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Trabajo Práctico Nº3 'Determinación por método Soxhlet'

Giordano, Desiderio
by

on 9 June 2014

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Transcript of Trabajo Práctico Nº3 'Determinación por método Soxhlet'

Trabajo Práctico Nº3
Alumnas:
Materia:
Giordano, Desiderio
T.P. Química Industrial
Profesor:
Maltese, Pablo
Año y Curso:
5º2ª
CIclo lectivo 2014
Determinación de grasas por método SOXHLET
distintos resultados
Nuestro resultado fue muy cercano al real (29,6%) y esto se debe a la cantidad de sifonamientos que fueron 7. En conclusión es un método mue eficiente, y con mas tiempo para realizarlo los resultados hubiesen sido mas exactos.
CONCLUSIONES
ROMINA
En éste práctico nosotras al armar muy rápido y eficientemente el aparato pudimos tener mas tiempo trabajando por lo tanto obtuvimos mas sifonamientos. A pesar de eso al ser nuestra muestra muy alta en grasas, obtuvimos resultados iguales de exitosos que otros grupos con menos sifonamientos. Con mas tiempo nuetros resultados hubieran sido mas exitosos que los que obtuvimos (que siguen siendo buenos)
AILEN
THE END

Metodología de trabajo y Muestra
Se dividen en cinco grupos y cada uno de ellos trabaja con una muestra distinta. Papas fritas, Bizcochos de
grasa, Chizitos, Chocolate blanco y mantecol.
Traer la muestra en envase original sin abrir y que el mismo envase indique el % de grasas totales. Tomar nota
de dicho % para compararla con el resultado obtenido.

Procedimiento
C
omenzar con el armado del equipo (Asegurarse que esté seco y limpio) y poner en funcionamiento la manta calefactora.
Pesar un cristalizador vacío y registrarlo como (W1).
Triturar la muestra (Sin tocarla con las manos, debido a la grasitud de la misma).
Pesar la muestra dentro del cartucho (sólo tomar nota del peso de la muestra). (5g – 10g) W2.
Colocar el cartucho en la cámara de sifonamiento. Conectar todo el equipo.
Añadir con sumo cuidado (debido a la ALTA INFLAMABILIDAD DEL SOLVENTE) el éter de petróleo desde la parte superior del refrigerante hasta hacer 1 sifón y medio.
Comenzar con el calentamiento con manta calefactora y realizar la extracción hasta obtener como mínimo 3 sifonamientos.


N
u
e
s
t
r
o

p
r
á
c
t
i
c
o

Nosotros usamos como muestra chocolate blanco ARCOR cuyo % de grasas totales es 7,4 en una porción de 25g. En 100g es 29,6%.
El chocolate blanco es producto obtenido a partir de la mezcla íntima y homogénea de cantidades variables de manteca de cacao, azúcar, leche o alguno de sus sólidos directos. Contiene un mínimo del veinte por ciento de manteca de cacao, un catorce de sólidos totales de la leche y un 3,5 de grasa de la leche.
Fuente
: https://www.valor.es/amigosdelchocolate/tag/chocolate-blanco/
EXTRACCIÓN DEL SOLVENTE
Terminada la extracción, proceder a recuperar el solvente, colocándolo en el cristalizador y llevarlo bajo campana para que evapore.
Pesar el cristalizador con la grasa obtenida. W3.
cálculos
% grasas: (W3 – W1).100
W2
w1= 101,8130g
w2=12,0946g
w3= 104,6824g
= (104,6824 - 101,8130)* 100+

12,0946
23,73%
CHOCOLATE BLANCO
Porcentaje obtenido:
23,73%
RESULTADO REAL:
29,6%
7 sifonamientos
BIZCOCHITOS DE GRASA
porcentaje obtenido:
24,5739%
RESULTADO REAl:
29,67%
2 sifonamientos
MANTECOL
porcentaje obtenido

17,7129%
RESULTADO REAL
31%
5 sifonamientos
Un extractor Soxhlet es una pieza de laboratorio aparato inventado en 1879 por Franz von Soxhlet . Fue diseñado originalmente para la extracción de un lípido de un material sólido

El condensador está provisto de una chaqueta de 100 mm de longitud, con espigas para la entrada y salida del agua de enfriamiento. El extractor tiene una capacidad, hasta la parte superior del sifón, de 10 mL; el diámetro interior del extractor es de 20 mm y su longitud de 90 mm. El matraz es de 500 mL de capacidad

Está conformado por un cilindro de vidrio vertical de aproximadamente un pie de alto y una pulgada y media de diámetro. La columna está dividida en una cámara superior y otra inferior. La superior o cámara de muestra sostiene un sólido o polvo del cual se extraerán compuestos. La cámara de disolvente, exactamente abajo, contiene una reserva de disolvente orgánico, éter o alcohol.

Dos tubos vacíos, o brazos, corren a lo largo a un lado de la columna para conectar las dos cámaras. El brazo de vapor corre en línea recta desde la parte superior de la cámara del disolvente a la parte superior de la cámara del sólido. El otro brazo, para el retorno de disolvente, describe dos U sobrepuestas, que llevan desde la cámara de la muestra el disolvente hasta la cámara de disolvente. El soxhlet funciona cíclicamente, para extraer las concentraciones necesarias de algún determinado compuesto.

Éste funciona de la siguiente forma: Cuando se evapora, el disolvente sube hasta el área donde es condensado; aquí, al caer y regresar a la cámara de disolvente, va separando los compuestos hasta que se llega a una concentración deseada.
Y QUE ES UN
APARATO SOXHLET???
PAPAS FRITAS LAYS
Porcentaje obtenido:
32%
RESULTADO REAL:
35%
7 Sifonamientos
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