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Tablero de Indicadores

Desempeño y Gestión de Riesgos
by

Bruno Suria

on 10 December 2014

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Transcript of Tablero de Indicadores

DISEÑO DE UN TABLERO DE INDICADORES DE DESEMPEÑO Y GESTIÓN DE RIESGOS EN LA CADENA DE SUMINISTRO DE UNA EMPRESA DEL SECTOR ALIMENTOS, SNACK
Presentado por:
Bruno Alberto Suria Roldán

Objetivo
Problemática
¿En qué medida el diseño de un tablero de indicadores de desempeño y de gestión de riesgos en la cadena de suministro de una empresa en el subsector alimenticio, Snack ofrecerá beneficios vitales como la medición y el control de riesgos para la empresa interesada en implementarlo?
Industria Salvadoreña
Un tablero de indicadores de desempeño aplicado a la cadena de suministros de la empresa, le permite a esta tomar decisiones con datos exactos de la situación operativa, sin embargo muchas veces nos encontramos con agentes internos y externos que no han sido considerados porque aún no han sucedido. El tablero de indicadores de gestión de riesgos de igual manera es diseñado con el propósito de prevenir o tomar ventaja de aquellas situaciones de riesgo que aún no se han presentado.
Doña Tortilla
Doña Tortilla es productora de frituras de tortilla tostada. Encontraremos también otra empresa, Chef Factory que es una empresa productora de snacks elaborados con quien se realiza un benchmarking se evalua comparativamente los productos, servicios y procesos de trabajo de las dos organizaciones.
Herramienta de medición y control
Tablero de Indicadores de desempeño y gestión de riesgos
Mapa general de la investigación
- Las organizaciones búscan desarrollar procesos que den información sobre posibles eventos de alto riesgo que no se pueden monitorear fácilmente.

- El mayor aporte a la investigación, es proveer a una empresa MYPE del sector snack con una herramienta para mejorar su competitividad empresarial.

- El tablero de indicadores es aplicado a la cadena de suministro desde sus cuatro perspectivas e incluye indicadores de su desempeño y de gestión del riesgo.
Introducción
Diseñar un tablero de Indicadores de desempeño y de gestión de riesgos en la cadena de suministros de una empresa del subsector alimenticio, Snack y mejorar la competitividad empresarial.
Identificar los principales indicadores de desempeño utilizado en la industria de El Salvador.
Identificar los principales indicadores de riesgo utilizado en la industria de El Salvador.
Identificar los principales riesgos presentes en la cadena de suministros del subsector Snack en El Salvador.
Determinar las principales causas y consecuencias de los potenciales riesgos observados en una empresa del subsector Snack.
Diseñar una herramienta de medición y control de indicadores de desempeño y de riesgos para una empresa del subsector Snack.
Justificación del problema
Por su participación al PIB Industrial:
El sector alimentos es el segundo sector más importante del sector manufacturero de nuestro país, este sector tiene una participación en la industria del 35% al 38% del PIB Industrial.

Por su generación de empleos:
El sector alimentos representa un 19% del empleo en la industria manufacturera.

Por su participación en las exportaciones:
Solo el subsector snack representó en el año 2012 el 18.7% de las exportaciones del sector alimentos y bebidas.

Antecedentes
Estadísticas
En 2012 el sector alimentos creció 5% con respecto al año 2011 alcanzando un valor de $646.40 millones de dólares, un crecimiento que duplica la economía total del país.

Las Pequeñas y Medianas Empresas constituyen más del 90% de las empresas en la mayoría de los países del mundo.

El subsector snack tuvo un crecimiento en la producción de las actividades del sector alimentos en el año 2012 de 1.7% dentro de la subcategoría otros productos alimenticios.
1951
1996
2010
1906
1853
George Crum
Invención de Papas Fritas
Amedeo Obici
Mr. Nut - Maní Descascarado
Industrias DIANA
Variedad de Productos
BOCADELI
Variedad de Productos
MYPES
Variedad de Productos
La cadena de suministro de las empresas salvadoreñas están compuestas por los componentes básicos de una cadena de suministros genérica iniciando con los proveedores, su relación con la planta productora y finalizando con la relación entre el productor y la distribución del producto a los clientes.
Cadena de suministros
Frito Lay:
Empresa productora de snack implementa un sistema de distribución directa.

Ransa:
En colaboración con super selectos apoya la tercerización logística como nuevo factor de competitividad, utilizando sistemas de información.
KPI'S en la Industria
Según el autor Juan Anaya para poder gestionar de manera integral la cadena de suministros se debe tomar en cuenta indicadores de planificación, abastecimiento, producción y suministro.

De igual manera lo plantea el modelo SCOR que nos ayuda a describir y analizar la cadena de suministros.


KRI'S en las MYPES
La situación actual del riesgo en las MYPES se encuentra basado en el conocimiento empírico de los planificadores de la cadena de suministro.

Con respecto a indicadores de riesgo, no es posible diseñarlos o construirlos si no están ligados a los objetivos estratégicos los cuales a su vez se encuentran desactualizados.

