Loading presentation...

Present Remotely

Send the link below via email or IM

Copy

Present to your audience

Start remote presentation

  • Invited audience members will follow you as you navigate and present
  • People invited to a presentation do not need a Prezi account
  • This link expires 10 minutes after you close the presentation
  • A maximum of 30 users can follow your presentation
  • Learn more about this feature in our knowledge base article

Do you really want to delete this prezi?

Neither you, nor the coeditors you shared it with will be able to recover it again.

DeleteCancel

Make your likes visible on Facebook?

Connect your Facebook account to Prezi and let your likes appear on your timeline.
You can change this under Settings & Account at any time.

No, thanks

Stalo estetika

No description
by

laura bube

on 15 May 2012

Comments (0)

Please log in to add your comment.

Report abuse

Transcript of Stalo estetika

Stalo estetika „Svečio pakvietimas į savo namus reiškia, kad tu esi atsakingas už jo laimę ir malonią viešnagę visą laiką, kol svečias yra tavo namuose".

Anzelmas Brillat - Savarinas Stalo įrankiai 1 - Pagrindiniai įrankiai: sriubos šaukštas, šakutė ir peilis, kavos šaukštelis ir mėsos šakutė. 4 - Sviestui šakutė ir peilis, žnyplės (ledams), žuvų šakutė ir peilis, torto peilis 2 - Aptarnavimo įrankiai: didysis šaukštas, šakutė, šaukštas padažui, samtis ir lopetėlė (mentelė) tortui. 3 - Deserto įrankiai: šaukštas, šakutė, peilis, kiaušinių šaukštelis. Mėsos pjaustymo, dalinimo įrankiai. 5 - Paukštienos žirklės, šaukštai salotoms, cukraus žnyplės. 3 - Šakutė salotoms.
4 - Šakutė sraigėms.
5 - Šakutė austrėms.
6 - Desertinė šakutė.
7 - Aptarnavimo šakutė.
8 - Didžioji šakutė.
9 - Barmeno šaukštas.
10 - Šaukštelis ledams.
12 - Šaukštas salotoms.
13 - Šaukštas padažui.
14 - Desertinis šaukštas.
15 - kavos šaukštelis.
16 - Aptarnavimo šaukštas.
17 - Didysis šaukštas.
18 - Šaukštelis arbatai.
19 - Lopetėlė (mentelė) tortui.
20 - Peilis sviestui.
21 - Peilis žuvies patiekalams.
22 - Peilis kepsniui.
24 - Peilis tortui.
25 - Peilis vaisiams.
26 - Desertinis peilis.
27 - Didysis peilis.
28 - Samtis. Stalo įrankių išdėstymas Pagrindinė taisyklė – pirma naudoti kraštinius stalo įrankius ir tokia tvarka „eiti” link lėkštės (pietų lėkštės): pirmiausia valgomasis šaukštas, vėliau žuvies peilis su šakute, tada paprastas peilis su šakute 1 - Sviestui tepti skirtas peiliukas
2 - Duonos, sviesto lėkštutė
3 - Sriubos šaukštas
4 - Šakutė salotoms
5 - peilis žuviai
6 - Pietų šakutė
7 - Pietų peilis
8 - Pagrindinė lėkštė
9 - Sriubos lėkštė
10 - Desertinis šaukštelis
11 - Desertinė šakutė
12 - Taurė vandeniui
13 - Taurė šampanui
14 - Taurė raudonam vynui
15 - Taurė baltam vynui
16 - Šakutė žuviai
17 - Servetėlė. Stalo etiketo pagrindai: Stalo pasirinkimas Prieš pradėdami dengti stalą, jau turėtumėte būti apgalvoję keletą esminių dalykų. Svarbiausias klausimas: ar stalas, kuris turi būti padengtas, apskritai tinka numatytai patalpai? Taip pat, ar visi svečiai turės pakankamai vietos? Pagrindinė galiojanti taisyklė: kiekvienam pakviestajam reikia prie stalo turi būti skirta maždaug 60-80 cm vietos, matuojant nuo vieno valgomojo komplekto vidurio iki kito valgomojo komplekto vidurio, tam, kad jis netrukdytų kaimynams. Apvalus stalas idealiai tinka 6-8 asmenims; jie sukuria jaukumo įspūdį, ir kiekvienas gali šnekučiuotis su kiekvienu. Ilginant apvalius stalus, prarandama