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Apresentação - Churrascaria do Gaúcho

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by

Joel Gonçalves

on 19 September 2012

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Transcript of Apresentação - Churrascaria do Gaúcho

Em 1977 nasceu, em Foz do Iguaçu-PR, a Churrascaria do Gaúcho, fruto da paixão de uma família pela gastronomia. Vindo da matriarca Sueli Santos de Souza, o talento para a culinária foi passado para seu filho mais novo, Paulo (o Gaúcho), que o usou para aprimorar e inovar no ramo do churrasco da Terra das Cataratas. Assim, esse homem nascido no Rio Grande do Sul deu, e continua a dar, sua contribuição à cidade que escolheu como lar.

Em 2009, a Churrascaria do Gaúcho ingressou no PAS (Programa de Alimento Seguro). Em maio de 2010, foi escolhida pelo SEBRAE como uma das empresas para o seu projeto “Casos de Sucesso”. E, para dar continuidade à sua busca incessante pela qualidade, renovou o PAS em setembro de 2010.

Hoje, a Churrascaria do Gaúcho conta com uma equipe bem preparada, extremamente familiar, muito simpática e dedicada a atender com excelência seus clientes. Seu delicioso cardápio contém quatorze pratos quentes, dezoito pratos frios e vinte e dois tipos de carne assada. História Critérios Ganhadores de pedido. Grande variedade de pratos, bebidas e tipos de carne;
Mesas, cadeiras, pratos e talheres sempre muito limpos;
Ambiente interno rústico;
Ambiente externo arborizado, dando a impressão de estarmos almoçando em um sítio;
Profissionais competentes prestando um ótimo serviço. Critérios Qualificadores Ar Condicionado;
Televisores. Critérios menos relevantes Não perecíveis (Quinzenal):
Bimbetto Alimentos;
Atenas Alimentos.

Carnes (Semanal):
Boi Brasil;
Copini;
Frimeza;
Lar;
Big Frango.

Bebidas (Semanal):
Skol;
Coca-Cola.

Produtos de Limpeza e Higiene (Mensal):
Elite Produtos de Limpeza.

Orti-Frutti(Diário):
Pequenos produtores. Fornecedores 1 - Abastecimento do estoque pelos fornecedores;
2 - A responsável pelo estoque seleciona e transporta até a cozinha a quantidade suficiente de alimentos a ser preparada no dia;
3 - As cozinheiras preparam os alimentos com muito amor e carinho;
4 - As assistentes os transportam até o buffet. Processo Produtivo - Pratos 1 - Abastecimento dos freezers pelos fornecedores (em peças);
2 - Corte e preparo da carne de acordo com o tamanho do espeto;
3 - Preparo/tempero da carne.(Toda a carne é preparada somente com sal grosso).
4 - Após temperada e fixada no espeto, a carne é encaminhada para o setor responsável por assar a carne;
5 - O Churrasqueiro faz um ótimo trabalho assando a carne;
6 - E por fim, oferecida ao cliente que está aguardando na mesa pelo profissional responsável(garçon). Preço baixo em relação a qualidade dos serviços prestados;
Estacionamento;
Fluxo de veículos menor em relação ao centro da cidade;
Prestatividade no atendimento;
Comida totalmente caseira; Processo produtivo - Carne assada Obrigado! O mesmo acontece com as sobremesas. O Que os Clientes mais valorizam? Cesufoz - Centro de Ensino Superior de Foz do Iguaçu Gestão de Operações Produtivas Prof. Kleber Vanolli Academicos: Daniela Tereza
Jéssica Aleixo
Joel Gonçalves
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