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¿Qué hay detrás de las etiquetas de nutrición?

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by

Katherine Cabrera

on 3 November 2013

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Transcript of ¿Qué hay detrás de las etiquetas de nutrición?

¿QUE HAY DETRÁS DE LAS ETIQUETAS DE NUTRICIÓN?
¿Qué significan los valores en las etiquetas?
Las etiquetas cuentan con un tamaño de la porción y la cantidad de calorías por porción, seguido de una lista de los nutrientes claves, incluyendo grasas totales, carbohidratos y proteínas.

Pero ¿qué significan todos estos valores, y cómo se miden? ¿De qué manera esta información nos ayuda a mantenernos sanos?
Calorías
Una caloría ( kilocalorías ) es la cantidad de energía necesaria para elevar 1 kilogramo de agua 1 ° C a nivel del mar .
El contenido calórico de los alimentos se determinó a finales de 1800 por O. Wilbur Atwater , un químico agrícola. Él construyó un aparato llamado calorímetro de respiración para realizar mediciones directas de calor liberado por los seres humanos de los alimentos que consumen
Cantidad de calorías que necesitas
Cuando consumimos más calorías de las que nuestro cuerpo necesita , las calorías se almacenan, principalmente en forma de grasa .
El metabolismo es afectado principalmente por:
La cantidad de ejercicio de una persona
Cantidad de grasa y tono muscular
Velocidad del metabolismo
Algunas de las actividades al aire libre
pueden quemar una gran cantidad de calorías
Las proteínas en los alimentos
Además de las calorías , la etiqueta de nutrición también muestra la cantidad de los tres principales nutrientes : proteínas, grasas y carbohidratos.
El método estándar para determinar la cantidad de proteína en la alimentación se llama Kjeldahl (pronunciado : Kel- daal )
¿Cuánta proteína necesitamos todos los días? El Instituto de Medicina recomienda que los adultos consuman un mínimo de 0,36 gramos de proteína por cada libra de peso corporal por día . Eso es alrededor de 58 gramos para un adulto de 160 libras.
El contenido de grasa de los
alimentos
El método estándar para medir el contenido de grasa se llama la extracción Soxhlet
Un nuevo método utiliza una técnica, llamada de resonancia magnética nuclear , para medir la grasa
¿Cuánta grasa debemos consumir ? Los expertos coinciden en que el 30 % de las calorías diarias deben provenir de grasas. Si usted consume 2000 calorías en un día , lo que significa no más de 600 calorías deben provenir de las grasas
El contenido de carbohidratos
de los alimentos
Uno de los problemas con el cálculo de la cantidad total de carbohidratos es que no distingue entre los hidratos de carbono utilizados por nuestro cuerpo para producir energía, como azúcares y carbohidratos que no podemos digerir y por lo tanto son excretados , como la fibra .

Alrededor de la mitad de las calorías que usted consume debe provenir de los carbohidratos .
Debido a que cada gramo de carbohidratos tiene 4 calorías , usted necesita no más de 250 gramos de carbohidratos por día .
Conocer acerca de las calorías , proteínas , grasas e hidratos de carbono puede ayudar a las personas a tomar decisiones sobre los alimentos que compran y consumen
Cuando salga a comer , vea el tamaño de las porciones y elija las comidas que contienen un equilibrio de proteínas, frutas y verduras , y granos enteros. Una ensalada proporciona fibra, vitaminas y minerales sin un montón de calorías o grasa .
BIBLIOGRAFÍA
*http://www.acs.org/content/acs/en/education/resources/highschool/chemmatters/past-issues/archive-2012-2013/what-is-behind-nutrition-labels.html
¿Cual es la importancia
de conocer acerca de las calorías que contienen los alimentos que consumimos?
Mencione algunos alimentos ricos en proteínas ¿Por qué es importante su consumo?
¿Función de las grasas en nuestro cuerpo?
Mencione algunas de las consecuencias del consumo excesivo de los carbohidratos.
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