vietų. Stačiakampiai stalai gali būti sustatyti įvairiomis formomis, kurios priklauso nuo žmonių skaičiaus ir turimo ploto. Labiausiai paplitusios L, T, U ir E stalų formos. Vaišių stalo dekoravimas Servetėlės – neatskiriama vaišių stalo dekoravimo dalis. Serviravimui gali būti naudojamos tiek lininės, tiek medvilninės, tiek popierinės ar audinio pakaitalo servetėlės. Jos stalui gali suteikti arba elegancijos ir oficialumo, arba spalvingumo ir žaismingumo – priklausomai nuo to, kokias servetėles pasirinksite ir su kokiais stalo akcentais derinsite. Servetėles svarbu suderinti su stalo akcentais – staltiese, indais, bendru stalo vaizdu. Paprastesniems lankstiniams tiks ir mažesnės servetėlės. Staltiesės pasirinkimas Parenkant stalui staltiesę, nereikėtų apsiriboti balta spalva. Puošniai atrodo gelsva, kreminė ar žalsva staltiesė, derinama prie interjero spalvinio tono. Labai šviesiame, erdviame kambaryje galima eksperimentuoti su tamsiai žalia, mėlyna ar vyšnine staltiese, ant kurios ypač išryškėja baltos dekoratyviai išlankstytos higieninės servetėlės. Stalas atrodo gražiau, kai staltiesė ir servetėlės yra kontrastingų spalvų. Staltiesėlės pabrėžia stalo puošybos efektą, jeigu jų spalva ir audinys derinami su staltiese Lėkštės Dedant lėkštes ant stalo, reikėtų orientuotis į jau pastatytų kėdžių pozicijas ir nepamiršti simetrijos. Pietų lėkštės (elegantiškos ar skirtos kasdieniniam naudojimui) negali būti per daug išpuoštos, kadangi reikia įvertinti ne tik patiekalo skonį, bet ir grožį. Jei patieksite duoną lėkštėje, ji turi stovėti į kairę nuo šakutės. Taurių skirstymas pagal gėrimus Vanduo/ brendis/ baltas vynas/ burgundiškas (bordo) vynas/ putojantis vynas/ raudonas vynas •Vanduo: taurė su trumpa kojele. Laikykite taurę už kojelės, kad išlaikytumėte vandens temperatūrą. •Brendis: taurė, siaurėjanti į viršų. Brendį sukite taurėje ir po to abiem delnais paimkite taurę - šitaip geriamas brendis atskleidžia savo tikrąjį aromatą ir skonį. •Baltas vynas: mažesnė taurė su siaurėjančiu viršumi, kad išlaikytų vyno kvapą. Taurę laikykite už kojelės, kad nesušildytumėte vyno. •Burgundiškas (bordo) vynas: platus taurės rutulys, kad vynas išskleistų savo sodrų aromatą. Taurės kojelė truputį aukštesnė nei baltajam vynui skirtos taurės. •Putojantis vynas (šampanas): siaura taurė aukšta kojele. •Raudonas vynas: didžiausia iš taurių. Laikykite taurę už kojelės viršaus. Taurės dedamos į dešinę nuo lėkštės mažėjančia tvarka: vandeniui, vynui ir galiausiai desertiniam vynui. Desertiniam vynui skirta taurė gali būti atnešama kartu su desertu. Aksesuarai Prieš statant lėkštes su patiekalais ant stalo, yra išdėstomi būtini aksesuarai gėlės, prieskoniai (druska ir pipirai), peleninė. Šie daiktai yra dedami stalo viduryje, tačiau jeigu šis plotas jau yra užimtas, tuomet laisvoje stalo pusėje. Vis dėlto, negalima aksesuarų išdelioti bet kaip. Juos reikia statyti taip, kad žiūrint nuo durų matytųsi druskinė, o gėlės slėptų peleninę. Patiekalų puošimas Darbą atliko