Priorización de los riesgos
Riesgos inmediatos que deberán ser monitoreados:
Resultado del benchmarking que se hizo con la empresa Chef Factory, se detectaron otro grupo de indicadores que son utilizados en la práctica por la empresa y que no son del conocimiento de Doña Tortilla.

Este método comparativo de empresas del mismo rubro permite utilizar los mismos indicadores para ambas empresas.

La tabla anterior es el resultado del análisis previo, fuentes bibliográficas y el juicio de expertos que consideran son los principales riesgos que afectan e interrumpen con el flujo de materiales e información en la cadena de suministros del sector snack.
FAQ
¿Por qué un tablero de indicadores?
El objetivo del diseño de tablero de indicadores de desempeño y gestión de riesgos es darle una herramienta de toma de decisiones, medición y control a las pequeñas y medianas empresas del subsector snack que les permita lograr la competitividad empresarial.
¿Por qué de gestión de riesgo y no solo de desempeño?
Mapa estratégico
El mapa estratégico es una herramienta que permite, a partir de la misión de la empresa preparar los objetivos estratégicos de la organización.

El mapa estratégico esta diseñado desde las cuatro perspectivas del tablero de indicadores de control aplicado específicamente a la cadena de suministro.

Propuesta de KPI's
Propuesta de KRI's
Mapa de Control
Hoja de Instrucciones de uso
Hoja de asistencia
Hoja de cálculo de Indicadores
Implementación
Se requiere un nivel de conocimiento medio avanzado.
Un proceso de capacitación teórica y práctica al personal.
Debe ser administrado por una sola persona.
Debe actualizarse periódicamente.
Supervisado por el gerente general.

Elaboración
En el programa encontraremos las instrucciones de uso y la hoja de asistencia a las reuniones para el control y medición de la organización.

La herramienta solicita información de la situación de la empresa y muestra el resultado de las relaciones en el tablero integral de mando.

La herramienta realiza el análisis de Pareto para determinar el factor más influyente del indicador y las causas que ocasionan ese comportamiento.

Todas las actividades que necesiten seguimiento serán almacenadas manualmente en la matriz de tareas pendientes.



Hoja principal Tablero de Gestión
Hoja de análisis y resultado
Conclusiones y recomendaciones
La existencia de nuevos modelos de excelencia empresarial , juicio de expertos, fuentes secundarias y el benchmarking es posible realizar un tablero de Indicadores de desempeño y de gestión de riesgos en la cadena de suministros para la empresa Doña Tortilla.

Los principales indicadores de desempeño utilizado en la industria de El Salvador y en las MYPES son:

Rotación de inventario de producto terminado.
Rotación de inventario de materia prima.
Rendimiento sobre la inversión.
Entregas perfectas
Grado de servicio al cliente
El error de previsión de la demanda
El error de facturación de materia prima
Eficiencia del transporte
Desperdicio de materia prima
Índice de servicio de proveedores.

Principales riesgos presentes en la cadena de suministro de la industria son:
Principales causas de los riesgos identificados
La falta de información de datos históricos.
Falta personal capacitado
Nuevos competidores amenazan el mercado.
No se toman en cuenta las variables que alteran la demanda.
Existe un monopolio del mercado de proveedores.
Malas relaciones con los proveedores.
Fallas de maquinaria por falta de mantenimiento.
Entre otros.
Indicadores de riesgo propuestos resultado de la investigación son:

El índice de crecimiento poblacional.
El índice de crecimiento del sector alimentos.
Los estados de resultados de proveedores.
Ciclo de vida de materias primas de proveedores.
Tasa de delincuencia en El Salvador.
Tiempo de proceso de importación.
Tiempo de proceso de exportación
Porcentaje de cumplimiento del mantenimiento preventivo.

Conclusión
Finalmente el diseño una herramienta de medición y control de indicadores de desempeño y de riesgos para Doña Tortilla fue expuesta en el capítulo anterior por lo que se considera que se ha cumplido con todos los objetivos expuestos en el presente trabajo.
Se recomienda a la empresa Doña Tortilla retomar la misión presentada en este documento para lograr la excelencia empresarial mejorando sus procesos a través de la medición y control de los mismos.

Se recomienda a la empresa Doña Tortilla evaluar la utilización de cada uno de los indicadores tanto de desempeño como de riesgo y se recomienda realizar un monitoreo mensual de la situación de la empresa, que le permita tomar decisiones en cuanto a mejorar su competitividad empresarial se refiera.

Conclusiones
Recomendaciones
Error de pronóstico de la demanda.
Dependencia de un solo proveedor.
Riesgo de pérdida de materia prima.
Delincuencia nacional.
Retraso del proceso de importación.
Retraso del proceso de exportación.
Paros no planificados de producción.
Se recomienda en apoyo con la investigación realizada, presentada en este documento que el subsector Snack, recopile basta información tomada directamente del campo e implemente sistemas de gestión de riesgos en sus procesos para lograr una mayor competitividad en el ranking sectorial.

Muchas gracias por su atención
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