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PNCA6-Fuentes de macro y micronutrimentos

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by

Gisela Cobo

on 18 September 2017

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Transcript of PNCA6-Fuentes de macro y micronutrimentos

Macronutrimentos
Fuentes de macro y micronutrimentos
Mtra. Gisela Cobo
Hidratos de Carbono
Proteínas
Lípidos
Simples
Complejos
ENERGIA
Cereales
Frutas
Leguminosas
Azúcares
Complejos
Complejos
Simples
Simples
Cereales y Leguminosas

Azúcares

Moderar el consumo de frutas
Beneficia respuesta de insulina
Evita incremento de triglicéridos
Controla consumo de energía
Incrementa consumo de fibra
HC complejos
Animal
Vegetal
Animal
Vegetal
Leche y yogurt descremados
Carnes y cortes magr@s
Porción: tamaño de la palma de la mano
Preferir quesos frescos (sustituyen la carne ó aderezan platillos)

Evitar combinar en el mismo tiempo de comidas o mismo platillo alimentos de origen animal.


Animal
Vegetal
Animal
Vegetal
Freír alimentos máximo 2 veces por semana.
Grasas adicionadas (crema, mayonesa, aderezos).


Aguacate y oleaginosas con moderación.


Micronutrimentos
Vitaminas
Minerales
Hidrosolubles
Liposolubles
No aportan energía
Macrominerales
Oligoelementos
Hidrosolubles
Liposolubles
Calcio, Fósforo y Magnesio
Sodio, Potasio y Cloro
Función plástica: en hueso y dientes, estructura ósea.
Na y Cl extracelulares y K intracelular.
Regulan:
Distribución y balance hídrico
Equilibrio osmótico
Balance ácido-base
Irritabilidad muscular
Elementos traza
Agua
La importancia de estar bien hidratado
Agua
No aportan energía
Proteínas
CHON
Proteína -> AA
Composición de los lípidos
Glicerol
+
Ácidos grasos
Por su saturación
Funciones
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