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PRODUCTOS DE LA FERMENTACION

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by

Marisol Perez

on 20 May 2016

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PRODUCTOS DE LA FERMENTACION
ALCOHOL BIOCOMBUSTIBLES

FERMENTACIÓN
Es un proceso catabólico de oxidación incompleta, totalmente anaeróbico, siendo el producto final un compuesto orgánico. Estos productos finales son los que caracterizan los diversos tipos de fermentaciones.
FERMENTACION LACTICA
Es una ruta metabólica anaeróbica que ocurre en el citosol de la célula, en la cual se oxida parcialmente la glucosa para obtener energía y donde el producto de desecho es el ácido láctico.
FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA
Se lleva a cabo fundamentalmente por levaduras del género Saccharomyces, que son hongos unicelulares que, en dependencia de la especie, se utilizan en la producción de pan, cervezas o vinos.
FERMENTACIÓN BUTÍRICA
Es la conversión de los glúcidos en ácido butírico por acción de bacterias de la especie Clostridium butyricum en ausencia de oxígeno. Se produce a partir de la lactosa con formación de ácido butírico y gas. Es característica de las bacterias del género Clostridium y se caracteriza por la aparición de olores pútridos y desagradables
FERMENTACIÓN ACÉTICA
Es la fermentación bacteriana por Acetobacter, un género de bacterias aeróbicas, que transforma el alcohol en ácido acético. La fermentación acética del vino proporciona el vinagre debido a un exceso de oxígeno y es considerado uno de los fallos del vino.
BIOCOMBUSTIBLES
Los biocombustibles ayudan a reducir las emisiones de gases de efecto invernadero.
Los biocombustibles contienen componentes derivados a partir de biomasa, es decir, organismos recientemente vivos o sus desechos metabólicos. Los biocomponentes actuales proceden habitualmente del azúcar, trigo, maíz o semillas oleaginosas.
Todos ellos reducen el volumen total de CO2 que se emite en la atmósfera, ya que lo absorben a medida que crecen y emiten prácticamente la misma cantidad que los combustibles convencionales cuando se queman.
JUAN CARLOS OLIVEROS OSTOS
NAYIRET QUINTERO CHINZA
MARISOL CUADROS PEREZ
MARIO ALEJANDRO LIMAS
GRACIAS
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