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PLAN DE MEJORA DEL RESTAURANTE LAS ALITAS

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Yoli Avila

on 3 June 2016

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Transcript of PLAN DE MEJORA DEL RESTAURANTE LAS ALITAS

PLAN DE MEJORA DEL RESTAURANTE "LAS ALITAS"
ANALISIS INTERNO DE LA EMPRESA
Estrategia actual

Promociones: 2X1 en cerveza nacional y $89 la jarra los días miércoles.
De Lunes a Jueves postres gratis.
Jueves sabrosones: las bebidas preparadas a $39 y licores a $55
El día de cumpleaños del cliente se le obsequia un helado, así mismo

ACTIVIDADES CRUCIALES PARA LA ESTRATEGIA DE CADENA DE VALOR

Se creará mayor cadena de valor a través de la capacitación del personal para que el servicio mejore y que los clientes estén 100% satisfecho
MOVIMIENTOS ESTRATÉGICOS DE LA COMPETENCIA

Tiene convenios con varias empresas, tales como: BANORTE, BAYER, COPPEL, HUAWEII, INTERJET, LIVERPOOL, MASTERCARD, TEC DE MONTERREY, UNAM! UNIVERSIDAD IBEROAMERICANA! UNIVERSIDAD LA SALLE. (WF)
La música es estrategia para un segmento de Mercado joven (WA)

Factores clave de éxito de la empresa

La variedad de salsas que ofrece
Tener área para fumadores
La variedad en el menú
Problemas estratégicos de la empresa

Atención al cliente: es muy disperso
El deterioro de las cartas
Deficiencia en la limpieza de los baños
Existencia de un espacio que no es aprovechado
Posición competitiva de la empresa en relación con sus rivales
Wings Factory
Wings Army

Concluimos que este proyecto es muy útil para las empresas que ya están establecidas, del mismo modo que para las que van iniciando, ya que a travez de estos análisis, podemos saber cómo va la organización, en donde se encuentra la empresa, que deficiencias tiene y que fortalezas para atacar las debilidades y enfrentar las amenazas con amenazas y oportunidades.
Así mismo, podemos aplicar las diversas matrices con los factores obtenidos y poder encontrar estrategias que nos ayudan a resolver problemáticas y atacar estas deficiencias.

ESTRUCTURA DE LA EMPRESA

Administrados
Jefe de piso
Hostes
Capitán de meseros
Meseros
Barman
Cocineros
Jefe de cocina
Alternativas internas realistas de la empresa

Se puede aprovechar perfectamente el espacio que se encuentra sin uso
Maximizar la promoción de sus salsas

AUTORIDAD POR NIVELES

A nivel medio, hay falta de autoridad, ya que la jefa de piso ( en este caso) estaba realizando actividades que deberían realizar los meseros.
A nivel inferior u operativo, se ve que había un poco de desorientación, al momento que nos atendieron, fuimos atendidos por tres personas distintas y entre ellas, una era la jefa de piso.
COORDINACIÓN Y COLABORACIÓN ENTRE UNIDADES

De las 73 sucursales que se encuentran al rededor de la Republica, en el Distrito Federal existen 10, las cuales cuentan con una buena coordinación.

CONSULTORA
CHECK IN

RESTAURANTE "LAS ALITAS"

INICIAN SU HISTORIA EN 1995 EN SU PRIMER RESTAURANTE EN LA ZONA METROPOLITANA DE MONTERREY
EN 1998 SE DECIDE DESARROLLAR EL ISTEMA DE FRAQUISIAS "LAS ALITAS"
EL RESTAURANTE "LAS ALITAS" CUENTA CON 73 SUCURSALES AL REDEDOR DE LA REPUBLICA MEXICANA, 10 ESTAN EN LA CIUDAD DE MEXICO
CADENA DE VALOR

Cuenta con wifi y la contraseña está a la mano.
Tiene área para fumadores
Tiene estacionamiento
Hay menú infantil
Proporciona tarjetas a clientes frecuentes
Tiene mayor número de aforo

Recursos de la empresa

Tiene recursos económicos
Tiene personal
Estrategia efectiva

Las promociones con las que cuenta
La variedad en el menú
Las diversas salsas que ofrece

ANALISIS EXTERNÓ DE LA EMPRESA
ÁMBITO ECONÓMICO

Él INPC aumentó el 4.5% en bienes y servicios ( BANCO MUNDIAL)
Aumento de ventas de comida rápida en un 26.7% (OMS)
ÁMBITO DEMOGRÁFICO

aumEnto de la población 1.4% (INEGI)
ÁMBITO POLÍTICO

Política fiscal

AMBITO JURÍDICO

Prohibición de fumar en establecimientos cerrado
s

ÁMBITO TECNOLÓGICO

Produccion más rápida y eficiente con nuevos dispositivos tecnológicos
Usos de las tecnologías para publicidad virtual

FUERZAS COMPETITIVAS

Variedad de productos
Costó de producto accesible
Calidad de sabor
GRUPOS ESTRATÉGICOS

Calidad en productos
Medios de distribución
Promociones
Alternativas externas realistas de la empresa

Hacer alianzas con algunas empresas, tales como: IPN, CINÉPOLIS, CORONA.