Laura Lapienytė Gėlės – viena svarbiausių puošmenų, sustiprinanti iškilmingą šventės atmosferą, pabrėžianti jos nuotaiką. Išrinkite gėlėms tokią vietą, kur jos netrukdytų svečiams tarpusavyje bendrauti. Todėl puokštės dažniausiai merkiamos į neaukštas vazas, patrumpinami gėlių kotai. Stalo centre statoma pati didžiausia ir gražiausia gėlių kompozicija, o iš kraštų – tuo pačiu stiliumi aranžuotos mažesnės puokštelės. Originaliai atrodytų ir simetriškai išdėliotos gėlių puokštės ant stalo. Įkomponuokite keletą vazelių ne tik iš vienos pusės, bet, pavyzdžiui, įstrižai stalo – ir jūsų vaišių vieta atrodys dinamiškiau, įdomiau. Šventę ypatingai papuoš ir gėlių takelis išilgai stalo. Tai mažos vazelės su vienodomis gėlėmis, kurios išdėliojamos maždaug 15 cm atstumu viena nuo kitos. Pusryčių stalas Pusryčių atmosfera – intymi ir šeimyniška. Todėl ant pusryčių stalo tiks tik nedidelės puokštelės su keliais žiedais. Jei vaza spalvota, gėles rinkitės vienos spalvos. O jei stalą serviruojate vienspalviais indais, galite rinktis ir spalvingesnę, įvairesnių gėlių puokštę. Gėlės pusryčių stalui.
Kasdieniam pusryčių stalui tinka įvairių spalvų servetėlės ar staltiesė. Ant staltiesės ar servetėlės 1-2 cm nuo stalo krašto dedama užkandžių lėkštutė. Užkandžių įrankiai - peilis ir šakutė - dedami taip, kad jų rankenėlės lygiuotų su apatine lėkštutės briauna. Kairėje pusėje, jei reikalinga, dedama duonos lėkštutė. Jos centras turėtų sutapti su viršutine užkandžių lėkštutės briauna. Dešinėje pusėje tokiu pat principu dedamas puodelis kavai arba arbatai.
Minkštai virtas kiaušinis patiekiamas taurelėje - dėkliuke, kuris statomas ant lėkštelės užkandžiams. Šaukštelis virtam kiaušiniui valgyti padedamas greta ant lėkštės arba šalia lėkštės, dešinėje pusėje. Kiaušinio lukštui atpjauti dedamas peilis arba specialios žirkles . Serviruojant vienam asmeniui, kavinukas, pieno ąsotėlis, cukrinė dedami dešinėje pusėje ašele į dešinę.
Šventiniai pusryčiai rengiami nuo 12 iki 15 val.
Pusryčių metu dažniausiai siūlomi vienas du šalti užkandžiai, vienas karštas žuvies arba mėsos patiekalas ir desertas. Sriubos paprastai nevalgomos. Vaikų gimtadienio
stalas Vaikų gimtadienio vaišės gali būti visai kuklios ir neįmantrios, svarbiausia, kad vaikų gimtadienio valgiai būtų lengvi, skanūs, šmaikščiai papuošti, originalios formos, su siurprizais ar palinkėjimais viduje. Jei sunku sugalvoti gimtadienio veiklą, pagalvokite apie gimtadienio tematiką, kas turėtų vienyti visą šventę. Vaiko gimtadienio dekoracijoms nebūtina išleisti daug pinigų – dekoracijas galima pasigaminti iš visai nebrangių ar netgi nemokamų medžiagų patiems, tereikia šiek tiek fantazijos. Švediškas stalas Švediškas stalas - dar vadinamas ir furšetiniu stalu. Tačiau, vertėtų žinoti, kad tai nėra tas pats.
Esminis skirtumas tarp furšetinio ir švediško stalo yra tas, kad organizuojant švedišką stalą, patalpoje yra statomi stalai ir kėdės, prie kurių valgo lankytojai. Stalai yra dengiami staltiesėmis, puošiami gėlių puokštėmis, žvakėmis, serviruojamos individualaus naudojimo servetėlės ir užkandžių įrankiai. Stalas pastatomas prie sienos ar kampe, didesnių pobūvių metu – salės viduryje. Ant stalo užtiesiama vienspalvė staltiesė, kurios kraštai nuleidžiami iki grindų ... Furšetinis stalas Furšetiniam stalui būdinga tai, kad lankytojai valgo ir geria stovėdami, nes prie furšetinio stalo nestatomos kėdės. Todėl furšetiniam stalui visi šalti ir karšti užkandžiai bei patiekalai ruošiami ar pjaustomi tik mažomis porcijomis, tai yra vieno kąsnio, kad būtų patogu valgyti stovint ir tik šakute. Dažniausiai ruošiami furšetiniam stalui, kai svečiai valgo stovėdami. Furšetinis stalas labiau būdingas verslo pasaulyje - įstaigų vakarėliuose bei oficialiuose priėmimuose. Tačiau populiarėja ir namuose ypač tarp jaunimo arba kai nedaug vietos namuose - furšetinis ar švediškas stalas - ideali išeitis
Full transcript