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SCN

Trabalho mudanças nos hábitos alimentares
by

Mariana Tófoli

on 2 July 2014

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Transcript of SCN

O padrão alimentar ocidental
Caso Brasil

Introdução
Formação dos hábitos alimentares
Mudanças com a industrialização: o padrão alimentar ocidental
O prestígio da carne: ascensão e queda
A mudança de valores: o importante é ser prático
A publicidade e a ideologia do consumo
A globalização alimentar
A pressão da indústria alimentícia.
Urbanização e globalização
Fatores que interferem na escolha alimentar
Preocupação com a saúde
A população dos grandes centros
Reduzir o consumo excessivo, o desperdício, e a destruição
Fome
Pouca disponibilidade alimentar - Baixa renda
Alimentos industrializados
Fast-food
Nutrição em comunidade e comportamento alimentar individual:
1) Satisfazer a fome e nutrir o corpo
2) Iniciar e manter relações pessoais e de negócios
3) Propiciar um foco para as atividades comunitárias
4) Expressar individualidade
5) Expressar amor e carinho
6) Proclamar a distinção de um grupo
7) Reagir ao stress psicológico ou emocional
8) Significar status social
9) Recompensas ou castigos
10) Simbolizar experiências emocionais
A partir de 1850, grandes mudanças nos hábitos alimentares no Ocidente
+
+
=
"Os produtos crescem ou declinam com as classes que o consomem" Claude Fischer
"Ready made": o boom dos congelados
Obesidade: o novo grande problema
O movimento Slowfood
Algumas evidências na mudança alimentar do brasileiro
NBR Notícias - 28.07.11
Os 10 passos para o peso saudável do Ministério da Saúde do Brasil

1- Comer frutas e verduras variadas, pelo menos duas vezes por dia;

2- Consumir feijão pelo menos quatro vezes por semana;

3- Evitar alimentos gordurosos como carnes gordas, salgadinhos e frituras;

4- Retirar a gordura aparente das carnes e a pele do frango;

5- Nunca pular refeições: fazer três refeições e um lanche por dia. No lanche escolher uma fruta;

6- Evitar refrigerantes e salgadinhos de pacote;

Fazer as refeições com calma e nunca na frente da televisão;

7- Aumentar a sua atividade física diária. Ser ativo é se movimentar.

8- Evitar ficar parado, você pode fazer isto em qualquer lugar;

9-Subir escadas ao invés de usar o elevador, caminhar sempre que possível e não passar longos períodos sentado assistindo à TV;

10 -Acumular trinta minutos de atividade física todos os dias.
Quem come mais fora de casa?
Quem se alimenta melhor fora de casa?
A decadência do "arroz e feijão"
Queda de 40,5% na ingestão per capita de arroz polido, entre 2003 a 2009, e de 26,4% no consumo de feijão.
Alimentos processados, como pães, embutidos, biscoitos e refrigerantes, ganharam importância e passaram a responder por 18,4% das fontes de energia consumidas.
Um estudo divulgado neste ano pela Fundação Getúlio Vargas aponta que, nos últimos dez anos, 39,5 milhões dos brasileiros mais pobres melhoraram de vida e ingressaram na classe C, que hoje agrega 55% da população total, com cerca de 100 milhões de integrantes.
Muitos dos alimentos processados são ingeridos em lanches ou refeições realizados fora de casa, hábito que, segundo a POF, já faz parte do dia a dia de 40% dos brasileiros.
61% dos brasileiros comem mais açúcar do que o indicado no dia a dia. Os excessos são cometidos também em relação às gorduras saturadas (no caso de 82% das pessoas) e de sal (70%).
Apenas 18% dos brasileiros seguem a recomendação de comer 400 gramas ao dia de frutas, legumes e verduras.
Pesquisas indicam que, dentre todos as classes sociais e em todas as regiões do país, somente um grupo, formado por mulheres do Sudeste com alta renda e alta escolaridade, não registrou ganho de peso nos últimos anos.
Obrigada!
Questões para reflexão:

- Quais são as ênfases na publicidade alimentar?

- Quais são os padrões de qualidade aceitos para os alimentos?

- Quais são os produtos alimentares mais consumidos pelas crianças?

- É possível observar alguma informação sobre procedência ou modo de produção agrícola como referência de qualidade alimentar?
Adriana Reali
Geiziane Mendes
Mariana Tófoli
Você acha que as crianças são gordinhas?
"As mudanças na alimentação devem ser entendidas no contexto sociocultural da urbanidade em seus determinantes objetivos e subjetivos." (Rosa Wanda Diez Garcia)
"Comer é revelar-se"
Aversões e preferências
Identidade étnica
Necessidade do corpo
Necessidades da sociedade
"a cozinha de uma sociedade é a linguagem na qual ela traduz inconscientemente sua estrutura"
Lembranças e sensações
A ESCOLHA DOS ALIMENTOS NÃO É INDIVIDUAL
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