Estrategia efectiva

Hacer pedidos vía telefónica o internet y pasar al restaurante por el.
Servicio a domicilio.

FUERZAS DE PORTER
matrices
Los diferentes tipos de productos que tenemos

Al revisar este análisis, observamos que el o los productos estrella son los que más se venden, por lo cual no hay motivo para retirarlo del menú, en este caso son: "Pocho Salad" y "Nunca he Venido"
Los productos interrogante, son los que recientemente se presentaron al Mercado y están a expectativa del gusto y aceptación ir parte del cliente, que son: "Porky" y "Porkyrii"
Los productos vaca aún tiene una participación en el mercado, pero ya no es necesario tomar medidas para venderlo, debido a que ya es conocido, los cuales son: "Cheese Sticks" y "Las Alitas"
El producto perro es aquel que ya está en la etapa final, aunque no lo podemos quitar del menú por qué es la esencia y se sigue vendiendo, que llevan por nombre: "Buffalo Wings Sandwich" y "Strippers"

ESTRUCTURA DE LA ORGANIZACIÓN
ACTIVIDADES A DESEMPEÑAR

INTERNAS
Mejorar el protocolo del servicio al cliente
Utilizar un programa para tener mejor manejo de las redes sociales (hootsuite)
EXTERNAS
Que las promociones y publicidad abarquen mayor área geográfica

DESEMPEÑO INTERNO DE LAS ACTIVIDADES CADENA DE VALOR

Mediante la verificación diaria por parte del jefe de cada área, de la realización de las actividades, lograremos que los empleados hagan parte la cotidiana acción de estas actividades.

COORDINACIÓN Y COLABORACION PARA PARTES EXTERNAS.

Se propone realizar alianzas con algunas empresas para beneficio mutuo. Algunas de ellas son: IPN, CINÉPOLIS Y CORONA

PLAN DE MEJORA

Objetivo General.
El objetivo de realizar este trabajo de investigación es aportar mejoras en la calidad de los servicios ofrecidos por la empresa con base en el análisis de sus debilidades y fortalezas, que den solides a las estrategias planteadas para el mejor aprovechamiento de los recursos con los que cuenta la empresa y así generar un mayor ingreso económico en medida de la aplicación de las estrategias planeadas en los tiempos previstos por este análisis.


Objetivos Específicos

• Pocisonar a la empresa como el principal restaurante de alitas de la CDMX.
• Generar un mayor ingreso económico a la empresa.
• Mejorar el protocolo de servicio al cliente.
• Reducir los costos de producción.
• Minimizar gastos de operación.
• Aumentar la calidad de los productos ofrecidos.
• Atraer un mayor número de consumidores.

Las estrategias a utilizar sean las siguientes:

• El desarrollo de un nuevo producto: como opción proponemos un adobo de pastor para las alitas.
• Diversificación relacionada: como propuesta tenemos definir un área para niños, ya que cuenta con menú para infantes, más no un área determinada para ellos.
• Diversificación relacionada: establecer un día de la semana y que por semana se oferte una barra “tipo bufete” con ensaladas y salsas, para que se promuevan las salsas con las que ya cuenta el establecimiento. Así mismo promocionar este día a través de las redes sociales y mantas (lonas) en las cercanías del lugar.
• Invertir en la contratación de personal de limpieza general pero en específico para que este al tanto de los baños.
• Renovar las cartas, ya que estas se notan deterioradas.
• Penetración en el mercado: establecer promociones en la entrega de los productos a domicilio.

HORIZONTES DE ESTRATEGIAS

A CORTO PLAZO

Mejorar el servicio al cliente
Reposición de las cartas
A MEDIANO PLAZO

Invertir en personal de limpieza, que esté destinado en específico para los sanitarios
Hacer pedidos vía telefónica o vía internet

A LARGO PLAZO

Definir un area para niños
Creación de un adobo de pastor para alitas

CONCLUSION
Gracias por su Atención
cocluciones individuales
Durante el trayecto de esta unidad de aprendizaje, he ido formándome criterios para poder crear un plan de mejora y con ello estrategias aplicables a una empresa, he aprendido muchísimas cosas que no sabía y también he crecido como persona.

