Loading presentation...

Present Remotely

Send the link below via email or IM

Copy

Present to your audience

Start remote presentation

  • Invited audience members will follow you as you navigate and present
  • People invited to a presentation do not need a Prezi account
  • This link expires 10 minutes after you close the presentation
  • A maximum of 30 users can follow your presentation
  • Learn more about this feature in our knowledge base article

Do you really want to delete this prezi?

Neither you, nor the coeditors you shared it with will be able to recover it again.

DeleteCancel

Make your likes visible on Facebook?

Connect your Facebook account to Prezi and let your likes appear on your timeline.
You can change this under Settings & Account at any time.

No, thanks

Gastronomia Española

No description
by

Paola Reyes

on 13 February 2015

Comments (0)

Please log in to add your comment.

Report abuse

Transcript of Gastronomia Española

Gastronomía Española
Vinos y Regiones Vinícolas de España
España Cuenta con casi 1,2 millones de hectáreas de viñedos.
Cuenta con mas de 60o variedades de uvas nativas plantadas en todo el país, aunque solo el 80% de los vinos a nivel nacional se elaboran con unas 20 variedades en las que se destacan:

Albariño
Garnacha
Palomillo
Monastrell
Algunas zonas vinícolas mas conocidas a nivel internacional son:
Cultura Vinícola
La Viticultura Española

Esta se ha desarrollado adaptandose a su clima variado y extremo. El clima seco en muchas partes de España reduce la amenaza de peligros comunes en la vid.
Rasgos comunes de la cocina Española
TOP 10
PlatosTradicionales
Representantes de la Cocina Española
Chefs
Juan Mari Arzak
Es uno de los Chef Españoles más importante de toda España.
A su edad Arzak tiene una larga tradición familiar gastronómica.
Arzak se retiro del mundo culinario hace 9 meses.
Unos de los legados de Arzak fue su fusión entre el vino y la gastronomía, al igual que su famoso Restaurante el Arzak.
Carmen Ruscalleda
Carme Ruscalleda llevo la gastronomía y el arte culinario Español al pico del mundo.
Ruscalleda es la chef más reconocida de España mundialmente, por su famoso Restaurante Español en japón, llamado
Sant Pau.
Sus recetas y platillos están basados en la Cocina Catalán.

Ferran Adriá
Ferran Adriá es el chef que revoluciono el mundo gastronómico.

Es el propietario del Bullí, el restaurant más famoso del mundo.
El Bullí recibe más de 500 mil visitantes al mes de todas partes del mundo .


Adriá se le considera un artista dentro y fuera de la cocina.
La fusión de la ciencia con el arte culinario
La nueva Cocina Española es la fusión entre la cocina moderna y la tradicional. Un ejemplo de esta fusión es la combinación de lo tradicional y moderno con la cocina molecular.

La Cocina Molecular es la fusión entre la ciencia y el arte culinario. Los cocineros más renombrados de España como Ferran Adriá usan la ciencia en especial la química, para producir nuevas formas y estructuras dentro de la Gastronomía Española.
Historia
Costumbre
Muchas Gracias!!!!
Existen numerosas costumbres culinarias en el territorio español. Las diferencias regionales eran antes más acusadas, pero en la actualidad puede decirse que los españoles poseen un comportamiento más o menos homogéneo al comer. Es un patrón regular que el desayuno sea ligero, mientras que la comida es el contribuyente energético más importante del día. La cena suele hacerse al anochecer, por regla general más tarde que en la mayoría de los países europeos. Es costumbre que los niños y las personas de edad avanzada incluyan una merienda entre el almuerzo y la cena.
La historia de la cocina española, narrada como un conjunto, no comenzó a tratarse como tal, hasta mediados del siglo XIX. Se puede decir que la cocina española permaneció oculta, e ignorada, en la literatura culinaria europea hasta que los viajeros románticos que recorrían el territorio español fueron describiéndola a los lectores de los países vecinos.[2] Pocos detalles se sabe de la cocina española antes del siglo X, y las referencias documentales (generalmente literarias) mencionan frecuentemente ingredientes, nombres de platos pero nada acerca de su proceso culinario. No obstante la evolución culinaria española desde la Edad Media describe una trayectoria que ha tenido diversas fases antes de llegar a ser lo que se conoce en la actualidad. La introducción de nuevas formas de cocinar de los árabes y judíos sefarditas, así como el cultivo de nuevas especies. La incorporación progresiva de ingredientes culinarios procedentes del Nuevo Mundo y las influencias de una cocina europea. Todo ello hizo que se creara una personalidad culinaria que influyó en la cocina francesa de comienzos del siglo XVII.
Por la producción de cava.
El Marco de Jerez, por sus vinos fortificados;
Rías Baixas, por sus vinos blancos de Albariño
Bacalao o atún
Pepino
Ajo
Cebolla
Aceitunas
Aceite de Oliva
Vino
INGREDIENTES:
Se Puede disfrutar con:
Aceite de oliva virgen y una pizca de sal o ajo.
Aceite de oliva virgen, tomate y jamón serrano.
Aceite de oliva virgen y salmón ahumado.
Aceite de oliva virgen, tomate, atún y pimiento morrón.
Ingredientes:
Berenjenas
Pimientos verdes
Tomates
Calabaza amarilla
Vinagre
Aceite de oliva
Cebolla
Alboronia
Mollete Antequerano
Pipirrana
Plato Alpujarreño
Pastel de Carne
Mojamas
Ensalada Murciana
Zarangollo
Ingredientes:
Pimiento molido
Ajo
Cominos molidos
Vinagre
Aceite de oliva virgen


Asadillo Manchego
Berenjena de Almagro
Pan Calatrava
Paella
Alioil
La Chufa de Valencia
Cordero al Chilindrón
Cosido Montañés
Pollo en Pepitoria
Quesada Pasiega
Alfajor
Escalidaba
Escudella
Ahorcaditos
Fabada
Pierna de cordero deshuesada y cortada en dado, jamón ibérico, pimientos rojos cortados en tiras, cebollas cortadas en juliana, tomate triturado, ajo fileteados, vino blanco seco, caldo de carne o ave, aceite de oliva, sal, pimienta y harina.
Caldo de pollo
Chorizos
Morcilla
Ajos
Cebolla
Pimentón
Aceite de oliva virgen extra
Un trozo de bizcocho, o un par de rebanadas de pan, (podemos aprovechar algún resto duro), huevos,leche, azúcar, la ralladura de un limón o una naranja, y una pizca de canela molida.


Pimientos rojos ( mitad rojos, mitad verdes), huevos, caldo, comino en grano, aceite de oliva, ajo y tomates.
Calabacines medianos, cebolla, aceite de oliva virgen, harina de garbanzo, vinagre, sal y pimienta

Full transcript