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Contabilidad Avicola

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by

luis muñoz

on 25 April 2015

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Transcript of Contabilidad Avicola

Celia Pereira
Contabilidad Avícola
Introducción
Proceso Productivo del Sector Avícola
producción de aves (incubación)

producción de huevo

proceso de engorde

producción de carne de ave
Análisis del Sector Ambiental
Aspectos Ambientales en la Producción Avícola
Etapas:
Caso Practico
Las actividades pecuarias representan un aporte significativo del Producto Interno Bruto -PIB- convirtiéndolo en un sector que contribuye en el desarrollo económico y social del país. Dentro de las actividades pecuarias una de las de mayor crecimiento en los últimos cinco años es la avicultura.
Oliver Gomez
Eunice Valenzuela
Karen Tiño
Francisco Sanchez
Definición de Avicultura
La avicultura es la práctica de cuidar y criar aves como animales domésticos con diferentes fines, y la cultura que existe alrededor de esta actividad de crianza. La avicultura se centra generalmente no solo en la crianza de aves, sino también en preservar su hábitat y en las campañas de concientización.
Actividad Avícola
Evolución de la actividad avícola
Etapa doméstica

Etapa semi-industrial

Etapa industrial

La actividad avícola es sumamente abundante pues todas sus fases y formas de explotación requieren de controles y procedimientos contables para determinar su verdadero margen.
ACTIVIDAD AVÍCOLA
DEFINICIÓN DE AVICULTURA
TIPOS DE AVICULTURA
CLASES Y FASES DE EXPLOTACIÓN DEL SECTOR AVÍCOLA
TIPOS DE GRANJA DE AVICULTURA
ANTECEDENTES DEL DESARROLLO DE
LA AVICULTURA
Tipos de Avicultura
• Gallinocultura
• Meleagricultura
• Anacultura
• Cotornicultura
• Numidicultura
• Colombicultura
• Colombofilia
• Estrutiocultura
• Canaricultura
Clases y Fases de Explotación del Sector Avícola
Selección o Genética

Multiplicación o Reproducción

Crianza
Tipos de Granja de Avicultura
Granja de Cría

Granja de Postura

Granja de Engorde
Antecedentes del Desarrollo de Agricultura
El desarrollo de la avicultura se remonta a los egipcios como el primer pueblo que prestó atención a las gallinas y a los patos como fuentes de alimentación, incluso incubando artificialmente sus huevos en lugares semisubterráneos mediante el calor producido por el estiércol de camello.
Proceso Productivo del Sector Agrícola
Proceso de Producción de Aves
Producción de huevo
Proceso de Engorde
Proceso de Producción de Carne de Ave
Antecedentes de la Avicultura en Guatemala
Avicultura Tradicional

Organización de la avicultura en Guatemala
Avicultura Industrial

Virginio Guzman
Evolución de la Actividad Avícola
Antecedentes de la Avicultura en Guatemala
Organización de la Avicultura en Guatemala
Incubación
Recepción:
Ingresa el huevo fértil, el cual es desinfectado.

Incubación:
Ya desinfectados, los huevos se incuban por 3 semanas en condiciones controladas.

Nacimientos:
Transcurrido el período de incubación, los huevos se trasladan al área de nacimientos, donde permanecen por 2 días adicionales, en condiciones controladas. Es aquí donde nacen los pollitos o pollitas.

Sexado:
Se hace la clasificación de las aves por sexo de forma manual; por último, las aves clasificadas se vacunan.
Producción de Huevo
Recepción
Levante
Postura
Clasificación
Empaque
Proceso de Engorde
Recepción:
Se reciben pollitos o pollitas, normalmente de un día de vida.

Desarrollo:
Estos son criados y alimentados por 6 semanas, en condiciones controladas.

Clasificación
: Alcanzado el peso deseado las aves están listas para el faneamiento y la venta.
Proceso de Producción de Carne de Ave
Recepción de ave
Sacrificio
Desangrado
Escaldado
Desplume
Corte de pico, uñas y patas
Extracción de las vísceras
Lavado
Enfriamiento
Corte
Empaque
Análisis Ambiental del Sector
Marco Legal
Consumo de Recursos

Genera Residuos
Análisis del Sector Ambiental
Análisis del Sector Ambiental
Consumo de Recursos:
Agua

Energía Eléctrica
Análisis del Sector Ambiental
Residuos:
Gallinaza
Mortalidad
Plumaje
Aguas residuales
Olores fétidos
Marco Legal
SAT
IGSS
Registro Sanitario
Ministerio de Ambiente y Recursos Naturales
Ministerio de Agricultura, Ganadería y alimentación
Aspectos Ambientales en la Producción Avícola
Fuentes de Generación de Residuos y Desechos Solidos
Otras Consideraciones Geográficas
Ambiente
Afectado por las actividades productivas del sector
Gestión Ambiental, previene o disminuye los impactos ambientales negativos
Aguas Residuales
Las aguas residuales provenientes de las actividades avícolas se caracterizan por alto contenido de materia orgánica; y en los casos en los que no existen sistemas de retención de sólidos y grasas, o su funcionamiento no es el óptimo, las aguas residuales también presentan sólidos suspendidos, así como grasas. Por otro lado, por la naturaleza de la actividad, las aguas residuales también contienen coliformes fecales, así como nutrientes (fósforo y nitrógeno).

Fuentes Comunes de Aguas Residuales en el Sector Avícola
Residuos Solidos
Los residuos sólidos generados en el sector avícola son principalmente orgánicos, entre los cuales podemos mencionar: estiércol de aves, vísceras, plumas, picos, uñas, patas, mortalidad, entre otros.


Fuentes de Generación de Residuos y Desechos Solidos
Otras Consideraciones Geográficas
Las medidas de bioseguridad están relacionadas con:

localización geográfica de la granja
características de infraestructura
control de visitas
almacenamiento de alimento o piensos
programas de vacunación, registro y seguimiento
disposición de desechos orgánicos (aves muertas, huevos rotos, etc.)
control de plagas
transporte de producto, materias primas y alimentos

Caso Practico
Caso Practico
Caso Practico
Gracias por su atención
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