Desde mi punto de vista es muy importante que aprendamos a realizar todos estos análisis, ya que generan un panorama de dónde estamos, como nos encontramos y dependiendo hacia dónde queremos ir, podremos tomar mejores decisiones, hablando no sólo en las organizaciones, sino que también personalmente.

Me gusto que muchos ejemplos se aplicaban en nuestra vida diaria y me di cuenta que aunque no sabía cómo se llamaban estas acciones, las aplica os diariamente y de una manera casi automática, aunque tal vez, la manera en que los profesores imparten la clase tiene mucho que ver con el aprendizaje que nos llevamos en cada unidad de aprendizaje.

MITZI NAYELI BECERRA GÓMEZ.

La unidad de aprendizaje administración estratégica es de gran importancia en el desarrollo académico ya que permite afrontar diversas problemáticas en las organizaciones identificando los puntos fuertes y debilidades particulares de la misma y a través de ellos elaborar diversas estrategias que en su aplicación llevan a cumplir metas y objetivos indispensables para el desarrollo integral de las empresas.
De la misma forma los conocimientos que da esta unidad de aprendizaje pueden ser aplicados de manera personal, ya que se enfoca a identificar puntos clave que pueden ayudar al crecimiento ya sea personal o de una organización, es por esto que en lo personal me gusto la materia, y pienso que se debería dedicar un poco más de tiempo en la enseñanza de la planificación estratégica.
En la elaboración del plan de mejora para una organización que es el trabajo a realizar a lo largo del curso hubo algunos problemas en organización con el equipo debido a una apatía general (en mi opinión), lo cual genero algunos retrasos en la entrega del trabajo. Sin embargo a pesar de esto el trabajo en general es bueno, reconociendo que tendrá sus pequeños detalles a mejorar pero de mi parte puedo decir que aplique todo mi conocimiento en la elaboración de los puntos que me fueron encargados por mis compañeras(os) y que en contra de mi pensamiento el cual es que no me gusta trabajar en equipo reconozco que no siempre es bueno trabajar solo ya que la elaboración de este trabajo es algo complicada y tal vez solo no habría podido entregarlo en tiempo y forma.

Pérez Espinoza Iván.
Esta unidad de aprendizaje durante todo el semestre nos enseño la forma de dar una solución a los diversos problemas que puede tener una empresa, con un plan de mejora, que tenga las estrategias (acciones) a seguir por cada una de las áreas que las necesiten. ya que para las empresas es muy importante tener un plan de mejora

En lo personal este unidad me enseño a seguir un proceso administrativo para poder solucionar problemas de la vida cotidiana con estrategias que nos servirán para legar a nuestros objetivos.

Avila Hernàndez Yolanda

El nombre de la unidad de aprendizaje “Administración Estratégica” –en lo personal- suponía más de lo mismo en esta institución. Sin embargo, todo dio un vuelco inesperado en lo que a mis expectativas respecta, pues si bien la estructura de la planeación seguía el modelo planteado por la dirección académica –en cuanto contenidos de enseñanza-, la dinámica en el aula superó a sobre manera todo lo que hasta entonces había concebido como “otro curso más en la EST”.
He de mencionar que la pedagogía con la que fue impartida la clase reflejaba con gran exactitud una de las virtudes y características que aluden a la administración estratégica –la flexibilidad o adaptabilidad- pues durante el desarrollo del curso el método de enseñanza se adecuó a las características del grupo y, eso es algo que verdaderamente debe reconocerse pero, sobre todo agradecer.
Por otra parte, este curso de “Administración Estratégica” –debo comentar- me nutrió no solo profesionalmente, pues me brindo el conocimiento y las herramientas necesarias para poder desempeñar a bien cualquier trabajo con profesionalismo y calidad, sino que también, me permitió crecer en lo personal, pues clase a clase pude identificar con mayor facilidad las deficiencias con las que cuento, así como las fortalezas que me caracterizan como individuo. Por todo ello, es que al finalizar este curso, gusto de agradecer con plenitud el haber tenido la oportunidad cursar esta unidad de aprendizaje.

Después de todo, la administración estratégica es inmanente a la cotidianidad y por ello es imprescindible poner especial atención a ella, ya que en nuestra calidad de humanos –por naturaleza estamos condenados a la búsqueda constante de la satisfacción del ser- debemos en consecuencia aspirar a la mejora continua y es justo ahí dónde la “Administración Estratégica” se convierte en la herramienta más poderosa que pueda existir, por tanto es preciso hacer usufructo de ella.

MARTINEZ DOMINGUEZ ERICK DANTON
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