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ARBOL DE DECISIONES PARA IDENTIFICAR LOS PCC

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by

kleiber ariza

on 8 September 2016

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Transcript of ARBOL DE DECISIONES PARA IDENTIFICAR LOS PCC

APPCC
HAPPC

¿Podría producirse una contaminación con peligros identificados superior
a los niveles aceptables o podrían estos aumentar a niveles inaceptables?


¿Se eliminarán los peligros identificados o se reducirá su posible presencia
a un nivel aceptable en una etapa posterior?

P 2, P 3 y P 4:
Los niveles aceptables o inaceptables necesitan ser definidos teniendo en cuenta los objetivos globales cuando se identifican
los PCC del Plan APPCC (HACCP).
ARBOL DE DECISIONES PARA IDENTIFICAR LOS PCC
APLICACIÓN DEL SISTEMA DE APPCC/HACCP)
P2
P1
¿Ha sido la etapa específicamente concebida para eliminar o reducir a un
nivel aceptable la posible presencia de un peligro?

SI
NO
PUNTO CRITICO
DE
CONTROL
P3
SI
NO
P4
No es un PCC
Parar y pasar al
siguiente peligro
SI
NO
FICHA DE TRABAJO DE ANÁLISIS DE PELIGROS PARA EL PLAN APPCC (HACCP)




Por:
ARIZA KLEIBER
HUERFANO JORGE
ARBOL DE DESICIONES PARA PROGRAMA
HAPPC
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