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Programa para el Desarrollo Acelerado de Panaderías

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Grupo CMG Mérida

on 2 August 2011

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Transcript of Programa para el Desarrollo Acelerado de Panaderías

Programa para el Desarrollo Acelerado de Panaderías en Yucatán OBJETIVOS Salvaguardar el Arte de la Panificación en Yucatán mediante un programa que ayude a las panaderías, reposterías y pastelerías del estado a incrementar el nivel de calidad, higiene, productividad y ganancias. Generar las bases para cultivar un gremio FUERTE Y UNIDO, liderado por CANAINPA, ofreciendo más y mejores servicios a los propietarios de las panaderías, reposterías y pastelerías del estado. Con el mejoramiento de las unidades económicas se espera un aumento sustancial en la cantidad de empleos bien remunerados que se generen en el sector y un aumento de negocios establecidos con todas las normas legales y fiscales. Facilitar el nacimiento de emprendedores en este sector a bien de contar con una nueva plataforma productiva para el estado. Los números En el estado hay 1,243 negocios dedicados a la panificación, pastelería o respostería de los cuales, cerca de 350 están registrados en CANAINPA 10% Sólo el 10% cuenta con niveles adecuados de higiene sólo 120 negocios Se calcula que por cada 5 panaderías, son informales... 2 De éste sector dependen más de 2,000 familias en Mérida y 6,000 en el estado. Metas La meta del programa es disminuir el costo de operación de la panadería en un 20% en promedio y aumentar la venta directa en un 25% Objetivo del primer año: 500 unidades económicas funcionales con PDA Capacitación Además se buscará el Apoyo en Capacitación Administrativa y del desarrollo del negocio en cooperación con incubadoras de negocio y el area de desarrollo empresarial del Tecnológico de Mérida Se contará con la apertura de la ESCUELA DE PANADEROS DE YUCATAN en coordinación con la CANAINPA y Comercializadora Mayorista del Golfo que ha brindado presupuesto y sus instalaciones. maquinaria Se harán convenios con empresas fabricantes de maquinaria industrial para negociar mejores precios a los participantes en este programa. En caso de detectar en la supervisión técnica la necesidad de construir nueva maquinaria (nueva tecnología) se buscará apoyo de la SEFOE y el ITM para gestionar recursos para la innovación Financiamiento Se cuenta con varias opciones las cuales serán propuestas a los panificadores dependiendo de sus necesidades y capacidad de pago: Financiamiento PRORSUM - CMG
Créditos Micromer del Ayuntamiento
Créditos de la SEFOE FORMALIZACIÓN Se brindará asesoría para la inscripción en el SAT y licencias de uso de suelo y funcionamiento.
Para esto se contará con el apoyo del Ayuntamiento y de CANAINPA. Asesoría de la Secretaría de Salud evitando riesgos sanitarios! Asesoría Técnica Se cuenta con el apoyo del ITM quien elaborará los manuales de proceso para tres tamaños de panadería.
Planos con la distribución de maquinaria y equipo necesario. Estrategias 5s
Análisis de tiempos y movimientos
Proyectos de innovación en procesos Innovación Nuevos productos de harina (tortillas, galletas, repostería)
Diversificación (cafetería-panadería) Difusión El futuro de industria panadera en Yucatán esta en nuestras manos!
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