
3) Absorption
Les acides aminés sont absorbés par les villosités et microvillosités qui composent la paroi de l’intestin grêle, et rentrent dans le sang à l’aide des capillaires entourant les microvillosités.

La protéine comme supplément (suite)
En 1950, les grandes compagnies d’équipements d’haltérophilie et de culturisme introduisent la poudre de protéine.




En 1960, Rheo Blair siège son entreprise de protéine à Hollywood proche de Paramount Studios et 20th Century Fox Studios où il offre ses produits gratuitement aux vedettes du cinéma.

La protéine comme supplément (suite)
En 1930, Eugene Schiff isole la protéine des autres macronutriments et la déshydrate afin d’obtenir une poudre.
Il crée Schiff Bio-Foods et vend son produit comme supplément alimentaire aux pharmacies.





Lors de la Deuxième Guerre Mondiale, la poudre de petit-lait est utilisée par les soldats comme nourriture non périssable.

L'offre et la demande (suite)
Les sortes de protéines
Métabolisme:
Lent - caséine
Modéré - petit-lait, poulet, œufs, soja, lentilles, etc.
Rapide - isolat de petit-lait, petit-lait concentré et la caséine hydrolysée

Avantages:
Lent - absorbé plus efficacement, évite la dégradation des protéines digérées et donne la sensation d’être « plein »
Rapide - optimise les gains musculaires et augmente la synthèse de protéine

L'offre et la demande
Les marques de protéine les plus connus:
Questions?
Bibliographie
http://www.rxmuscle.com/articles/nutrition/1021-the-biz-the-history-of-protein-powders.html
http://academic.evergreen.edu/curricular/scienceofsport/Protein.htm
http://webprod.hc-sc.gc.ca/nhpid-bdipsn/atReq.do?atid=workout.supplements.entrainement&lang=fra

http://www.futura-sciences.com/magazines/sante/infos/dico/d/biologie-acide-amine-8/
http://www.passeportsante.net/fr/Solutions/PlantesSupplements/Fiche.aspx?doc=lactoserum_proteines_ps
http://forum.bodybuilding.com/showthread.php?t=2878581
http://www.shape.com/blogs/fit-foodies/get-scoop-protein-powders
http://www.bodybuilding.com/fun/the-case-for-casein.html
http://www.builtlean.com/2013/05/14/whey-concentrate-vs-isolate-whats-the-difference/
http://www.livestrong.com/article/443290-whey-protein-vs-whey-isolate/
http://www.prozis.com/blog/fr/whey-concentree-isolat-hydrolysee/
https://labdoor.com/article/fast-vs-slow-proteins-understanding-the-effects-of-absorption
http://www.globalfoodforums.com/wp-content/uploads/2014/04/Chris-Schmidt-Euromonitor-2014-Protein-Trends-Technologies.pdf
http://www.healthaliciousness.com/articles/foods-highest-in-protein.php
Le problème
La poudre de protéine est ridiculisée par le public général.


Une mauvaise compréhension de son utilité :

C’est une drogue
Néfaste pour la santé
Moyen de « tricher »
Utilisée exclusivement pour le culturisme
Table des matières
Le problème
La digestion des proténes
La protéine comme supplément
Les sortes de protéines
Les différents types de protéines sur le marché
La poudre vs la barre
L'offre et la demande
Pourquoi la protéine?
Les étapes de la digestion :

1) Digestion chimique dans l’estomac
L’enzyme pepsine digère les protéines en polypeptides (en brisant quelque liaisons peptidiques)

15% protéine
absorption modéré
90% protéine
0.5 % de lactose
absorption rapide
16%-89% protéine
absorption relativement rapide
80% protéine
Absorption lente
80% protéine
Absorption rapide
La poudre vs la barre
Optimum nutrition
Perfect nutrition
Cellucore
BSN
GNC
Musclepharm
Le revenu annuel :
9 000 000 000 $

Produits de protéine :
7 000 000 000 $

Suppléments de protéine :
2 000 000 000 $

Poudre de protéine :
5 600 000 000 $

Barres de protéine :
837 000 000 $
Données du " 2014 Protein Trends & Technologies Seminar".

Pourquoi la protéine ? (suite)
Poitrine de poulet :
4,6 cal/g de protéine
697 g x 4,6 = 3 206,2 cal/jour
*il ne faut pas oublier les autres macronutriments

La poudre de protéine Diesel :
Dans une cuillérée de 30 g
111 calories
27g de protéine (90%)
0,1 g de lipides
0,5 g de glucides
0,5 g de sucre (plante de stevia)

Édulcorant naturel
Pourquoi la protéine ? (suite)
Santé Canada
Passeport Santé
Les avantages :
Full transcript