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Copy of Copy of Digestión, absorción, transporte y excreción de nutrientes

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Ana Kroker

on 22 January 2014

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DIGESTIÓN, ABSORCIÓN,
TRANSPORTE Y EXCRECIÓN
DE NUTRIENTES

SISTEMA GASTROINTESTINAL
1. Extraer macronutrientes, proteínas, carbohidrátos, lípidos, agua y etanol de los alimentos y bebidas que se ingieren.
2. Absorber los micronutrientes necesarios y elementos huella
3. Servir de barrera física e inmunitaria contra microorganismos, cuerpos extraños y antígenos potenciales que se consumen con los alimentos o que se forman durante el paso de éstos a través del sistema gastrointestinal.
GENERALIDADES SOBRE LOS PROCESOS
DE DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN
FACTORES QUE REGULAN LA ACTIVIDAD
GASTROINTESTINAL




Mecanismos neurales: el control neural de la actividad contráctil y secretoria del sistema gastrointestinal consta de un sistema local situado en la pared intestinal: el sistema nervioso entérico y un sistema externo de fibras nerviosas del sistema nervioso autónomo.


Mecanismos Hormonales:

Gastrina: estimula las secreciones gástricas y la motilidad, es secretada por células de la mucosa antral del estómago.
Secretina: liberada en la pared duodenal hacia el torrente sanguíneo, estimula el páncreas para que libera agua y bicarbonano hacia el duodeno.
Colecistocinina: la liberación es estimulada por los aminiácidos y los ácidos grasos que se generen durante la digestión de la proteína y las grasas.
Polipéptido inhibitorio gástrico (GIP): se libera en la mucosa intestinal en la presencia de grasas y glucosa, inhibe la secreción de ácido gástrico y estimula la liberación de insulina.
Motilina: liberada por las células de la parte alta del intestino delgado, aumenta la motilidad intestinal.
Somatostatina: es inhibitoria y antisecretoria, regula otras hormonas
DIGESTIÓN EN LA BOCA
Dientes: masa de alimento
Saliva: lubrica, humedece. Una secreción contiene amilasa (digestión del almidón).
Saliva: moco, proteína lubrica.
Lipasa: digiere algunas grasas.
Bolo-faringe-esófago-estómago (peristalsis)
2,000 a 2,500 ml jugo gástrico
Secreciones gástricas (ácido clorhídico, proteasa, lipasa gástrica, moco, factor intrínseco, hormona gastrointestinal gastrina).
Alimentos semilíquidos (quimo).
Digestión
proteínas

por la pepsina
Microorganismos-ácido gástrico ph 1 y 4
Mezcla, revuelve continuamente el alimento y libera en cantidades pequeñas hacia el intestino delgado.
Vacía de 1 a 4 horas
Esfínteres
DIGESTIÓN EN EL ESTÓMAGO
DIGESTIÓN INTESTINO DELGADO
Mayor parte del proceso digestivo-duodeno y parte superior del yeyuno. Absorción-parte superior del yeyuno.
Quimo ácido del estómago entra al duodeno-mezcla con jugos duodenales y la secreción del páncreas y las vías biliares.
Colecistocinina-secretada por el intestino delgado en respuesta a la presencia de grasas y proteínas. Estimula la secreción y liberación de bilis por el hígado y vesícula biliar.
Sales biliares facilitan digestión y absorción de lípidos.
Páncreas secreta enzimas capaces de digerir todos los principales nutrientes-enzimas proteolíticas: tripsina, quimotripsina, carboxipolipeptidasa, ribonucleasa y desoxirribonucleasa.
Absorbe 200 a 300 g de monosacáridos, 60 a 100 g de ácidos grasos, 50 a 100 g de aminoácidos y 50 a 100 g de iones.
Continuación, Intestino Delgado
MECANISMO DE ABSORCIÓN
Se lleva a cabo a través de la difusión pasiva-nutrientes pasan a través de las células de la mucosa intestinal hacia el torrente sanguíneo, con el proceso del transporte activo
Carbohidratos y fibra: mayor parte se consumen en forma de almidones, disacáridos y monosacáridos. Mayor proporción son los almidones, se comienza la digestión de estos en la boca por la enzima
amilasa
, se lleva en su totalidad en el intestino delgado.
DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN DE NUTRIENTES
Proteínas: la digestión comienza en el estómago
donde se desdoblan en proteosa, peptona y
grandes polipéptidos. Casi toda la proteína
ingerida ya se absorbió para cuando llega al
extremo del yeyuno, y sólo 1% de la misma
se encuentra en las heces.
Lípidos: pequeñas cantidades de grasa son
digeridas en la boca por la
lipasa lingual
,
pero mayores cantidades se procesan en el
estómago gracias a la acción de la
lipasa
gástrica
.
Otros nutrientes: las vitaminas, minerales y los
líquidos se absorben simultáneamente a través
de la mucosa intestinal.
FACTORES QUE AFECTAN LA DIGESTIÓN
Factores psicológicos: temor, rabia y preocupación estimulan el hipotálamo para activar el sistema nervioso autónomo, lo cual a su vez, deprime las secreciones, inhibe la peristalsis y reduce la propulsión de alimentos al aumentar el tono del esfínter.
Acción bacteriana: baja secreción de ácido clorhídrico que reducen la resistencia a la acción bacteriana y en ocasiones conducen a la inflamación de la mucosa gástrica (gastritis).
Efectos del procesamiento de alimentos: los alimentos cocidos en forma adecuada son más digeribles que los alimentos crudos. Sin embargo, las frutas y legumbres crudas conservan sus enzimas activas, lo cual facilita el inicio de la digestión en la boca y el estómago. Las comidas pequeñas y frecuentes a veces si digieren de manera más completa que las comidas grandes y en menor frecuencia.
FUNCIONES DEL INTESTINO GRUESO
Sitio donde se absorbe agua, sales y las vitaminas sintetizadas por ese órgano por la acción bacteriana.
Longitud 1.5 m y consta de ciego, colon y recto.
La mayor parte del agua contenida en los 500 a 1000 ml de quimo que entra en el colon cada día se absorbe, quedando 50 a 200 ml para excretarse en las heces.
La defecación o expulsión de las heces a través del ano, ocurre con frecuencia variable, desde tres veces al día hasta una vez cada tres días o más. El tiempo de tránsito entre la boca y el ano varía desde 18 a 72 horas. Una dieta que incluya abundantes cantidades de frutas, vegetales y granos enteros típicamente da por resultado un tiempo de tránsito gastrointestinal global más breve, evacuaciones más frecuentes y heces más grandes y blandas.
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