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El Gusto

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by

Ñako Mc

on 3 July 2015

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Transcript of El Gusto

El gusto actúa por contacto de sustancias químicas solubles con la lengua. El ser humano es capaz de percibir un abanico amplio de sabores como respuesta a la combinación de varios estímulos, entre ellos: Textura, Temperatura, Olor y Gusto. El sentido del gusto depende de la estimulacion de los llamados ''botones gustativos'', las cuales se sitúan preferentemente en la lengua, aunque algunas se encuentran en el paladar; su sensibilidad es variable. La lengua presenta estructuras denominadas papilas que le confieren su aspecto rugoso. En ellas se encuentran los botones gustativos donde se asientan los quimiorreceptores.
El Gusto
Papilas Caliciformes
(Lenticulares)
Tienen forma de cáliz o copa y se
distribuyen
cerca de la
base de la lengua
formando una ''V''.
Captan los sabores amargos
Papilas filiformes o cónicas
Tienen forma de filamento y se
encuentran en la punta y bordes laterales de la lengua
. A diferencia de las papilas fungiformes y caliciformes
no

tienen función gustativa
, solamente
son

receptores táctiles y captan la temperatura.
Enfermedades relacionadas con el gusto

Ageusia
Es la
perdida o reducción
de
sentido del gusto
y es consecuencia de
enfermedades que afectan al sentido del olfato o directamente bucales
como trastornos ocurridos en la lengua, quemaduras, o ciertas parálisis faciales (por ejemplo, la parálisis de Bell)
Disgeusia
Este trastorno
distorsiona el gusto de los alimentos y bebidas ingeridas
. La distorsión del gusto
puede representar un síntoma de depresión
Papilas Fungiformes
Fisiologia del Gusto
Tienen forma de hongo y
se

encuentran
distribuidas en la
parte anterior del dorso y bordes laterales de la lengua
. Son sensibles a los sabores dulces, ácidos y salados.
Tipos de Papilas
Hay tres tipos de papilas
Papilas Fungiformes
Papilas Caliciformes
Papilas Filiformes
Ageusia
Disgeusia
Hipogeusia
Hipergeusia
Hipogeusia
Se refiere a la
escasa capacidad de degustar
y
diferenciar
los
sabores básicos
Hipergeusia
Sensibilidad exagerada del gusto
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